Que faut-il prévoir pour une dégustation de thé ?

Pour une dégustation de thé, prévoyez plus que les feuilles de thé et les tasses. Il faut pouvoir servir chaque variété dans de bonnes conditions, noter les impressions et proposer de l’eau ainsi que quelques accompagnements. Cette liste couvre le matériel de service, les accessoires de dégustation et les éléments souvent oubliés au moment des courses. Les quantités se calculent surtout selon le nombre de participants et le nombre de thés présentés.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 45
Nappeqté 6
Buffet de serviceqté 2

Vaisselle

Tasses à théqté 50
Sous-tassesqté 50
Cuillères à caféqté 50
Verres à eauqté 50
Assiettes à pâtisserieqté 50
Plateaux de serviceqté 6
Plateaux de serviceqté 8
Pinces à théqté 4

Équipement

Bouilloiresqté 4
Thermosqté 6
Théièresqté 8
Filtres à théqté 12
Balance de cuisineqté 2
Minuteurs de cuisineqté 4
Rallongesqté 4

Catering

Cartes de dégustationqté 50
Presse-papiersqté 6
Badges nominatifsqté 50
Cartes de menuqté 6
Conteneurs à théqté 12
Pichets à laitqté 6
Sucriersqté 6
Carafes d’eauqté 6
Courses
- Thé noir - 500 gram
- Thé vert - 500 gram
- Thé blanc - 250 grammes
- Thé oolong - 250 grammes
- Earl Grey - 250 gram
- Thé au jasmin - 250 grammes
- Thé rooibos - 250 grammes
- Thé à la menthe - 250 grammes
- Thé à la camomille - 100 grammes
- Thé aux fruits - 250 grammes
- Thé chai - 250 grammes
- Thé décaféiné - 250 grammes
- Eau minérale non gazeuse - 24 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Jus de pomme - 6 litres
- Lait demi-écrémé - 4 litre
- Lait d'avoine - 3 litres
- Citron - 20 pièces
- Citrons verts - 12 pièces
- Menthe fraîche - 8 bottes
- Miel - 2 pots
- Sucre en morceaux - 2 paquets
- Bâtons de cannelle - 2 sachets
- Gingembre - 500 grammes
- Beurre doux - 500 grammes
- Confiture de fraises - 2 pots
- Crème caillée - 1 litre
- Croissants au beurre - 50 pièces
- Scones - 50 pièces
- Biscuits au beurre - 4 paquets
- Biscuits au chocolat - 4 paquets
- Biscuits sans gluten - 3 paquets
- Biscuits vegan - 3 paquets
- Mélange de noix - 2 kilogrammes
- Raisins - 3 kilogrammes
- Pommes - 30 pièces
- Serviettes - 100 pièces
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Essuie-tout - 4 rouleaux
- Papier toilette - 12 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 6 pièces
- Savon pour les mains - 2 flacons
- Gel désinfectant pour les mains - 2 flacons

Décoration

Compositions floralesqté 6
Numéros de tableqté 6
Panneau d’accueil

Éclairage

Lampes de tableqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs à vaisselleqté 3
Étagères de séchageqté 3
Chiffons de nettoyageqté 12
Bacs de tri des déchetsqté 2

Conseils

Prévoyez une tasse, une sous-tasse et une cuillère par participant, puis ajoutez 10 % de réserve. Pour 20 personnes, cela représente 22 exemplaires de chaque.
Comptez environ 2 à 3 grammes de thé par personne et par dégustation. Pour 20 participants et 6 thés, prévoyez donc 240 à 360 grammes, avec une petite marge.
Prévoyez au moins 50 cl d’eau par personne pour la dégustation, davantage si la rencontre dure plus de deux heures. Les carafes d’eau doivent rester accessibles entre les services.
Ajoutez une assiette à pâtisserie et une pince de service par table de dégustation, plutôt qu’un seul exemplaire pour toute la salle. Cela évite les files d’attente au buffet.
N’attendez pas le jour même pour vérifier les bouilloires, les filtres, les thermos et les rallonges. Faites un essai complet 24 heures avant, surtout si plusieurs points de service sont prévus.

Questions fréquentes

Combien de thé faut-il prévoir par personne pour une dégustation ?: Comptez 2 à 3 grammes de thé par personne et par variété dégustée. Pour 15 personnes et 5 thés, prévoyez 150 à 225 grammes, plus environ 10 % de réserve.
Combien de tasses faut-il pour une dégustation de thé ?: Prévoyez une tasse par participant et par service si les tasses ne sont pas rincées entre les thés. Pour 20 participants, achetez ou empruntez au moins 22 tasses, avec les mêmes quantités de sous-tasses et de cuillères.
Quelle quantité d’eau acheter pour une dégustation de thé ?: Prévoyez au minimum 50 cl d’eau par personne, en incluant l’eau de dégustation et l’eau à boire. Pour 20 personnes, cela fait 10 litres ; ajoutez 2 à 3 litres si la séance dure plus de deux heures.
Quand faut-il préparer le matériel de dégustation ?: Vérifiez toute la liste au moins 24 heures avant l’événement. Pesez les portions de thé, contrôlez les bouilloires et préparez les cartes de dégustation le jour précédent pour éviter les oublis à l’ouverture.

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