Repas de quartier : la liste des courses et du matériel

Un repas de quartier demande plus qu’un menu : il faut prévoir la vaisselle, le service, le mobilier et le matériel pour cuisiner sur place. Cette liste vous aide à regrouper les achats avant le jour du repas, notamment les produits frais, les boissons et les équipements difficiles à improviser. Comptez la vaisselle sur la base du nombre définitif d’invités, avec une petite marge pour les accidents et les portions supplémentaires. Pensez aussi à identifier les régimes alimentaires dès les inscriptions.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 70
Tables de buffetqté 3
Porte-manteauxqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 70
Bol à soupeqté 70
Assiettes à dessertqté 70
Verresqté 80
Tasses à caféqté 70
Couteauxqté 70
Fourchettesqté 70
Cuillèresqté 70
Cuillères à caféqté 70
Louchesqté 12

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Saladiersqté 6
Passoiresqté 3
Verres doseursqté 3
Pinces de cuisineqté 6
Plateaux de serviceqté 12
Marmites à soupeqté 3
Casserolesqté 6
Plats à gratinqté 8

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 4
Thermosqté 6
Plaques de cuissonqté 3
Rallongesqté 4

Décoration

Nappesqté 8
Porte-serviettesqté 8
Badges nominatifsqté 70
Cartes de menuqté 8
Décoration de tableqté 8

Éclairage

Lampes LEDqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 3
Serpillièresqté 3
Sets de balaiqté 2
Bacs à vaisselleqté 3
Chiffons de nettoyage réutilisablesqté 12

Catering

Courses
- Oignons - 4 kg
- Ail - 6 têtes
- Carottes d'hiver - 4 kg
- Poireaux - 3 kg
- Céleri branche - 2 kg
- Poivron - 3 kg
- Courgette - 3 kg
- Champignons - 3 kg
- Tomates - 4 kg
- Concombres - 5 pièces
- Laitue iceberg - 8 pièces
- Chou rouge - 2 kg
- Pommes de terre - 10 kg
- Pâtes - 8 kg
- Riz - 4 kg
- Pois chiches - 12 boîtes
- Tomates en dés - 16 boîtes
- Purée de tomates - 8 boîtes
- Lait de coco - 8 boîtes
- Bouillon de légumes - 12 litres
- Substitut de viande végétarien - 4 kg
- Crème liquide - 4 litres
- Fromage râpé - 3 kg
- Fromage râpé vegan - 1 kg
- Pain complet - 12 pains
- Pain blanc - 8 pains
- Beurre - 2 kg
- Margarine végétalienne - 1 kg
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Sel - 1 kg
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre de curry - 250 grammes
- Herbes italiennes - 250 gram
- Cumin - 150 grammes
- Poudre de chili - 100 gramme
- Vinaigre balsamique - 1 liter
- Mayonnaise - 2 litres
- Mayonnaise vegan - 1 litre
- Ketchup - 2 liter
- Moutarde - 1 litre
- Pommes - 6 kg
- Bananes - 5 kg
- Raisins - 4 kg
- Yaourt - 6 litres
- Yaourt vegan - 2 litre
- Crème à la vanille - 6 litres
- Biscuits - 6 paquets
- Café - 4 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Sucre - 2 kg
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 6 bouteilles
- Spa Blauw - 10 bouteilles
- Eau pétillante - 6 bouteilles
- Citrons - 2 kg
- Glaçons - 10 kg
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Sacs de congélation - 2 cartons
- Film alimentaire - 3 rouleaux
- Papier aluminium - 3 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 paquet
- Éponges - 12 pièces
- Savon pour les mains - 4 flacons

Conseils

Achetez les produits frais au plus tard la veille, puis réfrigérez-les dès votre retour. Les légumes peuvent être lavés et découpés à l’avance, mais gardez les salades séparées jusqu’au service.
Prévoyez deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis adaptez selon la durée du repas. Mettez les boissons au frais plusieurs heures avant l’arrivée des voisins et gardez une glacière de réserve.
Pour la vaisselle, prévoyez au minimum une assiette de dîner, un bol ou une assiette à soupe, une assiette à dessert, un verre et chaque couvert par invité. Ajoutez environ 10 % de marge si le lavage n’est pas possible pendant le repas.
Vérifiez les équipements avant de faire les courses : marmites à soupe, casseroles, plaques de cuisson, machines à café et bouilloires sont souvent oubliées lorsque la cuisine réservée n’est pas équipée.
Gardez les étiquettes de nom et de régime alimentaire prêtes avant de dresser le buffet. Placez-les à côté des plats concernés afin d’éviter les questions répétées et les erreurs de service.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un repas de quartier ?: Prévoyez une place complète par invité, puis ajoutez environ 10 % de réserve. Pour 40 personnes, cela représente au moins 44 assiettes principales, bols ou assiettes à soupe, assiettes à dessert, verres et jeux de couverts.
Combien de boissons acheter pour un repas de quartier ?: Pour la première heure, comptez deux à trois boissons par personne, en variant les types de boissons. Pour 30 invités, prévoyez donc environ 60 à 90 boissons, puis ajustez selon la durée et la météo.
Quand faire les courses pour un repas de quartier ?: Achetez les produits non périssables quelques jours à l’avance et les produits frais la veille. Réfrigérez les aliments dès le retour des courses et mettez les boissons au frais plusieurs heures avant le début du repas.
Quel matériel faut-il prévoir pour cuisiner sur place ?: Vérifiez au minimum les planches à découper, couteaux de chef, saladiers, passoires, louches, plats de service, marmites, casseroles et plaques de cuisson. Faites cette vérification au moins 48 heures avant le repas pour pouvoir réserver ou emprunter ce qui manque.

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