Qué comprar para un mercado vegetariano

Organizar un mercado vegetariano exige más que comprar ingredientes. Necesitas preparar puestos, vajilla, frío, café, señalización y material para que cada expositor pueda trabajar sin interrupciones. Esta lista te ayuda a revisar las compras antes del montaje y a separar lo que debe mantenerse refrigerado de lo que puedes recoger con antelación. Calcula las cantidades según el número de expositores y visitantes previstos, y confirma los equipos eléctricos antes de hacer el pedido.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 6
Puestos de mercadocant. 12
Mesascant. 14
Sillascant. 80
Mantelescant. 14
Taburetescant. 8
Percheroscant. 4
Carros de transportecant. 2

Vajilla

Platoscant. 220
Cuencoscant. 120
Vasoscant. 220
Tazas de cafécant. 80
Cubiertoscant. 220
Cucharonescant. 20
Bandejas de servircant. 20
Bandejascant. 8

Equipo

Neverascant. 2
Neveras portátilescant. 6
Máquinas de cafécant. 3
Teterascant. 3
Bandejas térmicascant. 6
Tablas de cortarcant. 8
Cuchillos de cocinacant. 8
Básculascant. 2
Cables alargadorescant. 8
Regletascant. 8
Altavocescant. 2
Micrófono

Cocina

Cuencos para mezclarcant. 8
Jarras medidorascant. 4
Tijerascant. 4
Cubiertos de serviciocant. 20
Bandejas de comidacant. 30
Papel de aluminiocant. 6
Film transparentecant. 6
Contenedores reutilizables para almacenarcant. 20

Decoración

Paneles de señalizacióncant. 12
Carteles del menúcant. 12
Credencialescant. 40
Portabadgescant. 40
Guirnaldascant. 12
Decoración de mesacant. 14
Pizarrascant. 8

Iluminación

Lámparas LEDcant. 12
Guirnaldas de lucescant. 8

Limpieza

Papeleracant. 10
Pinzas para residuoscant. 4
Cuboscant. 6
Fregonascant. 6
Escobascant. 4
Recogedor y escobacant. 4
Dispensadores de jabón de manoscant. 6

Catering

Compras
- Granos de café - 3 kilogramo
- Bolsitas de té - 200 unidades
- Té negro - 2 cajas
- Té de hierbas - 2 cajas
- Azúcar - 2 kilogramos
- Leche de avena - 12 litros
- Leche semidesnatada - 8 litros
- Spa Blauw - 12 botellas
- Spa Rood - 8 botellas
- Cola - 8 botellas
- Cola Zero - 8 botellas
- Gaseosa de naranja - 6 botellas
- Zumo de manzana - 6 paquetes
- Zumo de uva - 4 paquetes
- Limones - 4 kilogramo
- Menta fresca - 10 manojos
- Manzanas - 8 kilogram
- Plátanos - 6 kilogramos
- Uvas - 6 kilogramo
- Naranjas - 6 kilogram
- Pepinos - 5 kilogramos
- Tomates cherry - 5 kilogramos
- Tomates en rama - 5 kilogramos
- Pimientos - 4 kilogram
- Zanahorias - 5 kilogramos
- Cebollas rojas - 2 kilogram
- Cebollinos - 15 manojos
- Lechuga romana - 12 piezas
- Rúcula - 1,5 kilogramo
- Espinacas - 2 kilogram
- Aguacates - 30 unidades
- Patatas - 8 kilogramo
- Boniatos - 5 kilogram
- Calabacines - 4 kilogram
- Champiñones - 4 kilogramos
- Brócoli - 12 cabezas
- Coliflor - 8 unidades
- Garbanzos - 24 latas
- Alubias rojas - 18 latas
- Lentejas - 12 latas
- Maíz - 12 latas
- Leche de coco - 12 latas
- Tomates en dados - 24 latas
- Passata - 12 botellas
- Arroz basmati - 5 kilogramo
- Cuscús - 4 kilogramos
- Quinoa - 3 kilogramos
- Penne - 5 kilogram
- Pan integral - 20 barras
- Baguettes - 25 unidades
- Wraps - 120 unidades
- Pan pita - 80 unidades
- Falafel - 8 kilogramos
- Tofu - 6 kilogramos
- Tempeh - 4 kilogram
- Halloumi - 4 kilogramos
- Feta - 3 kilogram
- Queso rallado - 4 kilogramo
- Hummus - 6 kilogram
- Mantequilla de cacahuete - 4 botes
- Pesto verde - 12 tarros
- Mayonesa - 4 botes
- Mayonesa vegana - 4 tarros
- Ketchup - 6 botellas
- Salsa de chile - 4 botellas
- Salsa de ajo - 4 botellas
- Aceite de oliva - 6 botellas
- Vinagre balsámico - 3 botellas
- Vinagre de manzana - 3 botellas
- Mostaza - 4 tarros
- Sal - 2 kilogramo
- Pimienta negra - 500 gramos
- Pimentón - 500 gramos
- Comino - 300 gramos
- Curry en polvo - 300 gramos
- Hierbas italianas - 300 gramos
- Copos de chile - 200 gramos
- Ajo - 1 kilogram
- Jengibre - 1 kilogramo
- Nueces - 2 kilogramo
- Pipas de girasol - 2 kilogramo
- Pasas - 1 kilogramo
- Nachos - 12 bolsas
- Patatas fritas naturales - 10 bolsas
- Patatas fritas de pimiento - 10 bolsas
- Aceitunas - 8 tarros
- Pepinillos - 6 tarros
- Galletas veganas - 12 paquetes
- Brownies - 120 unidades
- Muffins - 120 unidades
- Papel de horno - 6 rollos
- Servilletas de papel - 1000 unidades
- Palitos de madera para remover - 500 unidades
- Palillos - 500 unidades
- Vasos de prueba - 500 unidades
- Bolsas de basura - 120 unidades
- Bolsas de basura para residuos orgánicos - 40 unidades
- Lavavajillas - 4 botellas
- Limpiador multiusos - 4 botellas
- Spray desinfectante - 4 botellas
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel higiénico - 48 rollos
- Jabón de manos - 6 recambios
- Esponjas - 12 unidades
- Guantes de nitrilo - 6 cajas
- Bolsas herméticas - 4 cajas
- Acumuladores de frío - 30 piezas

Consejos

Calcula la vajilla para al menos 1,5 servicios por visitante previsto si habrá rotación rápida. Añade un margen del 10 % para platos, cuencos, vasos y cubiertos, porque parte quedará en los puestos o en las mesas.
Separa los productos frescos en neveras y neveras portátiles en cuanto lleguen. Reserva espacio libre de aproximadamente un 20 % para que el aire frío circule y etiqueta cada caja por expositor.
Cuenta los puntos eléctricos antes de recoger máquinas de café, teteras, bandejas térmicas y altavoces. Usa regletas y cables alargadores solo después de comprobar la potencia disponible y la longitud necesaria.
Prepara las etiquetas y la señalización como mínimo 24 horas antes del montaje. Incluye el nombre de cada puesto y la información dietética recogida en las inscripciones, para no tener que improvisarla durante la apertura.
Agrupa las compras por puesto y por función: vajilla, cocina, frío, mobiliario y pago. Deja los carros de transporte listos y comprueba el stock de básicos al menos un día antes, no cuando empiece la descarga.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para un mercado vegetariano?: Calcula 1,5 juegos por visitante si habrá degustaciones y rotación continua. Para 100 visitantes, prepara como base unos 150 platos, cuencos, vasos y juegos de cubiertos, más un margen del 10 %.
¿Cuándo debo comprar y refrigerar los productos frescos?: Compra los frescos lo más cerca posible del mercado, preferiblemente el día anterior o la misma mañana si el horario lo permite. Mételos en neveras en cuanto los recojas y comprueba la temperatura antes de abrir los puestos.
¿Cuántas mesas y sillas hacen falta por puesto?: Como punto de partida, reserva una mesa de trabajo y dos sillas por puesto, y confirma con cada expositor si necesita taburetes, percheros o una mesa adicional. Haz esta comprobación al menos 7 días antes para ajustar el plano y el transporte.
¿Cuándo preparo las etiquetas y la señalización del mercado?: Tenlas listas al menos 24 horas antes y llévalas clasificadas por puesto. Imprime un 10 % adicional de etiquetas y señalización básica para sustituir material perdido o corregir cambios de última hora.

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