Que faut-il acheter pour un marché fermier ?

Un marché fermier demande plus que des stands et des tables. Il faut prévoir le matériel de service, le stockage, le froid, les boissons et de quoi préparer rapidement des encas ou des sandwichs. Cette liste vous aide à vérifier vos achats avant l’installation, notamment les articles souvent oubliés comme les bacs à glace, les glacières, les tickets de caisse et les supports de prix. Adaptez les quantités au nombre d’exposants, de visiteurs et de points de restauration.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Stands de marchéqté 12
Tables pliantesqté 10
Tables de bièreqté 6
Chaisesqté 80
Tabouretsqté 12
Tables pour chaises pliantesqté 2
Portants à vêtementsqté 4
Chariots de transportqté 3
Pieds de parasolqté 6

Vaisselle

Assiettesqté 120
Bolsqté 60
Tassesqté 100
Verres à boireqté 120
Verres à vinqté 60
Fourchettesqté 120
Couteauxqté 120
Cuillèresqté 120
Louchesqté 12
Plateaux de serviceqté 12

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chef et couteaux à painqté 8
Saladiersqté 8
Bacs de stockageqté 12
Thermosqté 8
Bouilloiresqté 3
Machines à caféqté 3
Plaques chauffantesqté 4
Glacièresqté 8
Bacs à glaceqté 4
Pincesqté 12
Verres doseursqté 4
Balances de cuisineqté 2

Équipement

Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Caissesqté 3
Terminaux de paiementqté 3
Lampes de pocheqté 6
Microphones mainqté 2
Enceintes portablesqté 2

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lampes LEDqté 12
Lampes à pilesqté 8

Décoration

Draps de standqté 12
Panneau d’accueil
Panneaux numéros de standqté 12
Panneaux de signalisationqté 10
Porte-nomsqté 20
Panneaux en ardoiseqté 12
Guirlandes de fanionsqté 8
Compositions florales champêtresqté 8
Paniers des standsqté 20
Porte-prixqté 30

Nettoyage

Sets de balaiqté 4
Raclettes de solqté 2
Seauxqté 6
Chiffons de nettoyageqté 24
Poubellesqté 12
Brosses de toilettesqté 3
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6

Catering

Courses
- Café - 4 paquets
- Sachets de thé - 250 pièces
- Poudre de cacao - 2 paquets
- Sucre - 4 kg
- Lait - 20 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Citrons - 3 kg
- Eau minérale plate - 12 bouteilles
- Eau minérale pétillante - 8 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 8 packs
- Jus d'orange - 8 packs
- Sirop pour limonade - 4 bouteilles
- Bière - 8 caisses
- Bière sans alcool - 3 caisses
- Rosé - 12 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Bulle - 4 bouteilles
- Glaçons - 20 kg
- Pain de campagne - 18 pains
- Pain complet - 10 pains
- Baguette - 12 pièces
- Mini-pains - 150 pièces
- Beurre - 3 kg
- Fromage à pâte jeune - 5 kg
- Fromage affiné - 4 kg
- Fromage de chèvre - 2 kg
- Fromage frais - 2 kg
- Jambon - 3 kg
- Garniture de blanc de poulet - 3 kg
- Houmous - 2 kg
- Salade aux œufs - 2 kg
- Beurre aux herbes - 2 kg
- Concombres - 5 kg
- Tomates - 6 kg
- Salade - 12 laitues
- Poivrons - 4 kg
- Roquette - 1 kg
- Cornichons - 4 bocaux
- Oignon rouge - 2 kg
- Pommes - 15 kg
- Poires - 10 kg
- Raisins - 8 kg
- Fraises - 6 kg
- Mélange de noix - 4 kg
- Raisins secs - 2 kg
- Gâteau fermier - 12 pièces
- Tarte aux pommes - 8 pièces
- Biscuits - 8 paquets
- Chips au paprika - 8 sacs
- Chips nature - 8 sachets
- Pretzels - 6 sacs
- Mayonnaise - 3 bouteilles
- Ketchup - 3 bouteilles
- Moutarde - 3 pots
- Pesto - 4 pots
- Huile d’olive - 2 litres
- Sel - 1 kg
- Poivre - 500 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Herbes italiennes - 250 gram
- Cannelle - 200 grammes
- Spray de cuisson - 2 bombes
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Serviettes - 500 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Sacs poubelle - 150 pièces
- Sacs poubelle pour verre - 20 pièces
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Nettoyant WC - 6 bouteilles
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Spray désinfectant - 4 bouteilles
- Éponges - 20 pièces
- Gants en nitrile - 6 boîtes
- Barquettes en aluminium - 100 pièces
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Sacs en papier - 250 pièces
- Gobelets à café en carton - 300 pièces
- Barquettes à snack en carton - 300 pièces
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 500 pièces
- Pailles - 300 pièces
- Piques - 500 pièces
- Tickets de caisse - 6 rouleaux
- Monnaie en espèces - 1 stock
- Piles AA - 24 pièces
- Piles AAA - 24 pièces
- Serre-câbles - 200 pièces
- Ruban adhésif toilé - 6 rouleaux
- Craie de marquage - 6 pièces
- Ruban de masquage en papier - 6 rouleaux

Conseils

Prévoyez au moins 1 table par exposant et gardez 1 à 2 tables supplémentaires pour la caisse, les informations ou les stocks. Vérifiez les dimensions des stands avant de réserver le mobilier.
Comptez la vaisselle réutilisable sur la base d’au moins 1 assiette, 1 verre, 1 fourchette et 1 serviette par visiteur attendu, puis ajoutez 10 à 15 % de réserve pour les remplacements.
Pour les boissons, prévoyez environ 2 à 3 verres par personne pendant la première heure, puis ajustez selon la durée du marché. Refroidissez les boissons plusieurs heures à l’avance et gardez une glacière de secours.
Ne placez pas les produits réfrigérés dans les glacières au dernier moment : contrôlez-les dès leur réception et prévoyez assez de bacs à glace pour maintenir le froid pendant toute la vente.
Imprimez les listes de prix, tickets de caisse, badges, plan et liste des exposants au moins 24 heures avant l’ouverture. Gardez une copie papier dans un bac de stockage, même si les informations sont aussi disponibles en ligne.

Questions fréquentes

Combien de tables faut-il pour un marché fermier ?: Prévoyez 1 table par exposant, puis ajoutez 1 à 2 tables pour l’accueil, la caisse et les stocks. Ajoutez aussi une table de service par point de restauration si les produits sont préparés sur place.
Quelle quantité de vaisselle prévoir pour un marché fermier ?: Comptez 1 pièce de chaque type nécessaire par visiteur attendu et ajoutez une réserve de 10 à 15 %. Pour un marché accueillant 100 personnes, prévoyez donc environ 110 à 115 assiettes, verres, fourchettes et autres articles utilisés.
Quand faut-il acheter et refroidir les boissons ?: Achetez les boissons non périssables au plus tard 2 à 3 jours avant le marché. Mettez les boissons au froid plusieurs heures avant l’ouverture et vérifiez les glacières et les bacs à glace le matin même.
Que faut-il imprimer avant un marché fermier ?: Imprimez le plan, la liste des exposants, les badges, les listes de prix et les tickets de caisse au moins 24 heures avant l’ouverture. Prévoyez 1 exemplaire de secours de chaque document dans un bac de stockage.

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