Food tour : la liste de courses et du matériel à prévoir

Une food tour demande plus que des réservations dans plusieurs adresses. Il faut aussi prévoir le matériel du départ, garder certains produits au frais et permettre au groupe de suivre facilement l’itinéraire. Cette liste rassemble les achats et fournitures utiles pour l’accueil, les dégustations et les déplacements entre les étapes. Vérifie les quantités selon le nombre de participants, surtout pour les verres, les assiettes, les boissons et les pains de glace.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables pliantesqté 4
Chaises pliantesqté 40
Table de buffetqté 2
Nappesqté 6

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 50
Bols réutilisablesqté 50
Verres réutilisablesqté 80
Tasses à caféqté 40
Couvertsqté 50
Assiettes de serviceqté 12
Plateaux de serviceqté 12

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteau de chefqté 4
Pinces de serviceqté 8
Louchesqté 6
Verres doseursqté 2
Glacièresqté 6
Pains de glaceqté 24
Thermosqté 4
Tire-bouchonqté 3
Tire-bouchonsqté 3

Équipement

Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3
Batteries externesqté 4
Talkies-walkiesqté 4

Éclairage

Lampes LEDqté 6

Décoration

Flèches de directionqté 10
Décoration de tableqté 6
Présentoirs pour cartes nominativesqté 6

Organisation

Presse-papiersqté 4
Stylos à billeqté 20
Cartes d'itinéraireqté 50
Étiquettes nominativesqté 50
Braceletsqté 50

Nettoyage

Poubellesqté 4
Lave-mains

Catering

Courses
- Baguettes complètes - 8 pièces
- Baguettes blanches - 8 pièces
- Wraps tortilla - 40 pièces
- Petits pains à mini-burgers - 50 pièces
- Houmous - 2 kilos
- Fromage frais - 1 kilo
- Fromage jeune - 2 kilos
- Fromage affiné - 2 kilos
- Brie - 1,5 kilo
- Jambon de Parme - 1,5 kilo
- Salami - 1,5 kilo
- Falafel - 3 kilos
- Minihamburgers - 50 pièces
- Brochettes de poulet - 50 pièces
- Brochettes végétariennes - 30 pièces
- Saumon fumé - 1 kilo
- Crevettes - 1 kilo
- Pois chiches - 6 boîtes
- Roquette - 1 kilo
- Salade composée - 2 kilos
- Tomates cerises - 2 kilos
- Concombres - 10 pièces
- Poivrons - 12 pièces
- Oignons rouges - 2 kilo
- Avocats - 15 pièces
- Citrons - 15 pièces
- Pommes - 40 pièces
- Raisins - 4 kilo
- Fraises - 3 kilos
- Brownies - 50 pièces
- Mini choux à la crème - 50 pièces
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sauce à l'ail - 2 bouteilles
- Sauce pesto - 2 pots
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Paprika - 1 pot
- Herbes italiennes - 1 pot
- Basilic frais - 6 bouquets
- Menthe fraîche - 4 bottes
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Boisson gazeuse à l’orange - 6 bouteilles
- Eau pétillante - 8 bouteilles
- Eau plate - 12 bouteilles
- Tonic - 4 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Bière artisanale - 48 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Prosecco - 4 bouteilles
- Café - 4 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 6 liter
- Lait d’avoine - 4 litres
- Sucre - 1 kilo
- Glaçons - 20 kilos
- Serviettes en papier - 200 pièces
- Bâtonnets en bambou - 200 pièces
- Pics à cocktail - 200 pièces
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Éponges de nettoyage - 6 pièces
- Savon pour les mains - 3 bouteilles
- Désinfectant pour les mains - 4 flacons
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévois au moins un verre, une assiette et un couvert par participant, plus 10 % de réserve pour les pertes ou le matériel sale. Pour un groupe de 20 personnes, cela représente 22 exemplaires de chaque article.
Place les produits frais dans les glacières avec les pains de glace juste avant le départ. Compte généralement une glacière pour 8 à 10 personnes si elle contient uniquement des boissons et de petites dégustations.
Prépare les boissons du premier trajet dans des thermos ou des contenants faciles à transporter. Pour la première heure, compte environ deux à trois boissons par personne, en tenant compte de ce qui est déjà servi aux haltes.
N’attends pas le jour même pour imprimer l’itinéraire, les adresses et les cartes de parcours. Prépare-les au moins 24 heures à l’avance et ajoute des flèches de direction si le lieu de départ ou les transitions sont difficiles à repérer.
Charge les téléphones et les batteries externes la veille, puis prends des rallonges et des multiprises si une table de départ doit être installée avec de l’éclairage ou plusieurs appareils. Les talkies-walkies peuvent être utiles dès que le groupe est réparti sur plusieurs rues.

Questions fréquentes

Combien de verres et d’assiettes faut-il pour une food tour ?: Prévois un exemplaire par participant et environ 10 % supplémentaire. Pour 30 personnes, prends donc au moins 33 verres, 33 assiettes et 33 couverts, sauf si les haltes fournissent déjà leur propre vaisselle.
Combien de temps avant une food tour faut-il acheter les produits frais ?: Achète les produits frais le jour même ou au maximum 24 heures avant le départ. Range-les immédiatement dans les glacières avec les pains de glace et vérifie les préférences alimentaires avant de finaliser les quantités.
Quelle quantité de boissons prévoir pour une food tour ?: Pour la première heure, compte deux à trois boissons par personne, puis ajuste selon la durée et les boissons servies dans les food stops. Pour 20 participants, cela correspond à environ 40 à 60 boissons pour le début du parcours.
Quand préparer l’itinéraire et les cartes de parcours ?: Prépare et imprime l’itinéraire au moins 24 heures avant la food tour. Garde quelques exemplaires supplémentaires, par exemple deux ou trois pour un groupe de 20 personnes, et conserve une version numérique sur deux téléphones chargés.

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