Marché végétarien : la liste de courses complète

Pour un marché végétarien, les achats ne se limitent pas aux produits proposés par les exposants. Il faut aussi prévoir la vaisselle, le mobilier des stands, le matériel de conservation et tout ce qui permet de servir dans de bonnes conditions. Cette liste regroupe les fournitures à acheter ou à récupérer avant l’ouverture. Prévoyez une marge pour la vaisselle, les boissons fraîches et les consommables afin d’éviter les ruptures pendant les heures d’affluence.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 6
Stands de marchéqté 12
Tablesqté 14
Chaisesqté 80
Nappesqté 14
Tabouretsqté 8
Portants à vêtementsqté 4
Chariots de transportqté 2

Vaisselle

Assiettesqté 220
Petits bolsqté 120
Verresqté 220
Tasses à caféqté 80
Couvertsqté 220
Louchesqté 20
Plateaux de serviceqté 20
Plateauxqté 8

Équipement

Réfrigérateursqté 2
Glacièresqté 6
Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 3
Plats de maintien au chaudqté 6
Planches à découperqté 8
Couteaux de cuisineqté 8
Balancesqté 2
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Haut-parleursqté 2
Microphone

Cuisine

Saladiersqté 8
Verres doseursqté 4
Ciseauxqté 4
Couverts de serviceqté 20
Bacs alimentairesqté 30
Papier aluminiumqté 6
Film alimentaireqté 6
Bacs de conservation réutilisablesqté 20

Décoration

Panneaux de signalisationqté 12
Panneaux de menuqté 12
Badges nominatifsqté 40
Porte-badgesqté 40
Guirlandes de fanionsqté 12
Décoration de tableqté 14
Panneaux en ardoiseqté 8

Éclairage

Lampes LEDqté 12
Guirlandes lumineusesqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 10
Pinces à déchetsqté 4
Seauxqté 6
Serpillièresqté 6
Balaisqté 4
Balayette et pelleqté 4
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6

Catering

Courses
- Grains de café - 3 kilogram
- Sachets de thé - 200 pièces
- Thé noir - 2 douzaines
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Sucre - 2 kilogrammes
- Lait d’avoine - 12 litres
- Lait demi-écrémé - 8 litres
- Spa Blauw - 12 bouteilles
- Spa Rood - 8 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 6 briques
- Jus de raisin - 4 briques
- Citrons - 4 kilogrammes
- Menthe fraîche - 10 bottes
- Pommes - 8 kilogrammes
- Bananes - 6 kilogrammes
- Raisins - 6 kilogrammes
- Oranges - 6 kilogrammes
- Concombres - 5 kilogrammes
- Tomates cerises - 5 kilogrammes
- Tomates en grappe - 5 kilogrammes
- Poivrons - 4 kilogrammes
- Carottes - 5 kilogrammes
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Ciboules - 15 bottes
- Laitues pommées - 12 pièces
- Roquette - 1,5 kilogramme
- Épinards - 2 kilogrammes
- Avocats - 30 pièces
- Pommes de terre - 8 kilogrammes
- Patates douces - 5 kilogram
- Courgettes - 4 kilogrammes
- Champignons - 4 kilogram
- Brocoli - 12 têtes
- Chou-fleur - 8 pièces
- Pois chiches - 24 boîtes
- Haricots rouges - 18 boîtes
- Lentilles - 12 boîtes
- Maïs - 12 boîtes
- Lait de coco - 12 boîtes
- Tomates en dés - 24 boîtes
- Passata - 12 bouteilles
- Riz basmati - 5 kilogrammes
- Couscous - 4 kilogrammes
- Quinoa - 3 kilogrammes
- Penne - 5 kilogrammes
- Pain complet - 20 pains
- Baguettes - 25 pièces
- Wraps - 120 pièces
- Pains pita - 80 pièces
- Falafel - 8 kilogrammes
- Tofu - 6 kilogrammes
- Tempeh - 4 kilogrammes
- Halloumi - 4 kilogrammes
- Feta - 3 kilogrammes
- Fromage râpé - 4 kilogrammes
- Houmous - 6 kilogrammes
- Beurre de cacahuète - 4 pots
- Pesto vert - 12 pots
- Mayonnaise - 4 pots
- Mayonnaise vegan - 4 pots
- Ketchup - 6 bouteilles
- Sauce chili - 4 bouteilles
- Sauce à l’ail - 4 bouteilles
- Huile d'olive - 6 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 3 bouteilles
- Vinaigre de cidre - 3 bouteilles
- Moutarde - 4 pots
- Sel - 2 kilogrammes
- Poivre noir - 500 grammes
- Paprika en poudre - 500 grammes
- Cumin - 300 grammes
- Poudre de curry - 300 gram
- Herbes italiennes - 300 grammes
- Flocons de piment - 200 grammes
- Ail - 1 kilogram
- Gingembre - 1 kilogramme
- Noix - 2 kilogrammes
- Graines de tournesol - 2 kilogrammes
- Raisins secs - 1 kilogramme
- Tortilla chips - 12 sachets
- Chips nature - 10 sachets
- Chips au paprika - 10 sacs
- Olives - 8 bocaux
- Cornichons - 6 pots
- Biscuits vegan - 12 paquets
- Brownies - 120 pièces
- Muffins - 120 pièces
- Papier sulfurisé - 6 rouleaux
- Serviettes en papier - 1000 pièces
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 500 pièces
- Cure-dents - 500 pièces
- Gobelets de dégustation - 500 pièces
- Sacs-poubelle - 120 pièces
- Sacs-poubelle pour déchets organiques - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Spray désinfectant - 4 bouteilles
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Savon pour les mains - 6 recharges
- Éponges - 12 pièces
- Gants en nitrile - 6 boîtes
- Sacs de conservation - 4 cartons
- Pains de glace - 30 unités

Conseils

Prévoyez au moins 1 assiette, 1 verre et 1 jeu de couverts par visiteur attendu, puis ajoutez 10 à 15 % de marge pour les remplacements et les passages successifs.
Pour les boissons du premier service, comptez 2 à 3 verres par personne et par heure. Réservez la livraison suffisamment tôt pour pouvoir réfrigérer les produits avant l’arrivée du public.
Prévoyez un réfrigérateur ou une glacière pour chaque zone où des produits frais restent plus de 30 minutes hors d’un stand. Étiquetez les bacs dès le tri des courses.
Chaque stand doit disposer d’une table, d’une nappe et d’un accès électrique si du matériel fonctionne sur secteur. Ajoutez une rallonge et une multiprise par zone, plutôt qu’une seule pour tout le marché.
Imprimez la signalétique, les étiquettes et les badges au moins 24 heures avant l’ouverture. Gardez une réserve de 10 % de feuilles, d’étiquettes et de gobelets pour les erreurs ou les besoins de dernière minute.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un marché végétarien ?: Prévoyez une assiette, un verre et un jeu de couverts par visiteur attendu, avec une marge de 10 à 15 %. Ajoutez des bols et des tasses selon les dégustations, les soupes et le service de café prévus.
Quand acheter les produits frais pour le marché végétarien ?: Achetez les produits frais la veille ou le matin même selon leur conservation. Triez les courses dès leur réception et placez-les au réfrigérateur ou dans les glacières sans attendre.
Combien de tables faut-il pour les stands ?: Comptez au minimum une table par stand confirmé, puis ajoutez une table de service pour la caisse ou les dégustations si nécessaire. Vérifiez le plan du marché avant la livraison pour éviter un manque de place.
Quand préparer la signalétique et les badges ?: Préparez les étiquettes, les panneaux et les badges au moins 24 heures avant l’ouverture. Gardez les documents classés par stand et prévoyez 10 % d’exemplaires supplémentaires.

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