Que faut-il prévoir pour un marché fermier ?

Un marché fermier demande plus que des tables et des stands. Il faut prévoir l’accueil des producteurs, le paiement, le service des dégustations, l’électricité et la protection contre la météo. Utilisez cette liste pour rassembler le mobilier, le matériel et la vaisselle avant l’installation. Les quantités dépendent du nombre de stands, mais certains éléments sont souvent oubliés : rallonges, éclairage, glacières et signalétique.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 8
Stands de marchéqté 12
Tablesqté 16
Chaises pliantesqté 40
Tables de bièreqté 6
Nappesqté 16
Bâches de standqté 12
Pieds de parasolqté 6
Parasolsqté 6

Équipement

Glacièresqté 8
Bouilloiresqté 3
Machines à caféqté 3
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 6
Projecteurs de chantier rechargeablesqté 6
Calculatricesqté 4
Terminaux de paiementqté 3
Talkies-walkiesqté 6

Vaisselle

Gobelets réutilisablesqté 120
Tasses à caféqté 60
Assiettesqté 80
Petits bolsqté 40
Couvertsqté 80
Plateaux de serviceqté 20
Pinces de serviceqté 12
Carafes d’eauqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteau de chefqté 6
Couteaux à painqté 4
Verres doseursqté 4
Saladiersqté 8
Pains de glaceqté 30
Papier aluminiumqté 4
Film alimentaireqté 4

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 12
Balles de pailleqté 12
Compositions floralesqté 8
Caisses en boisqté 24
Panneaux en ardoiseqté 12
Photophores de tableqté 12

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lampes LEDqté 20
Pilesqté 40

Nettoyage

Poubellesqté 12
Conteneurs à déchetsqté 4
Seauxqté 6
Sets de balaiqté 4
Raclettes de solqté 2
Chariots de ménageqté 2
Balais à mainqté 6
Balayette et pelleqté 6
Chiffons de nettoyageqté 30
Gants en caoutchoucqté 12

Catering

Courses
- Café - 8 paquets
- Café décaféiné - 2 paquets
- Thé noir - 4 boîtes
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Sucre - 4 kilos
- Édulcorants - 2 boîtes
- Lait demi-écrémé - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Citrons - 3 kilos
- Miel - 4 pots
- Crème pour café - 6 portions
- Bâtonnets mélangeurs - 500 pièces
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Eau minérale plate - 24 bouteilles
- Jus de pomme - 8 packs
- Jus de raisin - 6 paquets
- Ginger beer - 6 bouteilles
- Glaçons - 20 sacs
- Pommes - 8 kilos
- Poires - 6 kilos
- Raisins - 5 kilos
- Bananes - 5 kilos
- Carottes - 5 kilos
- Concombres - 4 kilos
- Tomates cerises - 4 kilos
- Poivrons - 3 kilos
- Radis - 20 bottes
- Laitues pommées - 12 pièces
- Pain complet - 12 pains
- Pain blanc - 8 pains
- Pistolets - 120 pièces
- Beurre doux - 3 kilos
- Jeune fromage - 4 kilos
- Houmous - 3 kilos
- Salade d’œufs - 3 kilos
- Beurre aux herbes - 2 kilos
- Confiture de fraises - 6 pots
- Beurre de cacahuète - 4 pots
- Mayonnaise - 3 bouteilles
- Ketchup - 3 bouteilles
- Moutarde - 3 pots
- Huile d’olive - 3 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Sel - 2 kilo
- Poivre noir - 4 moulins
- Paprika en poudre - 2 pots
- Herbes italiennes - 2 pots
- Ail - 1 kilo
- Basilic - 12 bouquets
- Biscuits - 8 paquets
- Tarte aux pommes - 8 tartes
- Muffins véganes - 60 pièces
- Crackers sans gluten - 6 paquets
- Mélange de noix - 4 kilos
- Chips au paprika - 6 sacs
- Chips nature - 6 sachets
- Serviettes - 1000 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Gel désinfectant pour les mains - 6 flacons
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 2 boîtes
- Éponges - 12 pièces
- Sacs poubelle - 120 pièces
- Sacs compostables - 60 pièces
- Boîtes hermétiques - 40 pièces
- Barquettes en aluminium - 100 pièces
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Sacs de congélation - 4 boîtes
- Sacs en papier - 500 pièces
- Bâtonnets de glace en bois - 500 pièces
- Gants jetables - 300 pièces
- Étiquettes - 500 unités
- Surligneurs - 12 pièces

Conseils

Prévoyez au moins une table par stand, puis ajoutez une table centrale pour l’accueil ou les dégustations. Une nappe par table, plus 10 % de rechange, évite les installations incomplètes.
Pour les boissons chaudes, comptez une machine à café ou une bouilloire pour 30 à 40 personnes par heure. Ajoutez 10 à 15 % de gobelets, tasses et couverts en plus du nombre attendu de visiteurs.
Prévoyez une glacière par producteur vendant des produits frais, avec au moins deux pains de glace par glacière. Vérifiez aussi que les rallonges et multiprises couvrent chaque emplacement alimenté.
Installez un terminal de paiement par point d’encaissement et gardez une calculatrice par équipe de caisse. Faites changer l’argent liquide au plus tard la veille, avec une réserve de petites coupures.
Pour un marché ouvert après la tombée du jour, prévoyez un projecteur de chantier rechargeable par zone de circulation et un talkie-walkie par responsable. Réservez les tentes, stands et tables plusieurs semaines à l’avance, surtout si plusieurs producteurs participent.

Questions fréquentes

Combien de tables faut-il pour un marché fermier ?: Comptez au minimum une table par stand, puis ajoutez une ou deux tables pour l’accueil, les inscriptions ou les dégustations. Prévoyez également 10 % de tables supplémentaires si la configuration n’est pas encore définitive.
Combien de gobelets prévoir pour un marché fermier ?: Prévoyez un gobelet réutilisable par consommation attendue, plus 10 à 15 % de réserve. Pour 100 visiteurs et une dégustation par personne, rassemblez donc au moins 110 à 115 gobelets.
Quand réserver les tentes et les stands du marché ?: Réservez les tentes, stands, tables et chaises au moins 3 à 4 semaines avant le marché. Contrôlez ensuite les quantités une semaine avant, une fois les emplacements des producteurs confirmés.
Que faut-il prévoir pour les paiements sur un marché fermier ?: Prévoyez un terminal de paiement par point d’encaissement et une calculatrice par caisse. Faites changer l’argent liquide au plus tard la veille et préparez une réserve de petites coupures pour les premières heures.

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