Dégustation barbecue : la liste de courses complète

Une dégustation barbecue demande plus qu’une sélection de viandes. Il faut prévoir plusieurs petites portions par personne, des accompagnements faciles à servir et assez de matériel pour enchaîner les cuissons sans attendre. Cette liste vous aide à réunir les aliments, les boissons, la vaisselle et l’équipement nécessaires. Pensez aussi au froid, au gaz ou au charbon, aux sauces et au café : ce sont les éléments souvent oubliés au dernier moment.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables de bièreqté 6
Chaisesqté 45
Tables de buffetqté 3
Nappeqté 9

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 60
Bols réutilisablesqté 45
Verres réutilisablesqté 80
Tasses à caféqté 45
Couteauxqté 60
Fourchettesqté 60
Cuillèresqté 60
Louchesqté 12

Équipement

Barbecuesqté 3
Bouteilles de gazqté 3
Glacièresqté 4
Machine à café
Bouilloire
Rallongesqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteau de chefqté 3
Saladiersqté 6
Plateaux de serviceqté 10
Pinces à viandeqté 6
Plateaux en aluminiumqté 12
Balance de cuisine
Râteliers de refroidissementqté 3

Décoration

Guirlandesqté 8
Décoration de tableqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lanternesqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs de tri des déchetsqté 3
Balaiqté 2
Pince à déchets
Seauxqté 3

Catering

Courses
- Hamburgers de bœuf - 45 pièces
- Brochettes de poulet - 45 pièces
- Brochettes de porc - 45 pièces
- Chipolatas - 45 pièces
- Filet de poulet mariné - 2,5 kilos
- Morceaux de bœuf - 2 kilos
- Burgers végétariens - 12 pièces
- Brochettes végétariennes - 12 pièces
- Pains à hamburger - 50 pièces
- Baguettes - 8 pièces
- Beurre à l'ail - 500 gram
- Pommes de terre - 5 kilo
- Épis de maïs - 25 pièces
- Courgettes - 6 pièces
- Poivrons - 10 pièces
- Champignons - 1,5 kilo
- Oignons rouges - 2 kilo
- Tomates cerises - 2 kilos
- Concombres - 6 pièces
- Roquette - 500 grammes
- Laitues pommées - 4 pièces
- Coleslaw - 2 kilos
- Feta - 750 grammes
- Olives - 3 bocaux
- Salade de pommes de terre - 3 kilos
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Sauce barbecue - 3 bouteilles
- Sauce à l'ail - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sauce aux cacahuètes - 2 pots
- Huile d’olive - 1 litre
- Huile de tournesol - 1 litre
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Paprika en poudre - 1 pot
- Poudre d'ail - 1 pot
- Herbes italiennes - 1 pot
- Citrons - 12 pièces
- Ail frais - 4 têtes
- Persil frais - 4 bouquets
- Fraises - 2 kilos
- Raisins - 2 kilos
- Pastèque - 2 pièces
- Brownies - 50 pièces
- Glace à la vanille - 4 litres
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Eau pétillante - 8 bouteilles
- Eau plate - 10 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Bière - 72 bouteilles
- Rosé - 6 bouteilles
- Vin blanc - 6 bouteilles
- Vin rouge - 4 bouteilles
- Café - 2 paquets
- Thé - 1 boîte
- Lait - 4 litres
- Sucre - 1 kilo
- Miel - 1 pot
- Glaçons - 10 kilos
- Charbon de bois - 15 kilos
- Allume-feu - 2 boîtes
- Papier aluminium - 3 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Serviettes - 100 pièces
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 6 pièces
- Gants en caoutchouc - 4 paires
- Papier toilette - 12 rouleaux

Conseils

Prévoyez environ 250 à 350 g de viande ou d’alternatives végétariennes par personne au total, répartis en portions de dégustation plutôt qu’en grosses pièces. Ajoutez une marge de 10 % si les invités peuvent se resservir.
Pour les boissons, comptez 2 à 3 verres par personne pendant la première heure, puis environ 1 verre par heure. Mettez une partie au frais dans les glacières au moins 3 heures avant l’arrivée des invités.
Préparez les marinades, sauces, salades et légumes la veille ou le matin même. Conservez la viande au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson et utilisez des planches séparées pour les aliments crus et cuits.
Vérifiez le gaz, le charbon, les rallonges et l’éclairage au moins 24 heures avant la dégustation. Un barbecue supplémentaire ou une bouteille de gaz de réserve évite de ralentir les tours de dégustation.
Prévoyez au minimum une assiette, un verre et un jeu de couverts par personne, plus 10 % de réserve. Les pinces, louches, plateaux de service et bols sont indispensables pour éviter de mélanger les aliments ou de servir avec les ustensiles de cuisine.

Questions fréquentes

Quelle quantité de viande prévoir pour une dégustation barbecue ?: Comptez 250 à 350 g par personne au total, en incluant la viande et les options végétariennes. Pour 10 invités, prévoyez donc environ 2,5 à 3,5 kg, répartis entre les différents tours.
Combien de temps à l’avance faire les courses pour un barbecue dégustation ?: Achetez la viande fraîche 1 jour avant, puis gardez-la au réfrigérateur jusqu’à la préparation. Les boissons, conserves, sauces, vaisselle et éléments non périssables peuvent être achetés 2 à 3 jours plus tôt.
Combien de boissons prévoir par personne pour un barbecue ?: Prévoyez 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis environ 1 par heure supplémentaire. Ajoutez de l’eau et des boissons sans alcool en quantité suffisante, surtout si la dégustation se déroule dehors par temps chaud.
Que faut-il vérifier avant une dégustation barbecue ?: Vérifiez au moins 24 heures avant les barbecues, le gaz ou le charbon, les glacières, les rallonges et l’éclairage. Le jour même, contrôlez que la viande est restée froide et que les tables, la vaisselle et les plateaux de service sont installés avant l’arrivée des invités.

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