Que prévoir pour une dégustation de vin ?

Une dégustation de vin demande davantage que des bouteilles et des verres. Il faut pouvoir servir chaque vin dans de bonnes conditions, proposer de l’eau entre les dégustations et prévoir de quoi noter les impressions. Cette liste rassemble le matériel de service, la vaisselle, les accessoires de table et les éléments pratiques à acheter ou à emporter. Comptez les participants avant de faire les courses afin d’éviter les verres manquants, les carafes d’eau vides ou les encas insuffisants.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 36
Table de buffetqté 2
Table d’accueil

Vaisselle

Verres de dégustation de vinqté 40
Verres à eauqté 40
Assiettesqté 40
Assiettes à dessertqté 40
Couvertsqté 40
Porte-serviettesqté 6

Équipement

Tire-bouchonsqté 4
Refroidisseurs à vinqté 4
Glacièresqté 3
Bouilloiresqté 2
Machine à café
Enceinte Bluetooth
Rallongesqté 3

Cuisine

Carafeqté 4
Carafes d'eauqté 6
Planches à découperqté 3
Couteau de chefqté 3
Plateaux de serviceqté 8
Cuillères de serviceqté 8
Tire-bouchonqté 2
Verres doseursqté 2
Torchonsqté 8

Décoration

Nappesqté 6
Porte-nomsqté 36
Panneaux d’information sur le vinqté 8
Cartes de menuqté 36
Compositions floralesqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes de tableqté 6

Catering

Carnets de dégustationqté 36
Stylos à billeqté 40
Crachoirsqté 8
Bacs à glaçonsqté 4
Bouchons de bouteilleqté 8
Plateauxqté 6
Tabourets pour les présentationsqté 2
Courses
- Champagne - 4 bouteilles
- Sauvignon Blanc - 4 bouteilles
- Chardonnay - 4 bouteilles
- Rosé - 4 bouteilles
- Pinot Noir - 4 bouteilles
- Merlot - 4 bouteilles
- Rioja - 4 bouteilles
- Porto - 2 bouteilles
- Spa Blauw - 12 bouteilles
- Spa Rouge - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 4 litres
- Jus de raisin - 4 litres
- Tonic - 6 canettes
- Citrons - 12 pièces
- Glaçons - 10 sacs
- Baguettes - 8 pièces
- Ciabatta - 4 pièces
- Beurre doux - 500 grammes
- Brie - 1 kilogramme
- Fromage de Gouda - 1 kilogramme
- Fromage de chèvre - 750 grammes
- Fromage bleu - 500 grammes
- Jambon de Parme - 750 grammes
- Fuet - 6 pièces
- Houmous - 1 kilogramme
- Olives - 1 kilogramme
- Raisins - 2 kilogrammes
- Pommes - 20 pièces
- Poires - 12 pièces
- Figues - 12 pièces
- Noix - 750 grammes
- Amandes - 750 grammes
- Noix de cajou - 500 grammes
- Chips nature - 6 sachets
- Chips au paprika - 4 sachets
- Toast - 8 paquets
- Crackers - 6 paquets
- Confiture - 2 pots
- Miel - 1 pot
- Chocolat noir - 1 kilogram
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Sucre - 1 kilogramme
- Lait - 4 litres
- Lait d'avoine - 2 litres
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Éponges - 6 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 3 rouleaux
- Essuie-tout en papier - 4 paquets

Nettoyage

Bac à vaisselleqté 2
Gants de nettoyageqté 4
Raclette de sol
Balai et pelle
Serpillière et seau

Conseils

Prévoyez au moins un verre de dégustation par vin et par personne si les verres ne sont pas rincés entre les services. Pour une dégustation de 5 vins avec 12 participants, cela représente 60 verres.
Comptez environ 50 cl d’eau par personne pour la séance, puis ajoutez une carafe par table ou par station de dégustation. L’eau est souvent oubliée alors qu’elle sert à rincer le palais et à accompagner les encas.
Préparez un tire-bouchon fonctionnel par station de vin, plus un exemplaire de secours. Avec 3 stations, emportez donc 4 tire-bouchons pour éviter un arrêt du service en cas de problème.
Pour les encas, prévoyez 100 à 150 g par personne si la dégustation ne remplace pas un repas. Ajoutez des assiettes, des couverts et des cuillères de service dès que plusieurs produits doivent être partagés.
Achetez ou imprimez les informations sur les vins, les cartes de menu et les porte-noms au moins 2 jours avant. Gardez aussi des torchons, des rallonges et des glacières à portée de main : ces articles sont rarement disponibles en quantité suffisante sur place.

Questions fréquentes

Combien de verres faut-il pour une dégustation de vin ?: Prévoyez un verre par vin et par participant si vous ne les rincez pas entre les services. Pour 10 personnes et 6 vins, il faut donc 60 verres de dégustation, ou 10 verres si un rinçage est organisé entre chaque vin.
Quelle quantité d’eau prévoir pour une dégustation de vin ?: Comptez environ 50 cl d’eau par personne pour toute la séance. Pour 20 participants, prévoyez au moins 10 litres, répartis dans plusieurs carafes afin que chaque table puisse se servir.
Quels encas acheter pour une dégustation de vin ?: Prévoyez 100 à 150 g d’encas par personne lorsque la dégustation ne constitue pas un repas. Pour 12 participants, achetez donc environ 1,2 à 1,8 kg, à répartir sur des assiettes ou des plateaux de service.
Quand préparer le matériel d’une dégustation de vin ?: Faites les courses et vérifiez le stock au plus tard 2 jours avant l’événement. Recevez les vins, contrôlez les verres et installez les stations le jour même, idéalement 2 heures avant l’arrivée des participants.

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