Que faut-il prévoir pour une dégustation de vin ?

Une dégustation de vin demande plus que les bouteilles : chaque participant doit pouvoir goûter, comparer, noter et recracher dans de bonnes conditions. Prévoyez les verres, l’eau, les crachoirs, le matériel de service et des accompagnements neutres pour éviter de saturer le palais. La liste dépend surtout du nombre de participants et du nombre de vins servis. Comptez aussi le temps nécessaire pour rafraîchir les bouteilles et installer chaque manche.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 48
Portant à vêtements

Vaisselle

Verres à vinqté 120
Verres à eauqté 50
Assiettesqté 60
Assiettes à dessertqté 50
Couvertsqté 50
Carafes à vinqté 12
Crachoirsqté 12
Cuillères à glaceqté 4

Équipement

Glacièresqté 6
Réfrigérateursqté 2
Bouilloiresqté 2
Machines à caféqté 2
Enceinte Bluetooth
Rallongesqté 3

Cuisine

Planches de serviceqté 8
Plateaux de serviceqté 12
Pincesqté 6
Planches à découperqté 3
Couteaux de chef et couteaux à painqté 4
Verres doseursqté 2

Décoration

Nappesqté 8
Porte-serviettesqté 8
Porte-menusqté 12
Supports de badges nominatifsqté 50
Casier à bouteilles de vinqté 4

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes de tableqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 2

Catering

Courses
- Vin blanc sec - 12 bouteilles
- Vin blanc sec - 12 bouteilles
- Rosé - 10 bouteilles
- Vin rouge léger - 12 bouteilles
- Vin rouge corsé - 12 bouteilles
- Vin de dessert - 6 bouteilles
- Vin sans alcool - 4 bouteilles
- Eau pétillante - 24 bouteilles
- Eau plate - 24 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Tonic - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 4 briques
- Jus d'orange - 4 briques
- Grains de café - 2 kilos
- Thé noir - 2 douzaines
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Sucre - 1 kilo
- Lait - 6 liter
- Lait d'avoine - 3 litres
- Glaçons - 15 kilos
- Baguettes - 12 pièces
- Crackers - 8 paquets
- Grissini - 6 paquets
- Beurre doux salé - 1 kilo
- Brie - 2 kilos
- Fromage de Gouda - 2 kilo
- Fromage bleu - 1 kilo
- Fromage de chèvre - 1 kilo
- Raisins - 5 kilos
- Poires - 4 kilos
- Pommes - 4 kilos
- Figues - 2 kilo
- Noix non salées - 2 kilo
- Olives - 3 kilos
- Tomates séchées au soleil - 1 kilo
- Houmous - 2 kilos
- Tapenade - 1 kilo
- Charcuterie fine - 2 kilo
- Saumon fumé - 1 kilo
- Falafel - 1,5 kilo
- Bâtonnets de légumes - 3 kilos
- Chips au paprika - 6 sacs
- Chips nature - 6 sachets
- Chocolat noir - 1,5 kilo
- Amaretti - 5 paquets
- Serviettes - 300 pièces
- Essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 30 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Éponges - 6 pièces
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Étiquettes - 150 pièces
- Stylos à bille - 30 pièces

Conseils

Prévoyez au moins un verre à vin par participant et par série de dégustation ; avec un seul verre, comptez environ 15 minutes supplémentaires entre deux vins pour le rincer.
Comptez un crachoir pour 6 à 8 personnes, plus un récipient de réserve près de la table de service. Sans cette marge, les petits contenants débordent rapidement après plusieurs vins.
Achetez 50 à 75 cl d’eau par personne pour la dégustation, avec des verres à eau séparés des verres à vin. Ajoutez du pain neutre ou des crackers sans parfum fort pour nettoyer le palais.
Réfrigérez les vins blancs, rosés et effervescents au moins 4 heures avant l’arrivée des invités ; prévoyez des glacières si le réfrigérateur ne peut pas contenir toute la commande.
Prévoyez environ 100 à 150 g d’accompagnements par personne si vous servez du fromage, de la charcuterie ou du pain. Vérifiez les allergies et les besoins alimentaires au plus tard 3 jours avant les achats.

Questions fréquentes

Combien de bouteilles faut-il pour une dégustation de vin ?: Pour une dégustation, comptez 5 à 7,5 cl par vin et par personne. Une bouteille de 75 cl permet donc de servir environ 10 à 15 participants pour un vin ; ajoutez une bouteille de réserve pour chaque série si les groupes dépassent 12 personnes.
Combien de verres prévoir par personne pour une dégustation de vin ?: Prévoyez un verre par vin et par personne si vous comparez les verres côte à côte. Pour 6 vins et 12 invités, cela représente 72 verres ; avec un rinçage entre les séries, 2 à 3 verres par personne peuvent suffire.
Quelle quantité d’eau acheter pour une dégustation de vin ?: Prévoyez 50 à 75 cl d’eau par participant, soit 6 à 9 litres pour 12 personnes. Servez-la dans des verres séparés et gardez au moins 2 litres supplémentaires pour rincer les verres si nécessaire.
Quand mettre le vin au frais avant la dégustation ?: Mettez les vins blancs, rosés et effervescents au frais au moins 4 heures avant le début. Les vins rouges peuvent être placés dans une pièce fraîche 1 à 2 heures avant, selon leur température de service.

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