Marché régional : la liste de courses à prévoir

Un marché régional demande plus que des stands et des tables. Il faut prévoir le service des visiteurs, le café, le paiement, le transport du matériel et l’alimentation électrique de chaque emplacement. Cette liste vous aide à regrouper les achats et les fournitures avant le jour J. Vérifiez aussi les besoins particuliers des fournisseurs et la météo avant de finaliser les quantités.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Stands de marchéqté 18
Tablesqté 12
Chaisesqté 60
Tables hautesqté 8
Nappesqté 20
Tables pliantesqté 4
Chariots de transportqté 3

Vaisselle

Assiettesqté 150
Petits bolsqté 80
Couvertsqté 150
Verresqté 180
Tasses à caféqté 80
Sous-tassesqté 80
Plateaux de serviceqté 20
Pinces de serviceqté 12

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 6
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Passe-câblesqté 12
Terminaux de paiementqté 2
Caisses à monnaieqté 2
Mégaphones manuelsqté 2
Thermosqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux de chefqté 6
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 4
Pinces de cuisineqté 8
Pains de glaceqté 30
Plateaux en aluminiumqté 20
Boîtes de conservationqté 20

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 12
Bannières en tissuqté 8
Panneaux de menuqté 20
Marqueurs craieqté 12
Badges nominatifsqté 80
Porte-badgesqté 60
Numéros de tableqté 20

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lampes LEDqté 12
Lampes à pilesqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 12
Conteneurs à déchetsqté 4
Balaisqté 4
Éléments pharesqté 4
Serpillièresqté 4
Seauxqté 6
Éponges de nettoyageqté 12
Gants en caoutchoucqté 12

Catering

Courses
- Café - 4 paquets
- Sachets de thé - 200 pièces
- Poudre de cacao - 2 paquets
- Sucre - 4 kilos
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Citron - 3 kilos
- Eau minérale plate - 12 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Ice tea - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 6 briques
- Jus de raisin - 4 briques
- Bière - 8 caisses
- Bière sans alcool - 2 caisses
- Rosé - 12 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Bulle - 4 bouteilles
- Glaçons - 20 sacs
- Tisane - 4 boîtes
- Serviettes en papier - 600 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Sacs poubelle petits - 50 pièces
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 50 pièces
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Spray désinfectant - 4 bouteilles
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Gel hydroalcoolique - 6 bouteilles
- Essuie-tout - 12 paquets
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Sachets de conservation en plastique - 4 cartons
- Ketchup - 4 bouteilles
- Mayonnaise - 4 bouteilles
- Moutarde - 4 bouteilles
- Sauce à l’ail - 3 bouteilles
- Sauce barbecue - 3 bouteilles
- Huile d’olive - 3 bouteilles
- Huile de tournesol - 3 bouteilles
- Sel - 2 paquets
- Poivre - 2 pots
- Paprika en poudre - 2 pots
- Herbes italiennes - 2 pots
- Poudre d'ail - 2 pots
- Baguettes - 20 pièces
- Petits pains - 80 pièces
- Mini-croissants - 80 pièces
- Beurre doux - 3 kilos
- Jeune fromage - 4 kilos
- Vieux fromage - 3 kilos
- Fromage frais - 2 kilos
- Jambon - 3 kilo
- Garniture de filet de poulet - 3 kilo
- Houmous - 3 kilos
- Œufs - 90 pièces
- Tomates - 6 kilos
- Concombres - 5 kilos
- Salade - 12 laitues
- Poivrons - 4 kilo
- Carottes - 4 kilo
- Pommes - 8 kilos
- Poires - 6 kilos
- Raisins - 5 kilos
- Bananes - 5 kilos
- Fraises - 4 kilos
- Chips au paprika - 12 sachets
- Chips nature - 12 sachets
- Chips tortilla - 8 sachets
- Noix salées - 6 sacs
- Olives - 4 bocaux
- Cornichons - 4 bocaux
- Biscuits - 10 paquets
- Brownies - 120 pièces
- Tartes aux pommes - 8 pièces
- Crème chantilly - 12 bombes
- Glace - 10 bacs
- Sirop pour limonade - 4 bouteilles
- Pailles - 300 pièces
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 300 pièces
- Gobelets en papier - 300 pièces
- Barquettes snack en carton - 250 pièces
- Sacs de transport - 200 pièces
- Tickets de caisse - 4 rouleaux
- Autocollants de prix - 10 feuilles
- Étiquettes - 10 feuilles

Conseils

Prévoyez au moins une table par stand, puis ajoutez une ou deux tables pliantes pour les besoins imprévus, le rangement ou l’accueil.
Pour le café et les boissons chaudes, comptez environ une tasse par visiteur attendu et gardez deux thermos remplis pour éviter les files d’attente.
Comptez un verre, une assiette et un jeu de couverts par portion servie, puis ajoutez environ 10 % de réserve pour la casse et les remplacements.
Installez une rallonge et une multiprise par zone électrique, avec des passe-câbles sur chaque passage : cela évite de laisser des câbles au sol le matin de l’ouverture.
Préparez au moins deux solutions de paiement et une caisse à monnaie avec suffisamment de petites coupures avant l’arrivée des premiers visiteurs.

Questions fréquentes

Combien de tables faut-il prévoir pour un marché régional ?: Prévoyez au minimum une table par stand réservé. Ajoutez 10 à 15 % de tables pliantes en réserve, ainsi qu’une table dédiée à l’accueil ou au paiement si ces fonctions ne sont pas intégrées à un stand.
Quelle quantité de vaisselle acheter pour un marché régional ?: Comptez une assiette, un verre et un jeu de couverts par repas ou portion servie. Ajoutez 10 % de réserve, davantage si la vaisselle est fragile ou si le marché dure toute la journée.
Quand acheter le matériel pour le marché ?: Faites l’inventaire 7 jours avant l’événement et achetez les consommables au plus tard 3 jours avant. Gardez les achats de produits frais et de glace pour la veille ou le matin même.
Combien de terminaux de paiement et de caisses prévoir ?: Prévoyez au moins deux terminaux de paiement si plusieurs points d’encaissement fonctionnent en même temps, avec une caisse à monnaie par point. Rechargez les terminaux la veille et vérifiez leur fonctionnement le matin.

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