Qué necesitas para un brunch de granjero

Para un brunch de granjero necesitas algo más que pan, huevos y café. La compra debe cubrir la preparación, el servicio y la conservación de los alimentos, especialmente si el bufé permanece abierto varias horas. Calcula la vajilla y los vasos para todos los invitados más un 10 % de reserva. También tendrás que prever mesas, sillas, termos, bandejas para mantener la comida caliente y neveras portátiles para los productos frescos.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpa plegablecant. 2
Mesas de buffetcant. 4
Mesas de comedorcant. 8
Sillascant. 60
Mesas altascant. 4
Mantelescant. 12

Vajilla

Platos de cenacant. 70
Tazas de cafécant. 60
Vasoscant. 100
Cuchilloscant. 70
Tenedorescant. 70
Cucharascant. 70
Cucharonescant. 12
Mantequillascant. 6

Cocina

Tablas de cortarcant. 6
Cuchillos de chefcant. 4
Cuencos para mezclarcant. 6
Bandejas de servircant. 14
Bandejas de servir con tapacant. 6
Cestas de pancant. 6
Termoscant. 6
Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 2
Placas de induccióncant. 2
Bandejas para mantener calientecant. 4
Neveras portátilescant. 4
Pinzas de servircant. 8
Tablas de cortar para pancant. 3

Decoración

Guirnaldascant. 6
Arreglos floralescant. 8
Carteles del buffetcant. 20
Números de mesacant. 8

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 4
Cables alargadorescant. 4

Equipo

Regletascant. 4

Limpieza

Papeleracant. 4
Cubos de limpiezacant. 2
Fregonascant. 2
Escoba y recogedorcant. 2

Catering

Compras
- Pan integral - 6 barras
- Pan blanco - 4 panes
- Panecillos integrales para hornear - 40 unidades
- Croissants - 30 unidades
- Panecillos de pasas - 24 unidades
- Pan de centeno - 3 paquetes
- Mantequilla - 1,5 kilo
- Mermelada de fresa - 3 tarros
- Mermelada de albaricoque - 2 tarros
- Sprinkles de chocolate puro - 2 paquetes
- Mikado con leche - 2 paquetes
- Crema de cacahuete - 3 botes
- Jarabe de manzana - 2 tarros
- Miel - 2 tarros
- Queso joven - 3 kilos
- Queso curado - 2 kilo
- Queso crema - 1 kilo
- Hummus - 1,5 kilo
- Filete americano - 1 kilo
- Jamón cocido - 1,5 kilo
- Filete de pollo para sándwich - 1 kilo
- Huevos - 60 unidades
- Tiras de bacon - 2 kilo
- Panceta para desayuno - 1 kilo
- Carne picada - 2 kilos
- Hamburguesas vegetarianas - 20 unidades
- Patatas - 5 kilos
- Champiñones - 2 kilo
- Tomates - 3 kilos
- Pepinos - 6 unidades
- Pimientos - 12 unidades
- Cebollas rojas - 1 kilo
- Lechuga hoja - 8 unidades
- Zanahorias - 2 kilos
- Aguacates - 12 stuks
- Manzanas - 5 kilos
- Plátanos - 3 kilos
- Uvas - 3 kilos
- Naranjas - 4 kilos
- Melones - 3 unidades
- Yogur natural - 5 kilo
- Granola - 2 kilo
- Avena - 1 kilo
- Mezcla para pancakes - 3 kilo
- Tarta de manzana - 4 tartas
- Muffins - 50 unidades
- Nata montada - 2 litros
- Café - 1,5 kilo
- Té - 100 bolsitas
- Azúcar - 1 kilo
- Leche - 8 litros
- Leche de avena - 4 litros
- Zumo de naranja - 10 litros
- Zumo de manzana - 6 litros
- Leche semidesnatada - 4 litros
- Spa Blauw - 12 botellas
- Agua con gas - 8 botellas
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 4 botellas
- Jarabe de limonada - 3 botellas
- Limones - 2 kilos
- Menta fresca - 6 manojos
- Aceite de oliva - 2 litros
- Aceite de girasol - 2 litros
- Vinagre - 2 botellas
- Mayonesa - 2 botes
- Ketchup - 2 botellas
- Mostaza - 2 frascos
- Sal - 1 paquete
- Pimienta negra - 1 bote
- Pimentón - 1 bote
- Ajo - 6 cabezas
- Hierbas italianas - 1 tarro
- Albahaca - 4 plantitas
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de horno - 2 rollos
- Servilletas de papel - 150 unidades
- Papel de cocina - 8 rollos
- Bolsas de basura - 30 unidades
- Lavavajillas - 2 botellas
- Pastillas para el lavavajillas - 30 unidades
- Esponjas - 6 unidades
- Jabón de manos - 4 botellas
- Papel higiénico - 24 rollos

Consejos

Calcula dos platos, dos vasos y dos juegos de cubiertos por persona si el brunch dura varias horas; añade un 10 % extra para roturas o cambios.
Prepara entre dos y tres bebidas por persona durante la primera hora y coloca termos separados para café y té. Las tazas suelen agotarse antes que los platos.
Compra o recoge los productos frescos el mismo día, idealmente entre dos y cuatro horas antes de montar el bufé, y guárdalos refrigerados hasta el momento de servir.
Reserva una bandeja con tapa por cada preparación que deba esperar antes de salir al bufé. Para los platos calientes, calcula al menos una bandeja para mantener caliente por cada dos fuentes.
No dejes para el final las tarjetas del bufé ni las etiquetas vegetarianas: prepara una por cada plato y colócalas antes de que lleguen los invitados, junto con pinzas o cucharones de servicio.

Preguntas frecuentes

¿Qué cantidad de vajilla necesito para un brunch de granjero?: Calcula dos platos, dos vasos y dos juegos de cubiertos por invitado si el servicio es tipo bufé y dura más de dos horas. Añade aproximadamente un 10 % de reserva; para 30 personas serían 66 unidades de cada pieza básica.
¿Cuánto café y té preparo para un brunch?: Como referencia, calcula dos tazas de bebida caliente por persona durante todo el brunch, y hasta tres si dura más de tres horas. Para 30 invitados, prepara entre 60 y 90 tazas y mantén una parte en termos para reponer sin interrumpir el servicio.
¿Cuándo debo hacer la compra del brunch de granjero?: Compra los productos secos, la vajilla y la decoración entre uno y tres días antes. Recoge las frutas, verduras y demás productos frescos el mismo día, entre dos y cuatro horas antes, y refrigéralos hasta preparar el bufé.
¿Cuántas mesas necesito para un brunch tipo bufé?: Separa una zona de bufé de las mesas de comedor y deja espacio para que dos personas puedan servirse a la vez. Para 20 invitados suele funcionar una mesa de bufé de unos dos metros; para 30 o más, usa dos mesas o una disposición en dos tramos.

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