Qué necesitas para organizar una ruta gastronómica

Una ruta gastronómica necesita más que comida: hay que mantener las degustaciones frías, orientar al grupo y servir en cada parada sin improvisar. Esta lista reúne lo que conviene comprar o llevar para la mesa de salida, los puestos de comida y los desplazamientos. Calcula la vajilla y los vasos para todas las personas, además de un pequeño margen para roturas o usos repetidos. También encontrarás el equipo que suele faltar cuando se acerca la hora de empezar.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas plegablescant. 4
Sillas plegablescant. 40
Mesa del bufécant. 2
Mantelescant. 6

Vajilla

Platos reutilizablescant. 50
Cuencos reutilizablescant. 50
Vasos reutilizablescant. 80
Tazas de cafécant. 40
Cubiertoscant. 50
Platos de servircant. 12
Bandejas de servircant. 12

Cocina

Tablas de cortarcant. 4
Cuchillo de chefcant. 4
Pinzas de servircant. 8
Cucharonescant. 6
Jarras medidorascant. 2
Neveras portátilescant. 6
Acumuladores de fríocant. 24
Termoscant. 4
Sacacorchoscant. 3
Abrebotellascant. 3

Equipo

Cables alargadorescant. 3
Regletascant. 3
Baterías externascant. 4
Walkie-talkiescant. 4

Iluminación

Lámparas LEDcant. 6

Decoración

Flechas de rutacant. 10
Decoración de mesacant. 6
Soportes para tarjetas de nombrecant. 6

Organización

Portapapelescant. 4
Bolígrafoscant. 20
Mapas de rutacant. 50
Pegatinas con nombrecant. 50
Pulserascant. 50

Limpieza

Papeleracant. 4
Lavamanos

Catering

Compras
- Barras de pan integral - 8 unidades
- Baguettes blancas - 8 unidades
- Wraps de tortilla - 40 unidades
- Panecillos para miniburgers - 50 unidades
- Hummus - 2 kilos
- Queso crema - 1 kilo
- Queso joven - 2 kilos
- Queso añejo - 2 kilo
- Brie - 1,5 kilo
- Jamón de Parma - 1,5 kilo
- Salami - 1,5 kilo
- Falafel - 3 kilo
- Minihamburguesas - 50 unidades
- Brochetas de pollo - 50 unidades
- Pinchos vegetarianos - 30 unidades
- Salmón ahumado - 1 kilo
- Gambas - 1 kilo
- Garbanzos - 6 latas
- Rúcula - 1 kilo
- Ensalada mixta - 2 kilos
- Tomates cherry - 2 kilos
- Pepinos - 10 unidades
- Pimientos - 12 unidades
- Cebollas rojas - 2 kilo
- Aguacates - 15 unidades
- Limones - 15 unidades
- Manzanas - 40 unidades
- Uvas - 4 kilo
- Fresas - 3 kilos
- Brownies - 50 unidades
- Mini profiteroles - 50 unidades
- Aceite de oliva - 2 botellas
- Vinagre balsámico - 1 botella
- Mayonesa - 2 botes
- Ketchup - 2 botellas
- Mostaza - 2 frascos
- Salsa de ajo - 2 botellas
- Salsa pesto - 2 tarros
- Sal - 1 paquete
- Pimienta negra - 1 bote
- Pimentón - 1 bote
- Hierbas italianas - 1 tarro
- Albahaca fresca - 6 ramos
- Menta fresca - 4 manojos
- Cola - 8 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Refresco de naranja - 6 botellas
- Agua con gas - 8 botellas
- Agua sin gas - 12 botellas
- Tónica - 4 botellas
- Cerveza sin alcohol - 24 botellas
- Cerveza artesanal - 48 botellas
- Vino blanco - 8 botellas
- Vino tinto - 6 botellas
- Prosecco - 4 botellas
- Café - 4 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 6 litro
- Leche de avena - 4 litros
- Azúcar - 1 kilo
- Cubitos de hielo - 20 kilos
- Servilletas de papel - 200 unidades
- Palillos de bambú - 200 unidades
- Palillos para cóctel - 200 unidades
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de horno - 2 rollos
- Papel de cocina - 6 rollos
- Bolsas de basura - 40 unidades
- Lavavajillas - 2 botellas
- Esponjas de limpieza - 6 unidades
- Jabón de manos - 3 botellas
- Desinfectante de manos - 4 botellas
- Papel higiénico - 24 rollos

Consejos

Lleva entre 2 y 3 vasos y platos reutilizables por participante si habrá varias degustaciones antes de poder lavarlos. Añade un 10 % extra para cubrir pérdidas o cambios de última hora.
Prepara las neveras portátiles con acumuladores de frío la noche anterior y coloca dentro los productos frescos justo antes de salir. Para una ruta de varias horas, lleva al menos una nevera por cada grupo de alimentos que deba conservarse por separado.
Imprime una tarjeta de ruta y las direcciones para cada participante, más 5 copias adicionales para sustituciones o pérdidas. Coloca también flechas visibles en los cruces donde el grupo pueda desviarse.
Carga los teléfonos y las baterías externas hasta el 100 % la víspera. Si el grupo se divide o la ruta incluye zonas con mucho ruido, lleva walkie-talkies para mantener el contacto entre la persona guía y la mesa de salida.
No dejes para el último momento los utensilios de servicio: prepara pinzas, cucharones, bandejas y tablas de cortar en una caja etiquetada. Lleva también sacacorchos y abrebotellas aunque las paradas hayan confirmado que sirven las bebidas.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para una ruta gastronómica?: Calcula un plato, un cuenco, un vaso y un juego de cubiertos por persona y añade un 10 % de reserva. Si no podrás lavar durante la ruta, sube a 2 o 3 unidades por persona según el número de degustaciones.
¿Cuándo debo comprar los productos frescos?: Haz la compra de productos frescos el mismo día, idealmente entre 2 y 4 horas antes del inicio. Guarda inmediatamente lo que necesite frío en las neveras portátiles con acumuladores de frío.
¿Cuántas copias de la ruta debo imprimir?: Imprime una tarjeta o ruta por participante y prepara al menos 5 copias adicionales. Lleva también una copia completa con direcciones y contactos para la persona que guía el grupo.
¿Qué equipo necesito para mantener al grupo comunicado?: Lleva un teléfono cargado y una batería externa por cada persona responsable de la ruta. Para grupos grandes o recorridos con varias paradas, prepara 2 walkie-talkies como mínimo y acuerda el canal antes de recibir a los participantes.

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