Que faut-il prévoir pour un petit-déjeuner ecclésial ?

Un petit-déjeuner ecclésial demande surtout une organisation précise du buffet, des boissons chaudes et des besoins alimentaires. Cette liste rassemble la vaisselle, le matériel de cuisine, les tables et les équipements à prévoir avant l’arrivée des participants. Comptez le nombre définitif d’invités après les inscriptions, puis ajustez le pain, les garnitures, les fruits, les œufs, le café et le thé. Pensez aussi à garder les produits frais au froid jusqu’au moment du service.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables pliantesqté 8
Chaisesqté 70
Tables de buffetqté 3
Table d’accueil

Vaisselle

Assiettes à petit-déjeunerqté 70
Bolsqté 70
Tassesqté 70
Verres à eauqté 70
Couteauxqté 70
Fourchettesqté 70
Cuillères à caféqté 70
Louchesqté 12
Petits pots de beurreqté 8
Corbeilles à painqté 8
Petits bolsqté 16

Équipement

Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 2
Thermosqté 4
Glacièresqté 3
Enceinte Bluetooth

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux à painqté 4
Couteaux de chefqté 3
Saladiersqté 6
Verres doseursqté 3
Pinces de serviceqté 8
Carafesqté 6
Thermosqté 6
Bacs de conservationqté 12
Papier aluminiumqté 2
Film alimentaireqté 2

Décoration

Nappesqté 8
Badges nominatifsqté 70
Pancartes de tableqté 12

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs à vaisselleqté 3
Épongesqté 6
Chiffons de nettoyageqté 12
Serpillièresqté 2
Balaisqté 2
Balayette et pelleqté 2

Catering

Courses
- Café - 2 kilo
- Thé noir - 120 sachets
- Infusions - 40 sachets
- Lait demi-écrémé - 8 litres
- Lait d'avoine - 3 litres
- Sucre en poudre - 2 kilo
- Édulcorants - 1 boîte
- Jus de pomme - 8 litres
- Jus d’orange - 8 litres
- Eau du robinet - 12 litres
- Eau pétillante - 6 litres
- Pain de mie blanc - 5 pains
- Pain complet - 5 pains
- Pain multicéréales - 3 pains
- Petits pains blancs - 40 pièces
- Mini petits pains complets - 40 pièces
- Croissants - 60 pièces
- Petits pains sans gluten - 6 pièces
- Sandwichs vegan - 12 pièces
- Beurre doux - 1,5 kilo
- Confiture de fraises - 3 pots
- Confiture d’abricots - 2 pots
- Miel - 2 pots
- Pâte à tartiner au chocolat - 2 pots
- Beurre de cacahuète - 2 pots
- Houmous - 1 kilo
- Fromage jeune - 2,5 kilo
- Brie - 1 kilo
- Fromage frais - 1 kilo
- Blanc de poulet en tranches - 1,5 kilo
- Jambon arrière - 1,5 kilo
- Œufs durs - 70 pièces
- Yaourt nature - 6 litres
- Yaourt vegan - 2 litre
- Muesli - 2 kilo
- Muesli sans gluten - 500 grammes
- Pommes - 30 pièces
- Bananes - 30 pièces
- Raisins - 4 kilo
- Concombres - 6 pièces
- Tomates cerises - 3 kilos
- Poivrons - 12 pièces
- Paillettes chocolatées - 1 kilo
- Sel - 1 paquet
- Poivre - 1 pot
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 paquet
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Savon pour les mains - 3 flacons
- Serviettes en papier - 200 pièces

Conseils

Prévoyez au moins une assiette, un bol, une tasse, un verre, un couteau et une fourchette par personne, plus 10 % de réserve pour les oublis et la vaisselle utilisée en cuisine.
Pour le café et le thé, préparez deux à trois boissons chaudes par personne sur la première heure et vérifiez les machines à café et les bouilloires la veille.
Achetez environ 100 à 150 g de pain par invité, puis prévoyez suffisamment de garnitures pour permettre plusieurs choix sans laisser les produits ouverts trop longtemps.
Réservez une glacière ou des bacs de conservation pour les produits frais et sortez-les au dernier moment. Étiquetez les plats contenant des allergènes avant d’installer le buffet.
Prévoyez une table d’accueil séparée du buffet et une table de buffet assez longue pour les assiettes, bols, pains, garnitures, fruits, œufs et boissons sans créer de file trop étroite.

Questions fréquentes

Quelle quantité de pain prévoir pour un petit-déjeuner ecclésial ?: Comptez environ 100 à 150 g de pain par personne, selon la présence d’œufs, de fruits et de garnitures. Ajoutez 10 % si le groupe comprend beaucoup d’enfants ou si le petit-déjeuner dure plus d’une heure.
Combien de tasses et de verres faut-il acheter ou emprunter ?: Prévoyez une tasse et un verre à eau par invité, avec une réserve de 10 %. Pour 50 personnes, cela représente 55 tasses et 55 verres, afin de couvrir la casse et les réutilisations.
Quand faut-il acheter les produits frais ?: Achetez les produits très périssables la veille ou le matin même, puis conservez-les au frais jusqu’au service. Les fruits peuvent être lavés et découpés quelques heures avant, dans des bacs fermés.
Que faut-il prévoir pour les allergies alimentaires ?: Recueillez les besoins alimentaires avant de finaliser les courses et préparez une carte des allergènes avant l’installation du buffet. Gardez les portions adaptées séparées et identifiées jusqu’au moment du service.

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