La liste de courses pour un petit-déjeuner d’affaires réussi

Pour un petit-déjeuner d’affaires, prévoyez à la fois le buffet, le service et le matériel de présentation. Le nombre définitif de participants doit être connu avant de commander les produits frais et le traiteur. Comptez deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis adaptez les quantités selon la durée. Cette liste vous aide aussi à ne pas oublier les badges, les carafes d’eau, les équipements de présentation et les poubelles.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables rectangulairesqté 6
Chaisesqté 50
Tables de buffetqté 2
Table d’accueil

Vaisselle

Assiettes à petit-déjeunerqté 50
Tasses à caféqté 50
Verres à eauqté 50
Verres à vinqté 50
Couteauxqté 50
Fourchettesqté 50
Cuillères à caféqté 50
Louchesqté 10

Cuisine

Plateaux de serviceqté 8
Corbeilles à painqté 4
Petits bolsqté 12
Pichets à caféqté 4
Théièresqté 3
Carafes d’eauqté 4
Glacièresqté 2

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Système de sonorisation
Micro sans fil
Ordinateur portable
Vidéoprojecteur
Écran de présentation

Décoration

Porte-nomsqté 50
Compositions florales de tableqté 6
Chemins de tableqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs à vaisselleqté 2
Gants de nettoyageqté 4

Catering

Courses
- Grains de café - 1,5 kilogramme
- Thé noir - 100 sachets
- Infusions - 40 sachets
- Sucre - 1 kilogramme
- Miel - 500 grammes
- Lait demi-écrémé - 6 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Eau sans gaz - 24 bouteilles
- Eau gazeuse - 12 bouteilles
- Jus d’orange - 8 litres
- Jus de pomme - 4 litres
- Petits pains blancs - 30 pièces
- Petits pains multigrains - 30 pièces
- Croissants - 50 pièces
- Mini muffins - 50 pièces
- Beurre - 1 kilogramme
- Confiture de fraises - 2 pots
- Confiture d'abricot - 1 pot
- Sprinkles - 1 kilogramme
- Beurre de cacahuète - 2 pots
- Houmous - 1 kilogramme
- Fromage frais - 1 kilogramme
- Fromage jeune - 2 kilogrammes
- Fromage affiné - 1 kilogramme
- Jambon cuit - 1 kilogramme
- Blanc de poulet fumé - 750 grammes
- Saumon fumé - 750 grammes
- Concombres - 6 pièces
- Tomates - 2 kilogrammes
- Laitue - 4 pièces
- Avocats - 10 pièces
- Pommes - 50 pièces
- Bananes - 40 pièces
- Raisins - 4 kilogrammes
- Clémentines - 40 pièces
- Yaourt nature - 5 kilogrammes
- Granola - 2 kilogram
- Mélange de noix - 1 kilogramme
- Œufs - 60 pièces
- Serviettes en papier - 150 pièces
- Filtres à café - 100 pièces
- Film alimentaire - 1 rouleau
- Papier aluminium - 1 rouleau
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 40 pièces

Conseils

Calculez les boissons sur la base de deux à trois consommations par personne pendant la première heure : café, thé et eau compris. Prévoyez une marge de 10 % pour les arrivées échelonnées et les demandes supplémentaires.
Commandez le pain, les garnitures et les fruits après avoir confirmé le nombre définitif d’inscrits. Ajoutez environ 10 % de portions pour éviter de manquer de produits frais le matin même.
Prévoyez une assiette, un couteau, une fourchette, une tasse et un verre par participant, plus 10 % de réserve. Les cuillères à café et les plats de service sont souvent oubliés alors qu’ils sont indispensables dès l’ouverture du buffet.
Testez l’ordinateur portable, le vidéoprojecteur, l’écran, le système de sonorisation et le micro sans fil au moins 60 minutes avant l’accueil. Vérifiez aussi les câbles, les prises et la visibilité depuis les dernières chaises.
Installez les badges nominatifs et la table d’accueil avant l’arrivée des invités, idéalement 30 minutes à l’avance. Placez les poubelles près du buffet et contrôlez les produits frais dès leur réception.

Questions fréquentes

Combien de café prévoir pour un petit-déjeuner d’affaires ?: Comptez deux à trois boissons par personne pour la première heure, dont une partie de café et de thé. Pour 30 participants, prévoyez donc 60 à 90 boissons au total, puis ajustez selon la durée et le programme.
Quelle quantité de nourriture acheter par personne ?: Prévoyez une portion de pain et de garniture par personne, avec environ 10 % de marge. Pour 30 invités, commandez donc 33 portions afin de couvrir les arrivées imprévues et les secondes portions.
Quand confirmer le nombre de participants au traiteur ?: Confirmez le nombre définitif au moins 48 heures avant le petit-déjeuner, ou selon le délai demandé par le traiteur. Recueillez les besoins alimentaires avant cette confirmation pour éviter une commande incomplète.
Quand installer le matériel de présentation ?: Installez et testez le matériel au moins 60 minutes avant l’accueil. Cela laisse le temps de résoudre un problème de câble, de son ou d’affichage sans retarder le programme.

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