Que faut-il prévoir pour une dégustation de vin ?

Une dégustation de vin demande plus que les bouteilles et quelques verres. Il faut pouvoir servir chaque vin dans de bonnes conditions, garder certaines bouteilles au frais, proposer de l’eau et prévoir de quoi goûter entre deux verres. Cette liste rassemble le matériel de service, la vaisselle, les accessoires de cuisine et les éléments pratiques à acheter ou à emprunter. Prévoyez aussi les supports nécessaires pour les notes de dégustation et les noms des participants.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 7
Chaisesqté 36
Table de buffetqté 2
Nappesqté 8

Vaisselle

Verres de dégustation de vinqté 40
Verres à eauqté 40
Assiettesqté 40
Assiettes à dessertqté 40
Couvertsqté 40
Bacs à crachatsqté 12
Carafesqté 8
Plateaux de serviceqté 8
Couverts de serviceqté 8

Équipement

Glacièresqté 4
Bacs à glaçonsqté 4
Tire-bouchonsqté 4
Récupérateurs de gouttesqté 8
Refroidisseurs à vinqté 4

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chef et de serviceqté 6
Verres doseursqté 2
Bols de cuisineqté 4
Pinces à biscuitsqté 4

Décoration

Porte-nomsqté 36
Décoration de tableqté 8
Supports de menuqté 8
Compositions floralesqté 6

Éclairage

Éclairage d’ambianceqté 4
Bougies LEDqté 24

Nettoyage

Poubellesqté 4
Porte-sacs-poubelleqté 4
Brosses à vaisselleqté 3
Épongesqté 6
Seaux de nettoyageqté 3
Serpillièresqté 3
Balai et pelleqté 2

Catering

Courses
- Prosecco - 2 bouteilles
- Sauvignon blanc - 2 bouteilles
- Chardonnay - 2 bouteilles
- Rosé - 2 bouteilles
- Pinot noir - 2 bouteilles
- Merlot - 2 bouteilles
- Rioja reserva - 2 bouteilles
- Vin de dessert - 2 bouteilles
- Vin mousseux sans alcool - 3 bouteilles
- Eau minérale plate - 12 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Jus de raisin - 4 litres
- Jus de pomme - 3 litre
- Cola - 3 liter
- Cola Zero - 3 liter
- Café - 500 grammes
- Thé - 40 sachets
- Lait - 3 liter
- Lait d'avoine - 2 litres
- Sucre - 500 gramme
- Baguettes - 8 pièces
- Crackers - 6 paquets
- Beurre demi-sel - 500 gramme
- Brie - 1 kilogramme
- Fromage de chèvre - 750 grammes
- Fromage de Gouda - 1 kilogramme
- Fromage bleu - 500 grammes
- Jambon de Parme - 750 grammes
- Fuet - 500 grammes
- Olives - 1 kilogramme
- Raisins - 2 kilogrammes
- Pommes - 2 kilogrammes
- Poires - 2 kilogrammes
- Figues - 500 grammes
- Mélange de noix - 1 kilogramme
- Noix - 500 grammes
- Raisins secs - 500 grammes
- Miel - 500 grammes
- Confiture de figues - 2 pots
- Huile d’olive - 1 bouteille
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Chips au paprika - 4 sachets
- Chips nature - 4 sacs
- Chocolat noir - 500 gram
- Chocolat au lait - 500 grammes
- Citrons - 8 pièces
- Menthe fraîche - 3 bouquets
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Filtres à café - 50 pièces
- Serviettes - 100 pièces
- Essuie-tout - 4 rouleaux
- Papier toilette - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 30 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Lingettes désinfectantes - 2 paquets

Conseils

Prévoyez au moins un verre de dégustation par personne et par vin si vous souhaitez comparer les vins sans les mélanger. Sinon, comptez deux verres par personne pour une dégustation plus simple.
Ajoutez un verre à eau par personne et une carafe pour environ 6 à 8 invités. L’eau aide à rincer le palais et évite que les participants ne boivent uniquement du vin.
Pour le vin blanc et le rosé, prévoyez un refroidisseur ou une glacière pouvant contenir les bouteilles ouvertes, avec des bacs à glaçons. Mettez les bouteilles au frais plusieurs heures avant l’arrivée des invités.
Comptez un bac à crachats pour 6 à 8 personnes, surtout si plusieurs vins sont servis. Placez-les sur les tables avant le début de la dégustation, plutôt que de les chercher pendant le service.
Prévoyez des assiettes, des assiettes à dessert, des couverts et des plateaux pour les bouchées, ainsi que des planches et des couteaux pour couper le fromage et la viande. Les serviettes et les poubelles sont souvent oubliées au moment des courses.

Questions fréquentes

Combien de verres faut-il pour une dégustation de vin ?: Prévoyez un verre de dégustation par personne et par vin pour une comparaison précise. Avec 4 vins et 12 participants, cela représente 48 verres ; avec seulement 2 verres par personne, il faudra rincer entre les services.
Combien de bouteilles acheter pour une dégustation de vin ?: Une bouteille de 75 cl donne environ 12 petites portions de 6 cl, ou 15 dégustations de 5 cl. Pour 12 personnes et 5 vins servis à 5 cl, comptez 5 bouteilles, puis ajoutez 1 bouteille de réserve si les inscriptions sont fermes.
Combien de temps à l’avance faut-il rafraîchir le vin ?: Placez les vins blancs, rosés et effervescents au réfrigérateur au moins 4 heures avant la dégustation. Les bouteilles conservées dans une glacière avec des glaçons doivent y rester environ 30 minutes avant le service pour atteindre une température stable.
Que servir à manger avec une dégustation de vin ?: Prévoyez de petites portions de fromage, de viande et d’en-cas neutres, en quantité d’environ 100 à 150 g de nourriture par personne pour une dégustation de 2 heures. Demandez les besoins alimentaires au plus tard 3 jours avant l’événement pour adapter les achats.

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