Salon du barbecue : la liste de courses complète

Un salon du barbecue demande plus que de la viande et du charbon. Il faut prévoir les accompagnements, les sauces, les boissons, la vaisselle et le matériel pour servir plusieurs exposants et visiteurs sans ralentir le service. Cette liste couvre aussi les éléments souvent oubliés : glacières, thermomètres, rallonges, éclairage et signalétique. Adaptez les quantités au nombre d’inscrits et aux besoins alimentaires recueillis avant l’événement.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Tables pliantesqté 18
Tables de bièreqté 8
Chaisesqté 120
Tabourets de barqté 12
Nappesqté 18
Poteaux de balisageqté 12

Équipement

Barbecues au charbon de boisqté 6
Barbecues à gazqté 2
Glacièresqté 8
Bacs de maintien au chaudqté 6
Thermomètres de cuissonqté 6
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 6
Lampes de travailqté 6

Cuisine

Sets d’outils pour barbecueqté 8
Planches à découperqté 8
Couteaux de chefqté 8
Saladiersqté 10
Plateaux de serviceqté 16
Pinces de serviceqté 12

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 180
Bols réutilisablesqté 120
Gobelets réutilisablesqté 250
Couvertsqté 180
Tasses à caféqté 80

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 10
Panneaux de standqté 12
Badges nominatifsqté 80
Marqueursqté 12

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 10
Seauxqté 6
Balaisqté 4
Serpillièresqté 4
Balayette et pelleqté 4

Catering

Courses
- Hamburgers de bœuf - 180 pièces
- Brochettes de poulet - 120 pièces
- Brochettes de porc - 120 pièces
- Chipolatas - 180 pièces
- Burgers végétariens - 60 pièces
- Brochettes de légumes - 80 pièces
- Épis de maïs - 60 pièces
- Pains à hamburger - 180 pièces
- Baguettes - 20 pièces
- Pain à l’ail - 15 pièces
- Beurre aux herbes - 2 kilogrammes
- Salade mixte - 8 kilogrammes
- Concombres - 12 pièces
- Tomates cerises - 5 kilogrammes
- Poivrons - 30 pièces
- Oignons rouges - 20 pièces
- Salade de pommes de terre - 8 kilogrammes
- Salade de pâtes - 8 kilogrammes
- Salade de chou - 6 kilogrammes
- Ketchup - 6 bouteilles
- Mayonnaise - 6 bouteilles
- Sauce barbecue - 8 bouteilles
- Sauce à l’ail - 5 bouteilles
- Moutarde - 4 bouteilles
- Sambal - 3 pots
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre d’ail - 150 gram
- Épices BBQ - 500 grammes
- Citron - 20 pièces
- Pommes - 8 kilogrammes
- Raisins - 5 kilogrammes
- Chips au paprika - 12 sachets
- Chips nature - 12 sachets
- Cola - 20 bouteilles
- Cola Zero - 16 bouteilles
- Sinas - 12 bouteilles
- Ice tea - 12 bouteilles
- Spa Blauw - 30 bouteilles
- Spa Rood - 12 bouteilles
- Bière sans alcool - 8 caisses
- Bière - 12 casiers
- Vin rosé - 12 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Café - 4 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 8 litres
- Sucre - 2 kilogrammes
- Charbon de bois - 8 sacs
- Allume-feu - 4 boîtes
- Bouteilles de gaz - 4 pièces
- Glaçons - 30 kilogrammes
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier aluminium - 6 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Serviettes - 500 pièces
- Gants jetables - 500 pièces
- Sacs poubelle - 80 pièces
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 40 pièces
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Désinfectant - 4 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons de nettoyage - 20 pièces
- Papier toilette - 36 rouleaux
- Savon pour les mains - 6 bouteilles

Conseils

Prévoyez environ 250 à 300 g de viande ou d’alternatives par adulte, puis ajoutez 2 à 3 accompagnements par personne pour éviter que le buffet ne repose uniquement sur la cuisson au barbecue.
Comptez 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis 1 boisson par heure supplémentaire. Refroidissez-les dans plusieurs glacières au moins 4 heures avant l’ouverture.
Préparez les salades, légumes, sauces et marinades la veille lorsque c’est possible. Réservez des saladiers et des plateaux séparés pour les préparations végétariennes ou liées à une allergie.
Prévoyez au moins un thermomètre de cuisson par zone de cuisson et un jeu de pinces par barbecue. Les ustensiles utilisés pour la viande crue ne doivent pas servir au dressage des aliments cuits.
Vérifiez les besoins électriques avant le montage : rallonges, multiprises et lampes de travail doivent être disponibles avant l’installation des stands. Ajoutez des panneaux de stand et des badges nominatifs pour orienter les visiteurs dès leur arrivée.

Questions fréquentes

Quelle quantité de viande prévoir pour un salon du barbecue ?: Prévoyez environ 250 à 300 g par adulte si plusieurs accompagnements sont servis. Pour un événement de 50 adultes, cela représente 12,5 à 15 kg de viande ou d’alternatives, à répartir selon les inscriptions.
Combien de boissons acheter pour un salon du barbecue ?: Comptez 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis 1 par heure supplémentaire. Pour 50 personnes et 3 heures, prévoyez environ 200 à 250 boissons, en tenant compte de la météo et des boissons sans alcool.
Quand acheter et préparer les accompagnements ?: Achetez les produits frais 1 à 2 jours avant le salon. Préparez les sauces, marinades et légumes la veille, puis gardez les salades et boissons au frais jusqu’au service.
Combien de vaisselle faut-il prévoir par visiteur ?: Prévoyez au minimum 2 assiettes, 1 bol, 2 gobelets et 1 jeu de couverts par personne pour éviter de manquer de vaisselle entre deux passages. Ajoutez 10 % de réserve, surtout si le lavage n’est pas organisé sur place.

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