Que faut-il acheter pour un repas de quartier ?

Un repas de quartier demande plus qu’un menu et quelques tables. Il faut prévoir la vaisselle pour chaque service, le matériel pour garder les plats chauds, les ustensiles de cuisine et un espace d’accueil bien équipé. Comptez chaque couvert et chaque verre selon le nombre final d’inscrits, avec une marge de 10 % pour les oublis et les remplacements. Cette liste vous aide à organiser les achats, à récupérer les produits frais au bon moment et à ne rien laisser pour le dernier jour.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 70
Tables de buffetqté 3
Table d’accueil
Tabouretsqté 4

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 80
Assiettes à dessertqté 80
Bol à soupeqté 70
Tasses à caféqté 70
Verres à eauqté 80
Verres à vinqté 60
Cuillères à caféqté 70
Cuillères à soupeqté 80
Fourchettesqté 80
Couteauxqté 80
Louchesqté 12
Ciseauxqté 4

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Saladiersqté 8
Casserolesqté 6
Sauteusesqté 3
Plats à gratinqté 8
Plateaux de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 8
Verres doseursqté 3
Balances de cuisineqté 2
Bacs de maintien au chaudqté 6

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 4
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Enceinte Bluetooth
Microphone
Thermosqté 5
Pains de glaceqté 12

Décoration

Nappesqté 8
Cartes de menuqté 8
Badges nominatifsqté 70
Vasesqté 8
Fleurs artificiellesqté 8
Guirlandesqté 10
Ballonsqté 50
Ruban adhésifqté 4

Éclairage

Guirlandes LEDqté 4
Lampes de tableqté 6
Piles de rechangeqté 24

Nettoyage

Balaiqté 2
Serpillièreqté 2
Seauxqté 3
Balayette et pelleqté 2
Gants de nettoyageqté 6

Catering

Courses
- Viande hachée de bœuf - 6 kilogrammes
- Filet de poulet - 5 kilogrammes
- Pois chiches - 20 boîtes
- Haricots rouges - 15 boîtes
- Riz basmati - 8 kilogrammes
- Pâtes - 5 kilogrammes
- Pommes de terre - 10 kilogram
- Carottes - 6 kilogrammes
- Oignons - 5 kilogrammes
- Ail - 8 têtes
- Poivrons - 25 pièces
- Courgettes - 12 pièces
- Brocoli - 10 têtes
- Choux-fleurs - 6 pièces
- Haricots verts - 5 kilogram
- Épinards - 3 kilogrammes
- Tomates - 5 kilogrammes
- Concombres - 8 pièces
- Champignons - 3 kilogram
- Maïs - 12 boîtes
- Tomates en dés - 20 boîtes
- Passata - 8 paquets
- Lait de coco - 10 boîtes
- Bouillon de légumes - 3 paquets
- Bouillon de poulet - 2 paquets
- Crème de cuisson - 6 litres
- Crème fraîche - 3 kilogram
- Fromage râpé - 3 kilogrammes
- Feta - 2 kilogrammes
- Yaourt - 5 litres
- Beurre - 2 kilogrammes
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Farine - 2 kilogrammes
- Œufs - 60 pièces
- Pain - 12 pains
- Baguettes - 15 pièces
- Beurre aux herbes - 10 barquettes
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre de curry - 250 grammes
- Cumin - 150 grammes
- Herbes italiennes - 150 grammes
- Poudre de chili - 100 gramme
- Feuilles de laurier - 1 sachet
- Cannelle - 100 grammes
- Sauce soja - 2 bouteilles
- Ketjap manis - 2 bouteilles
- Mayonnaise - 3 pots
- Ketchup - 3 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sauce chili - 2 bouteilles
- Compote de pommes - 8 pots
- Crème à la vanille - 8 litres
- Crème fouettée - 12 boîtes
- Pommes - 8 kilogrammes
- Bananes - 6 kilogrammes
- Raisins - 5 kilogrammes
- Biscuits - 8 paquets
- Gâteau - 6 pièces
- Café - 4 paquets
- Thé - 3 boîtes
- Sucre - 2 kilogrammes
- Lait - 10 liter
- Miel - 2 pots
- Eau minérale - 10 bouteilles
- Eau pétillante - 8 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 6 briques
- Jus d'orange - 6 briques
- Bière sans alcool - 3 caisses
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Vin blanc - 6 bouteilles
- Bière - 4 caisses
- Citrons - 3 kilogrammes
- Glaçons - 10 sacs
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 3 rouleaux
- Sacs de congélation - 2 cartons
- Serviettes en papier - 250 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 60 pièces
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 2 bouteilles
- Dégraissant - 2 bouteilles
- Lingettes désinfectantes - 4 paquets
- Éponges - 10 pièces
- Chiffons en microfibre - 15 pièces
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Essuie-tout - 8 paquets

Conseils

Prévoyez une assiette plate, une assiette à dessert, un verre à eau et les couverts pour chaque invité, puis ajoutez 10 % de réserve. Pour 50 personnes, cela représente au moins 55 exemplaires de chaque élément utilisé.
Achetez les produits non périssables au moins 3 à 5 jours avant le repas. Gardez les produits frais et réfrigérés pour la veille ou le jour même afin d’éviter une rupture de qualité.
Réservez assez de plats de service, saladiers, louches et pinces pour que chaque préparation puisse être servie sans réutiliser le même ustensile. Prévoyez une louche par soupe ou sauce et une pince par plat à saisir.
Pour un buffet chaud, vérifiez le nombre de bacs de maintien au chaud avant les courses et testez leur fonctionnement au moins 24 heures à l’avance. Les plats à gratin et les casseroles doivent aussi être compatibles avec votre organisation de service.
Installez une table d’accueil avec les badges nominatifs, les menus et la carte des allergènes. Préparez ces documents au moins 2 jours avant et gardez quelques badges vierges pour les inscriptions ou changements de dernière minute.

Questions fréquentes

Combien d’assiettes et de couverts prévoir pour un repas de quartier ?: Prévoyez un exemplaire par personne pour chaque type de vaisselle utilisé, plus 10 % de réserve. Pour 40 invités, achetez ou empruntez environ 44 assiettes, fourchettes, couteaux et verres concernés.
Quand faire les courses pour un repas de quartier ?: Achetez les produits secs et le matériel 3 à 5 jours avant. Récupérez les produits frais la veille ou le matin du repas, puis contrôlez les produits réfrigérés avant l’installation.
Combien de verres faut-il par personne ?: Prévoyez au minimum un verre à eau par personne et un verre à vin si le menu en prévoit. Pour limiter les manques, ajoutez 10 % de verres, surtout si le repas dure plusieurs heures.
Quand préparer la vaisselle et le matériel de buffet ?: Vérifiez la vaisselle, les couverts et les ustensiles au moins 24 heures avant. Regroupez ensuite le matériel par zone — accueil, buffet, cuisine et service — afin de réduire les oublis lors de l’installation.

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