Que faut-il prévoir pour une matinée café ?

Pour une matinée café, prévoyez à la fois les boissons chaudes, un buffet simple et le matériel de service. Comptez environ deux tasses de café ou de thé par personne, puis ajoutez une marge de 10 à 15 % pour les invités qui se resservent. Le pain frais, les produits réfrigérés et les pâtisseries demandent une organisation le jour même. Cette liste vous aide aussi à ne pas oublier les rallonges, les thermos et les poubelles.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 5
Chaisesqté 35
Nappesqté 5

Vaisselle

Tasses à caféqté 35
Verres à théqté 35
Assiettesqté 40
Couvertsqté 40
Cuillères à caféqté 40
Plateaux de serviceqté 6

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Thermosqté 4
Glacièresqté 2
Rallonges électriquesqté 2

Cuisine

Planches à découperqté 3
Couteaux à painqté 3
Louchesqté 4
Ciseauxqté 2

Décoration

Compositions floralesqté 3
Panneau d’accueil
Badges nominatifsqté 40

Nettoyage

Poubellesqté 3
Balayette et pelle
Serpillière et seau

Catering

Courses
- Grains de café - 2 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Thé noir - 1 boîte
- Tisane - 1 boîte
- Lait demi-écrémé - 4 litre
- Lait d'avoine - 2 litres
- Sucre - 1 paquet
- Édulcorants - 1 boîte
- Eau plate - 6 bouteilles
- Eau pétillante - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 4 litres
- Jus d'orange - 4 litres
- Petits pains blancs - 40 pièces
- Petits pains complets - 40 pièces
- Beurre - 3 paquets
- Fromage jeune - 1,5 kilo
- Jambon cuit - 1 kilo
- Fromage frais - 4 pots
- Confiture de fraises - 2 pots
- Miel - 1 pot
- Beurre de cacahuète - 1 pot
- Houmous - 3 barquettes
- Concombre - 4 pièces
- Tomates cerises - 1 kilo
- Pommes - 30 pièces
- Bananes - 20 pièces
- Raisins - 2 kilos
- Mini-croissants - 40 pièces
- Mini-muffins - 40 pièces
- Petits pains sans gluten - 6 pièces
- Sandwichs végétaliens - 6 pièces
- Serviettes - 100 pièces
- Essuie-tout - 3 rouleaux
- Sacs-poubelle - 1 rouleau
- Liquide vaisselle - 1 bouteille
- Nettoyant multi-usages - 1 flacon
- Papier toilette - 12 rouleaux

Conseils

Prévoyez au moins deux tasses à café ou verres à thé par personne, plus 10 % de réserve : la vaisselle manque vite lorsque le lavage n’est pas possible sur place.
Achetez le pain frais le matin même, idéalement 1 à 2 heures avant l’accueil. Prévoyez aussi un couteau à pain et au moins deux planches à découper pour séparer le pain des garnitures.
Comptez deux à trois boissons chaudes par personne sur les deux premières heures. Gardez une machine à café ou un thermos en réserve pour éviter une interruption pendant le service.
Placez les produits réfrigérés au frais dès votre arrivée et prévoyez une glacière si le lieu ne dispose pas d’un réfrigérateur fiable. Ne laissez pas les produits sensibles à température ambiante pendant plus de 2 heures.
Emportez une rallonge par machine à café ou bouilloire, ainsi que des poubelles, une balayette et une serpillière. Ces éléments sont souvent oubliés alors qu’ils sont nécessaires avant la fermeture du lieu.

Questions fréquentes

Combien de tasses faut-il prévoir pour une matinée café ?: Prévoyez deux tasses ou verres par personne, plus une réserve de 10 à 15 %. Pour 30 invités, cela représente environ 66 à 69 pièces, selon la marge choisie.
Quelle quantité de café acheter pour 30 personnes ?: Pour 30 personnes et environ deux boissons par invité, prévoyez 1,2 à 1,5 kg de café moulu ou en grains. Gardez une marge si la matinée dure plus de deux heures ou si le café est la boisson principale.
Quand acheter le pain et les produits frais ?: Achetez le pain le matin même, 1 à 2 heures avant le début. Les produits réfrigérés peuvent être achetés la veille s’ils restent au froid, mais sortez-les seulement au moment d’installer le buffet.
Combien de temps avant faut-il préparer le matériel ?: Récupérez la clé et installez les tables, chaises, nappes et machines au moins 60 à 90 minutes avant l’arrivée des invités. Prévoyez 30 minutes supplémentaires si les branchements ou la disposition de la salle ne sont pas connus.

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