Que faut-il acheter pour un marché méditerranéen ?

Un marché méditerranéen demande plus qu’une sélection de produits frais. Il faut prévoir le matériel de chaque stand, le service des dégustations, le maintien au froid ou au chaud et une signalétique visible. Cette liste vous aide à vérifier vos achats avant l’installation : vaisselle réutilisable, ustensiles, équipements électriques, mobilier et décoration. Contrôlez aussi les stocks non périssables et l’espace de réfrigération avant de récupérer les produits frais.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Stands de marchéqté 12
Tentes de réceptionqté 4
Tablesqté 18
Chaisesqté 80
Tabourets de barqté 12
Tables pliantesqté 4

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 150
Bols réutilisablesqté 100
Verres réutilisablesqté 180
Tasses à caféqté 80
Couvertsqté 150
Plateaux de serviceqté 30
Pinces de serviceqté 20

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux d’officeqté 8
Saladiersqté 10
Bacs de rangementqté 20
Bacs de maintien au chaudqté 8
Thermosqté 6
Carafes d’eauqté 8
Bacs à glaçonsqté 8

Équipement

Glacièresqté 8
Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 3
Plaques à inductionqté 4
Rallonges électriquesqté 8
Multiprisesqté 10
Terminaux de paiement mobilesqté 6
Enceinte portableqté 2
Microphone

Décoration

Drapeaux méditerranéensqté 12
Nappesqté 18
Panneaux de standqté 12
Panneaux de menuqté 12
Flèches de directionqté 15
Bacs à plantesqté 12

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lanternes LEDqté 12
Pilesqté 24

Nettoyage

Poubellesqté 10
Balais à mainqté 4
Pelles à poussièreqté 4
Serpillièresqté 4
Seauxqté 4
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6
Pompes de désinfectant pour les mainsqté 8
Brosses de toilettesqté 4

Catering

Courses
- Ciabatta - 30 pièces
- Pains pita - 80 pièces
- Focaccia - 12 pièces
- Baguettes - 20 pièces
- Pâte feuilletée - 12 paquets
- Pâte à pizza - 20 boules
- Pois chiches - 10 boîtes
- Lentilles - 6 boîtes
- Haricots blancs - 6 boîtes
- Tomates en dés - 20 boîtes
- Passata - 8 bouteilles
- Poivrons rouges - 40 pièces
- Courgettes - 25 pièces
- Aubergines - 20 pièces
- Concombres - 25 pièces
- Tomates cerises - 12 barquettes
- Oignons rouges - 20 pièces
- Ail - 15 têtes
- Citrons - 35 pièces
- Citrons verts - 20 pièces
- Roquette - 12 sacs
- Épinards - 8 sachets
- Persil - 12 bottes
- Menthe - 12 bouquets
- Basilic - 10 bottes
- Origan - 6 pots
- Romarin - 6 bottes
- Raisins - 12 kilos
- Pastèques - 8 pièces
- Oranges - 15 kilos
- Pommes - 12 kilos
- Olives vertes - 8 pots
- Olives noires - 8 pots
- Tomates séchées au soleil - 6 bocaux
- Coeurs d'artichaut - 6 bocaux
- Câpres - 4 pots
- Feta - 8 kilos
- Halloumi - 6 kilo
- Mozzarella - 6 kilo
- Parmesan - 3 kilo
- Yaourt grec - 12 kilos
- Fromage à la crème - 4 kilo
- Blanc de poulet - 15 kilos
- Viande hachée d’agneau - 12 kilos
- Crevettes - 8 kilo
- Anchois - 12 boîtes
- Houmous - 10 kilos
- Tahini - 4 pots
- Tzatziki - 8 kilo
- Aïoli - 6 pots
- Pesto - 6 pots
- Harissa - 4 pots
- Mayonnaise - 4 pots
- Ketchup - 4 bouteilles
- Huile d’olive - 10 liter
- Huile de tournesol - 5 litres
- Vinaigre de vin rouge - 3 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 3 bouteilles
- Miel - 3 kilos
- Sel - 3 kilos
- Poivre noir - 1 kilo
- Cumin - 500 grammes
- Paprika en poudre - 500 grammes
- Cannelle - 250 grammes
- Flocons de piment - 250 grammes
- Sucre - 5 kilos
- Farine à pâtisserie - 5 kilos
- Amandes - 4 kilo
- Pistaches - 3 kilos
- Noix - 3 kilos
- Abricots secs - 3 kilos
- Dattes - 4 kilo
- Pâte filo - 10 paquets
- Baklavas - 10 plateaux
- Biscuits - 12 paquets
- Glace - 20 litres
- Cola - 20 bouteilles
- Cola Zero - 15 bouteilles
- Limonade au citron - 15 bouteilles
- Eau minérale pétillante - 30 bouteilles
- Eau minérale plate - 40 bouteilles
- Jus d'orange - 15 packs
- Jus de pomme - 10 packs
- Bière - 12 casiers
- Bière sans alcool - 4 caisses
- Vin blanc - 18 bouteilles
- Rosé - 18 bouteilles
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Café - 4 paquets
- Thé - 3 boîtes
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Crème à café - 4 bouteilles
- Thé au citron - 2 boîtes
- Glaçons - 40 kilos
- Pics en bois - 500 pièces
- Serviettes - 1000 pièces
- Gobelets en papier - 500 pièces
- Assiettes en carton - 500 pièces
- Papier aluminium - 6 rouleaux
- Film alimentaire - 6 rouleaux
- Papier sulfurisé - 6 rouleaux
- Bacs de conservation en plastique - 30 pièces
- Gants jetables - 10 boîtes
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Pastilles pour lave-vaisselle - 2 boîtes
- Liquide vaisselle - 6 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 6 bouteilles
- Spray désinfectant - 4 bouteilles
- Chiffons en microfibre - 30 pièces
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Essuie-tout - 12 paquets

Conseils

Prévoyez au moins 1 assiette, 1 bol, 1 verre et 1 jeu de couverts par visiteur attendu, puis ajoutez 10 % de réserve pour les remplacements et les pics de fréquentation.
Pour chaque stand, comptez au minimum 1 planche à découper, 2 couteaux d’office, 1 saladier et 1 bac de rangement afin d’éviter les allers-retours en cuisine.
Vérifiez les besoins électriques au moins 7 jours avant le marché : machines à café, bouilloires, plaques à induction, rallonges et multiprises doivent être compatibles avec les branchements disponibles.
Prévoyez les glacières et les bacs de maintien au chaud avant de récupérer les produits frais. Gardez une zone distincte pour les aliments réfrigérés et les denrées non périssables.
Installez les panneaux de menu et les flèches de direction avant l’arrivée des exposants, idéalement 1 heure avant l’ouverture. Les nappes, drapeaux et panneaux de stand doivent être prêts dans des bacs séparés pour accélérer le montage.

Questions fréquentes

Que prévoir comme vaisselle pour un marché méditerranéen ?: Prévoyez une assiette, un bol, un verre et un jeu de couverts par personne attendue, plus 10 % de réserve. Ajoutez des tasses à café et des plateaux de service selon les boissons et dégustations prévues.
Combien de temps avant faut-il acheter les produits frais ?: Récupérez les produits frais le jour du marché ou au plus tard 24 heures avant, selon leur durée de conservation. Vérifiez ensuite les courses et stockez immédiatement les produits réfrigérés.
Quel matériel électrique faut-il pour les stands ?: Listez les appareils de chaque stand au moins 7 jours à l’avance : machines à café, bouilloires et plaques à induction. Prévoyez ensuite les rallonges et multiprises adaptées aux branchements réservés.
Quand installer la signalétique du marché ?: Installez les panneaux de stand, menus et flèches de direction au moins 1 heure avant l’ouverture. Prévoyez aussi des panneaux visibles depuis l’entrée et les principaux accès pour éviter les demandes répétées.

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