Marché rétro : la liste de courses et de matériel
Un marché rétro demande plus que des stands et quelques tables. Il faut pouvoir installer les vendeurs, servir les boissons, conserver les denrées au frais et encaisser les achats sans interruption. Prévoyez aussi les éléments souvent oubliés : monnaie, rallonges, passe-câbles, badges, panneaux et documents d’assurance. Cette liste regroupe les achats et le matériel à rassembler avant l’ouverture, pour éviter les courses de dernière minute.
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tentes de réceptionqté 3
- Stands de marchéqté 24
- Tablesqté 12
- Chaises pliantesqté 40
- Tabourets de barqté 6
- Tables de buffetqté 3
- Portants à vêtementsqté 10
- Chariots de transportqté 3
Vaisselle
- Gobelets réutilisablesqté 150
- Tasses à caféqté 80
- Plateauxqté 80
- Assiettesqté 120
- Couvertsqté 120
- Plateaux de serviceqté 12
- Pinces de serviceqté 8
Cuisine
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Thermosqté 6
- Planches à découperqté 4
- Couteaux de cuisineqté 4
- Glacièresqté 6
- Conteneurs à glaceqté 4
- Plateaux en aluminiumqté 12
Équipement
- Rallongesqté 8
- Multiprisesqté 8
- Passe-câblesqté 12
- Terminaux de paiementqté 2
- Talkies-walkiesqté 6
- Lampes de pocheqté 6
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 8
- Projecteurs de chantier LEDqté 6
- Piles de rechangeqté 24
Décoration
- Affiches rétroqté 20
- Guirlandes de fanionsqté 8
- Nappesqté 18
- Numéros des standsqté 30
- Mur photo
- Ballonsqté 100
Nettoyage
- Poubellesqté 10
- Conteneurs à déchetsqté 4
- Sets de balaiqté 3
- Serpillièresqté 4
- Seauxqté 4
- Distributeurs de gel hydroalcooliqueqté 6
Catering
- Caissesqté 2
- Bacs à monnaieqté 4
- Présentoirs pour étiquettes de prixqté 30
- Pains de glaceqté 24
- Distributeurs de boissonsqté 4
- Distributeurs de serviettesqté 6
- Filtres à caféqté 200
- Panneaux de menuqté 4
- Couvertures isolantesqté 6
- Carafes d’eauqté 8
- Chariots à plateauxqté 2
- Courses
- Café - 4 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Thé noir - 2 douzaines
- Tisane - 1 boîte
- Chocolat chaud - 6 litres
- Lait demi-écrémé - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Crème à café - 3 boîtes
- Sucre blanc - 2 kilos
- Édulcorants - 1 boîte
- Sucre en sachets - 1 kilo
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Bitter lemon - 6 bouteilles
- Ginger ale - 6 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Eau minérale plate - 18 bouteilles
- Jus de pomme - 6 briques
- Jus d'orange - 6 packs
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Bière - 72 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Rosé - 6 bouteilles
- Vin rouge - 4 bouteilles
- Glaçons - 12 sacs
- Citrons - 3 kilos
- Citrons verts - 2 kilos
- Concombres - 10 pièces
- Tomates cerises - 4 kilos
- Raisins - 4 kilo
- Pommes - 5 kilos
- Bananes - 4 kilos
- Mini-carottes - 3 kilos
- Lamelles de poivron - 3 kilo
- Houmous - 2 kilos
- Fromage frais - 1 kilo
- Fromage jeune - 2 kilos
- Vieux fromage - 1 kilo
- Tranches de jambon - 1 kilo
- Tranches de blanc de poulet - 1 kilo
- Tartinades végétariennes - 6 barquettes
- Beurre - 1 kilo
- Baguettes - 18 pièces
- Pains multicéréales - 8 pièces
- Mini croissants - 120 pièces
- Mini-pains - 150 pièces
- Wraps tortillas - 60 pièces
- Chips au paprika - 8 sacs
- Chips nature - 8 sachets
- Chips cheese-oignon - 6 sacs
- Mélange de snacks salés - 6 sachets
- Cacahuètes apéritives - 5 sachets
- Bretzels - 5 sacs
- Mini biscuits - 6 paquets
- Petits pains au café - 100 pièces
- Brownies - 80 pièces
- Mini muffins - 80 pièces
- Tarte aux pommes - 4 pièces
- Crème fouettée - 6 bombes
- Mayonnaise - 2 bouteilles
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sauce à l'ail - 2 bouteilles
- Sauce chili - 2 bouteilles
- Huile d’olive - 1 bouteille
- Sel - 1 paquet
- Poivre - 1 pot
- Paprika - 1 pot
- Poudre d’ail - 1 pot
- Basilic - 3 pots
- Origan - 1 pot
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Serviettes - 600 pièces
- Assiettes en carton - 150 pièces
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 300 pièces
- Pailles - 150 pièces
- Film alimentaire - 3 rouleaux
- Papier aluminium - 3 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Sacs poubelle - 80 pièces
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Savon pour les mains - 8 flacons
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 boîte
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons en microfibre - 12 pièces
- Essuie-tout - 12 paquets
Conseils
- Prévoyez au moins 2 gobelets réutilisables par visiteur attendu, puis ajoutez une réserve pour les remplacements et le lavage. Pour le café, comptez une tasse par service prévu et gardez plusieurs thermos disponibles.
- Réservez un stand de marché et une table par vendeur, puis ajoutez 10 % de mobilier en réserve si l’espace le permet. Les portants à vêtements et les chariots de transport sont à prévoir séparément : ils ne remplacent pas les tables.
- Prévoyez une rallonge et une multiprise par zone alimentée, avec des passe-câbles pour chaque passage fréquenté. Testez les machines à café, les bouilloires et les terminaux de paiement au moins 24 heures avant l’ouverture.
- Remplissez les glacières le matin même et gardez les conteneurs à glace séparés des denrées. Préparez les plateaux, pinces de service, planches à découper et couteaux avant l’arrivée des vendeurs, afin de ne pas bloquer le buffet.
- Préparez la monnaie, les badges, le plan imprimé et les panneaux de direction au plus tard la veille. Ajoutez des lampes de poche et vérifiez les guirlandes lumineuses avant l’installation, surtout si le démontage se termine après la tombée de la nuit.
Questions fréquentes
- Combien de gobelets prévoir pour un marché rétro ?
- Comptez 2 gobelets réutilisables par visiteur attendu, puis ajoutez 10 à 15 % de réserve. Cette marge couvre les pertes, les chutes et les gobelets encore en lavage.
- Quand préparer les glacières et la glace ?
- Remplissez les glacières le matin du marché, idéalement 2 à 3 heures avant l’ouverture. Achetez ou récupérez la glace le jour même pour limiter la fonte et conservez les denrées dans des contenants séparés.
- Combien de tables faut-il par vendeur ?
- Prévoyez au minimum 1 table par vendeur, avec un stand de marché adapté à chaque emplacement. Ajoutez environ 10 % de tables de réserve si plusieurs vendeurs peuvent modifier leurs besoins après l’inscription.
- Quand tester le terminal de paiement et les rallonges ?
- Faites un test complet au moins 24 heures avant le marché, puis vérifiez à nouveau les branchements pendant l’installation. Gardez une rallonge, une multiprise et un moyen d’encaissement de secours dans la caisse.
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