Que prévoir pour un tea time ?

Un tea time demande surtout de bien doser les boissons, les bouchées et le matériel de service. Prévoyez les tasses à thé, les assiettes à pâtisserie et plusieurs plateaux pour éviter les allers-retours pendant le service. Pour chaque invité, comptez environ 3 à 4 bouchées salées, 2 à 3 pièces sucrées et 2 à 3 tasses de thé. Les produits frais, les glaçons et les éléments de table sont souvent oubliés : achetez-les ou récupérez-les juste avant le jour prévu.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 4
Chaisesqté 28
Nappesqté 4
Table de buffet

Vaisselle

Tasses à théqté 28
Plateaux à théqté 28
Assiettes à pâtisserieqté 28
Cuillères à caféqté 28
Fourchettes à gâteauqté 28
Plateaux de serviceqté 8
Pinces de serviceqté 6
Verres à eauqté 28

Équipement

Bouilloiresqté 3
Machine à café
Thermosqté 4
Glacièresqté 2
Rallongesqté 2

Cuisine

Planches à découperqté 3
Couteau de chefqté 2
Saladiersqté 3
Verres doseursqté 2
Balance de cuisine
Pains de glaceqté 6

Décoration

Compositions floralesqté 4
Badges nominatifsqté 28
Cartes de menuqté 4
Ronds de servietteqté 28
Décoration de tableqté 4

Éclairage

Lampes de tableqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 3
Bacs à vaisselleqté 2

Catering

Courses
- Thé noir - 2 douzaines
- Thé vert - 1 boîte
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Café décaféiné - 1 paquet
- Café moulu - 2 paquets
- Sucre - 1 kilo
- Édulcorants - 1 boîte
- Lait demi-écrémé - 4 litre
- Lait d'avoine - 2 litres
- Citrons - 8 pièces
- Eau minérale plate - 12 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Jus de pomme - 4 litres
- Jus d'orange - 4 litres
- Glaçons - 4 sacs
- Pain de mie blanc - 4 pains
- Pain de casino brun - 4 pains
- Fromage frais - 1,5 kilo
- Concombres - 6 pièces
- Saumon fumé - 1,5 kilo
- Blanc de poulet en tranches - 1,5 kilo
- Salade de œufs - 1 kilo
- Œufs - 24 pièces
- Roquette - 4 sachets
- Tomates cerises - 1,5 kilo
- Mayonnaise - 1 pot
- Moutarde - 1 pot
- Farine de blé - 2 kilo
- Levure chimique - 2 sachets
- Beurre doux - 1,5 kilo
- Sucre en poudre - 1 kilo
- Sucre vanillé - 4 sachets
- Crème chantilly - 2 liter
- Clotted cream - 1 kilo
- Confiture de fraises - 2 pots
- Lemon curd - 2 pots
- Fraises fraîches - 2 kilos
- Raisins - 2 kilos
- Myrtilles - 1 kilo
- Mini-quiches - 48 pièces
- Mini muffins - 48 pièces
- Petit fours - 48 pièces
- Macarons - 48 pièces
- Truffes au chocolat - 48 pièces
- Pain sans gluten - 1 pain
- Fromage frais vegan - 2 bacs
- Mini pâtisseries vegan - 12 pièces
- Serviettes - 100 pièces
- Film alimentaire - 1 rouleau
- Papier aluminium - 1 rouleau
- Papier sulfurisé - 1 rouleau
- Boîtes de conservation - 12 pièces
- Sacs-poubelle - 1 rouleau
- Essuie-tout - 4 rouleaux
- Papier toilette - 12 rouleaux
- Liquide vaisselle - 1 bouteille
- Nettoyant multi-usages - 1 flacon
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Éponges de nettoyage - 1 paquet
- Gants en caoutchouc - 2 paires

Conseils

Comptez 3 à 4 bouchées salées et 2 à 3 pâtisseries par personne. Ajoutez 10 % de portions supplémentaires si les invités restent plusieurs heures ou si le tea time remplace un repas.
Prévoyez 2 à 3 tasses de thé par personne, puis ajoutez une bouilloire pour environ 8 à 10 invités. Gardez un thermos rempli pour éviter que l’eau chaude manque pendant le service.
Réservez une tasse, une assiette, une cuillère et une fourchette à gâteau par invité, plus 10 % de vaisselle supplémentaire. Les pinces et plateaux de service sont à prévoir séparément : ils ne remplacent pas les couverts individuels.
Achetez les produits non périssables plusieurs jours à l’avance, mais récupérez les produits frais le jour même ou au maximum 24 heures avant. Conservez les préparations froides dans une glacière avec des pains de glace jusqu’au dressage.
Prévoyez une table dédiée au thé et au café, avec une rallonge si une machine ou une bouilloire doit être branchée. Placez une poubelle près de cette zone et préparez les cartes de menu et les badges nominatifs avant l’arrivée des invités.

Questions fréquentes

Combien de pâtisseries prévoir pour un tea time ?: Comptez 2 à 3 pièces sucrées par personne, selon la durée et la présence de bouchées salées. Pour 20 invités, prévoyez donc environ 40 à 60 pâtisseries, avec 10 % de marge si le tea time remplace le déjeuner.
Quelle quantité de thé faut-il acheter par personne ?: Prévoyez 2 à 3 tasses par invité. Pour 20 personnes, cela représente environ 40 à 60 tasses ; adaptez la quantité de thé selon le nombre de variétés proposées et la taille des sachets ou des dosettes.
Combien de vaisselle faut-il pour un tea time ?: Prévoyez une tasse, une assiette à pâtisserie, une cuillère à café et une fourchette à gâteau par personne, plus 10 % de réserve. Pour 20 invités, préparez donc au moins 22 exemplaires de chaque élément.
Quand acheter les produits frais pour un tea time ?: Achetez ou récupérez les produits frais le jour même, ou au plus tard 24 heures avant le service. Les produits non périssables peuvent être achetés plusieurs jours à l’avance, tandis que les préparations froides doivent rester au frais jusqu’au dressage.

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