Clôture de saison : la liste des achats à prévoir

Une clôture de saison réunit souvent un buffet, des boissons, de la musique et des prestations devant un public. Pour éviter les oublis de dernière minute, prévois séparément le matériel d’accueil, le service, le froid, l’éclairage et la sonorisation. Les quantités dépendent du nombre d’inscrits, mais certains éléments doivent être prévus en double ou avec une marge. Cette liste t’aide à vérifier tes achats avant l’ouverture du lieu.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables pliantesqté 8
Chaisesqté 80
Tables de buffetqté 3
Tables hautesqté 4
Porte-manteauxqté 2

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 90
Bols réutilisablesqté 80
Verres réutilisablesqté 120
Tasses à caféqté 80
Couvertsqté 90
Louchesqté 8
Petits bolsqté 12
Plateauxqté 6

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 4
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Intervenants actifsqté 2
Table de mixage
Microphonesqté 4
Pieds de microqté 4
Pieds d'enceinteqté 2
Pieds de microqté 12
Boîtiers DIqté 2
Câbles d'instrumentsqté 8

Éclairage

Guirlandes lumineuses LEDqté 6
Projecteurs LED de chantierqté 4

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 6
Ballonsqté 100
Nappesqté 10
Affiches du programmeqté 6

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chef et couteaux à painqté 4
Pinces de serviceqté 6
Plats de maintien au chaudqté 3
Thermosqté 4

Nettoyage

Seauxqté 3
Épongesqté 6
Torchonsqté 12
Balai et pelleqté 2
Serpillièresqté 2
Poubellesqté 6

Catering

Courses
- Café - 2 paquets
- Assortiment de thé - 3 boîtes
- Sucre - 2 kilo
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Bâtonnets mélangeurs - 200 pièces
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Thé glacé - 8 bouteilles
- Spa Blauw - 8 bouteilles
- Spa Rood - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 6 briques
- Jus d'orange - 6 packs
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Bière - 72 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Rosé - 6 bouteilles
- Vin rouge - 4 bouteilles
- Bitter lemon - 4 bouteilles
- Glaçons - 10 sacs
- Baguettes - 12 pièces
- Petits pains - 100 pièces
- Beurre - 1 kilo
- Fromage jeune - 2 kilos
- Fromage affiné - 2 kilo
- Jambon arrière - 1,5 kilo
- Garniture de blanc de poulet - 1,5 kilo
- Houmous - 1 kilo
- Fromage frais - 1 kilo
- Concombres - 8 pièces
- Tomates - 3 kilos
- Laitues - 6 pièces
- Poivrons - 12 pièces
- Carottes - 2 kilos
- Raisins - 3 kilos
- Pommes - 40 pièces
- Bananes - 30 pièces
- Pommes de terre grenailles - 8 kilos
- Salade de pâtes - 6 kilo
- Salade composée - 5 kilos
- Brochettes de poulet - 100 pièces
- Brochettes de légumes végétariennes - 50 pièces
- Sauce à l’ail - 3 bouteilles
- Sauce barbecue - 3 bouteilles
- Mayonnaise - 2 bouteilles
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Chips au paprika - 6 sacs
- Chips nature - 6 sachets
- Mélange apéritif - 4 sachets
- Biscuits au fromage - 4 paquets
- Brownies - 80 pièces
- Crème fouettée - 6 bombes
- Citrons - 10 pièces
- Menthe fraîche - 4 bottes
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Sel - 1 paquet
- Poivre - 1 boîte
- Paprika - 1 boîte
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Serviettes - 250 pièces
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 4 flacons

Conseils

Prévois au moins un verre réutilisable par personne, plus 10 % de réserve : les verres restent rarement au même endroit pendant toute la soirée.
Pour le buffet, compte une assiette et une paire de couverts par invité, puis ajoute 10 à 15 % pour les remplacements et les personnes qui se resservent.
Mets les boissons au frais plusieurs heures à l’avance. Avec plusieurs glacières, sépare les boissons prêtes à servir de celles qui doivent encore refroidir.
Réserve une rallonge et une multiprise pour chaque zone technique, mais ne branche pas plusieurs appareils puissants sur la même multiprise sans vérifier la charge.
Teste les microphones, câbles, boîtiers DI et enceintes avant l’arrivée du public. Garde les câbles d’instruments et les éléments de rechange regroupés près de la scène.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour une clôture de saison ?: Prévois une assiette, un bol, un verre et une paire de couverts par personne, puis ajoute 10 à 15 % de marge. Pour 50 invités, cela représente environ 55 à 58 unités pour les pièces principales.
Combien de boissons acheter pour une clôture de saison ?: Compte deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis environ une boisson par heure supplémentaire. Ajoute une marge de 10 % et adapte les quantités après avoir recueilli les besoins alimentaires et les préférences des invités.
Quand refroidir les boissons avant la fête ?: Commence au moins 4 heures avant l’ouverture si les boissons sont déjà fraîches, et plutôt la veille pour les grandes quantités. Répartis-les dans plusieurs glacières afin d’éviter un accès difficile au bar.
Quand installer le matériel sonore et l’éclairage ?: Installe la sonorisation, les instruments et les guirlandes lumineuses plusieurs heures avant l’arrivée du public. Prévois au minimum 60 minutes pour tester les microphones, les câbles, la table de mixage et les projecteurs LED.

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