Que faut-il prévoir pour un brunch fermier ?

Pour un brunch fermier, les achats ne se limitent pas aux œufs, au pain et aux produits frais. Il faut aussi prévoir le service du buffet, le café, le thé, les boissons, la conservation au froid et le matériel pour garder certains plats chauds. Cette liste vous aide à vérifier vos courses avant l’arrivée des invités. Adaptez les quantités au nombre définitif de participants et aux besoins alimentaires recueillis lors des inscriptions.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réceptionqté 2
Tables de buffetqté 4
Tables à mangerqté 8
Chaisesqté 60
Tables hautesqté 4
Nappesqté 12

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 70
Tasses à caféqté 60
Verresqté 100
Couteauxqté 70
Fourchettesqté 70
Cuillèresqté 70
Louchesqté 12
Couteaux à beurreqté 6

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 4
Saladiersqté 6
Plateaux de serviceqté 14
Plats de service avec couvercleqté 6
Corbeilles à painqté 6
Thermosqté 6
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Plaques à inductionqté 2
Bacs de maintien au chaudqté 4
Glacièresqté 4
Pinces de serviceqté 8
Planches à découper pour le painqté 3

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 6
Compositions floralesqté 8
Cartons buffetqté 20
Numéros de tableqté 8

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Rallongesqté 4

Équipement

Multiprisesqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seaux de nettoyageqté 2
Serpillièresqté 2
Balai et pelleqté 2

Catering

Courses
- Pain complet - 6 pains
- Pain blanc - 4 pains
- Petits pains complets à cuire - 40 pièces
- Croissants - 30 pièces
- Petits pains aux raisins - 24 pièces
- Pain de seigle - 3 paquets
- Beurre doux - 1,5 kilo
- Confiture de fraises - 3 pots
- Confiture d’abricots - 2 pots
- Mimmos au chocolat noir - 2 paquets
- Mimmos au chocolat au lait - 2 paquets
- Beurre de cacahuète - 3 pots
- Pâte de speculoos - 2 pots
- Miel - 2 pots
- Fromage jeune - 3 kilos
- Fromage affiné - 2 kilo
- Fromage frais - 1 kilo
- Houmous - 1,5 kilo
- Filet americain - 1 kilo
- Jambon arrière - 1,5 kilo
- Garniture de filet de poulet - 1 kilo
- Œufs - 60 pièces
- Lardons - 2 kilos
- Bacon pour petit-déjeuner - 1 kilo
- Viande hachée - 2 kilos
- Burgers végétariens - 20 pièces
- Pommes de terre - 5 kilo
- Champignons - 2 kilos
- Tomates - 3 kilos
- Concombres - 6 pièces
- Poivrons - 12 pièces
- Oignons rouges - 1 kilo
- Laitue pommée - 8 pièces
- Carottes - 2 kilos
- Avocats - 12 pièces
- Pommes - 5 kilos
- Bananes - 3 kilos
- Raisins - 3 kilos
- Oranges - 4 kilos
- Melons - 3 unités
- Yaourt nature - 5 kilo
- Granola - 2 kilos
- Flocons d’avoine - 1 kilo
- Préparation pour pancakes - 3 kilos
- Tarte aux pommes - 4 tartes
- Muffins - 50 pièces
- Crème chantilly - 2 liter
- Café - 1,5 kilo
- Thé - 100 sachets
- Sucre - 1 kilo
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Jus d'orange - 10 litres
- Jus de pomme - 6 litres
- Lait demi-écrémé - 4 litre
- Spa Blauw - 12 bouteilles
- Eau pétillante - 8 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 4 bouteilles
- Sirop de limonade - 3 bouteilles
- Citrons - 2 kilo
- Menthe fraîche - 6 bottes
- Huile d’olive - 2 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Vinaigre - 2 bouteilles
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Paprika - 1 pot
- Ail - 6 têtes
- Herbes italiennes - 1 pot
- Basilic - 4 plants
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Serviettes en papier - 150 pièces
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Sacs poubelle - 30 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 30 pièces
- Éponges - 6 pièces
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévoyez environ 250 à 350 g de nourriture salée et sucrée par personne, en comptant le pain, les salades, les œufs et les plats préparés. Ajoutez 10 % de marge si les invités restent plusieurs heures.
Comptez 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis environ 1 boisson par heure supplémentaire. Gardez les produits frais dans des glacières jusqu’au moment de dresser le buffet.
Achetez ou préparez le pain la veille, mais récupérez les fruits, légumes et autres produits très frais le jour même ou au maximum 24 heures avant. Prévoyez plusieurs corbeilles à pain plutôt qu’un seul panier central.
Pour le café et le thé, comptez au moins 2 tasses par personne et prévoyez un thermos de réserve. Installez ce point séparément du buffet pour éviter une file devant les plats.
Prévoyez une assiette, un verre, une fourchette, un couteau et une cuillère par personne, plus 10 à 15 % de vaisselle supplémentaire. Ajoutez des couteaux à beurre, des louches et des pinces de service : ils sont souvent oubliés au moment de l’installation.

Questions fréquentes

Combien de nourriture prévoir par personne pour un brunch fermier ?: Comptez environ 250 à 350 g de nourriture par personne, hors boissons. Pour 20 invités, cela représente 5 à 7 kg répartis entre préparations salées, plats sucrés, salades, œufs et pain.
Combien de boissons acheter pour un brunch fermier ?: Prévoyez 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis 1 par heure supplémentaire. Pour un brunch de trois heures avec 20 personnes, prévoyez donc environ 80 à 100 boissons au total, en variant les options.
Quand acheter les produits frais pour un brunch ?: Achetez les produits très frais le jour même ou dans les 24 heures précédant le brunch. Les produits réfrigérés doivent rester au froid jusqu’au service ; vérifiez vos réfrigérateurs et prévoyez des glacières si l’espace manque.
Combien de vaisselle prévoir par invité ?: Prévoyez un exemplaire de chaque pièce par personne, puis ajoutez 10 à 15 % de réserve. Pour 30 invités, cela signifie environ 33 à 35 assiettes, verres, tasses et couverts de chaque type utilisé.

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