Qué necesitas para organizar un mercado local

Un mercado local necesita más que puestos y productos: también hacen falta zonas cubiertas, mesas, vajilla, frío, equipos de cobro y materiales para atender a proveedores y visitantes. Calcula las cantidades según el número de puestos y el aforo previsto, y confirma con antelación qué equipos requieren electricidad. Esta lista te ayuda a revisar las compras sin olvidar elementos que suelen resolverse demasiado tarde, como los alargadores, las cajas de efectivo o la señalización.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 4
Puestos de mercadocant. 18
Mesascant. 12
Sillascant. 60
Mesas altascant. 8
Manteles individualescant. 20
Mesas plegablescant. 4
Carros de transportecant. 3

Vajilla

Platoscant. 150
Cuencoscant. 80
Cubiertoscant. 150
Vasoscant. 180
Tazas de cafécant. 80
Platilloscant. 80
Bandejas de servircant. 20
Pinzas de servircant. 12

Equipo

Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 2
Neveras portátilescant. 6
Cables alargadorescant. 8
Regletascant. 8
Alfombrillas para cablescant. 12
Datáfonoscant. 2
Cajas de caudalescant. 2
Megáfonos de manocant. 2
Termoscant. 8

Cocina

Tablas de cortarcant. 8
Cuchillos de chefcant. 6
Cuencos para mezclarcant. 8
Jarras medidorascant. 4
Pinzas de cocinacant. 8
Acumuladores de fríocant. 30
Bandejas de aluminiocant. 20
Recipientes herméticoscant. 20

Decoración

Guirnaldascant. 12
Banners de telacant. 8
Carteles del menúcant. 20
Rotuladores de tizacant. 12
Credencialescant. 80
Portabadgescant. 60
Números de mesacant. 20

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 8
Lámparas LEDcant. 12
Linternas a pilascant. 8

Limpieza

Papeleracant. 12
Contenedores de basuracant. 4
Escobascant. 4
Puntos de atraccióncant. 4
Fregonascant. 4
Cuboscant. 6
Esponjas de limpiezacant. 12
Guantes de gomacant. 12

Catering

Compras
- Café - 4 paquetes
- Bolsitas de té - 200 unidades
- Cacao en polvo - 2 paquetes
- Azúcar - 4 kilo
- Leche - 12 litros
- Leche de avena - 6 liter
- Limón - 3 kilos
- Agua mineral sin gas - 12 botellas
- Agua mineral con gas - 12 botellas
- Cola - 8 botellas
- Cola Zero - 8 botellas
- Gaseosa de naranja - 6 botellas
- Té helado - 6 botellas
- Zumo de manzana - 6 paquetes
- Zumo de uva - 4 paquetes
- Cerveza - 8 cajas
- Cerveza sin alcohol - 2 cajas
- Rosado - 12 botellas
- Vino blanco - 12 botellas
- Vino tinto - 8 botellas
- Cava - 4 botellas
- Cubitos de hielo - 20 bolsas
- Té de hierbas - 4 cajas
- Servilletas de papel - 600 unidades
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Bolsas de basura - 100 unidades
- Bolsas de basura pequeñas - 50 unidades
- Lavavajillas - 4 botellas
- Pastillas para lavavajillas - 50 unidades
- Limpiador multiusos - 4 botellas
- Spray desinfectante - 4 botellas
- Jabón de manos - 6 botellas
- Gel desinfectante - 6 botellas
- Toallas de papel - 12 paquetes
- Film de cocina - 4 rollos
- Papel de aluminio - 4 rollos
- Papel de hornear - 4 rollos
- Bolsitas de plástico para conservar alimentos - 4 cajas
- Ketchup - 4 botellas
- Mayonesa - 4 botellas
- Mostaza - 4 botellas
- Salsa de ajo - 3 botellas
- Salsa barbacoa - 3 botellas
- Aceite de oliva - 3 botellas
- Aceite de girasol - 3 botellas
- Sal - 2 paquetes
- Pimienta - 2 botes
- Pimentón - 2 botes
- Hierbas italianas - 2 botes
- Ajo en polvo - 2 tarros
- Barras de pan - 20 unidades
- Pistolets - 80 unidades
- Mini croissants - 80 unidades
- Mantequilla - 3 kilos
- Queso joven - 4 kilos
- Queso curado - 3 kilo
- Queso crema - 2 kilo
- Jamón - 3 kilo
- Fiambre de pechuga de pollo - 3 kilos
- Hummus - 3 kilos
- Huevos - 90 unidades
- Tomates - 6 kilos
- Pepinos - 5 kilos
- Lechuga - 12 unidades
- Pimientos - 4 kilo
- Zanahorias - 4 kilo
- Manzanas - 8 kilos
- Peras - 6 kilo
- Uvas - 5 kilos
- Plátanos - 5 kilos
- Fresas - 4 kilos
- Patatas fritas de pimentón - 12 bolsas
- Patatas naturales - 12 bolsas
- Nachos de tortilla - 8 bolsas
- Frutos secos salados - 6 bolsas
- Aceitunas - 4 frascos
- Pepinillos - 4 tarros
- Galletas - 10 paquetes
- Brownies - 120 unidades
- Tartas de manzana - 8 unidades
- Nata montada - 12 botes
- Hielo - 10 cubetas
- Jarabe de limón - 4 botellas
- Pajitas - 300 unidades
- Palitos de madera para remover - 300 unidades
- Vasos de papel - 300 unidades
- Bandejas de cartón para snacks - 250 unidades
- Bolsas de mano - 200 unidades
- Tickets de caja - 4 rollos
- Pegatinas de precios - 10 hojas
- Etiquetas - 10 hojas

Consejos

Calcula al menos una mesa de apoyo por puesto y añade un 10 % de margen si habrá proveedores con productos para preparar o servir. Comprueba también cuántas sillas necesita cada puesto antes de cerrar la distribución.
Para bebidas y productos refrigerados, prevé una nevera portátil por cada 2 o 3 puestos que necesiten frío. Reserva espacio para mantener las bebidas separadas de los alimentos y evita dejarlo para el mismo día.
Cuenta la vajilla por servicio: como referencia, prepara 1,5 vasos, platos y cubiertos por visitante previsto, además de un 10 % adicional. Incluye pinzas y bandejas de servir para los puestos que ofrezcan degustaciones.
Revisa la electricidad al menos 7 días antes: suma las máquinas de café, teteras y demás equipos, y lleva cables alargadores, regletas y alfombrillas para cables suficientes. No conectes varias máquinas sin confirmar la capacidad disponible.
Prepara la caja y el cambio el día anterior. Lleva al menos un datáfono por punto de cobro, una caja de caudales de reserva y los termos o jarras necesarios para que el servicio no dependa de una única estación.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para un mercado local?: Calcula 1,5 unidades de cada pieza por visitante previsto y añade un 10 % de reserva. Si esperas 100 visitantes, prepara aproximadamente 165 platos, vasos y cubiertos, ajustando las cantidades a lo que realmente se sirva.
¿Cuántas mesas hacen falta para un mercado local?: Empieza con una mesa de apoyo por puesto y añade mesas comunes según la zona de consumo. Para 10 puestos, prepara como mínimo 10 mesas de apoyo y revisa la distribución 3 o 4 días antes.
¿Qué debo comprar para mantener fríos los productos?: Prepara una nevera portátil por cada 2 o 3 puestos que necesiten refrigeración y confirma la capacidad el día anterior. Añade espacio para bebidas y separa los productos por puesto para evitar aperturas constantes.
¿Cuándo debo preparar el efectivo y los equipos de cobro?: Comprueba datáfonos, cajas de caudales y cables al menos 48 horas antes. Cambia el efectivo el día anterior y lleva una caja de reserva para no detener las ventas si falla un punto de cobro.

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