Que faut-il acheter pour un marché de Noël français ?

Un marché de Noël français demande plus que des décorations et des produits à vendre. Il faut équiper les stands, prévoir le service des boissons et des plats chauds, organiser les paiements et protéger le matériel du froid ou du vent. Cette liste rassemble les achats et fournitures à prévoir pour accueillir les vendeurs et les visiteurs dans de bonnes conditions. Utilisez-la plusieurs jours avant l’événement, puis vérifiez les produits frais et les boissons juste avant l’ouverture.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 8
Stands de marchéqté 12
Tables pliantesqté 14
Tables de bièreqté 6
Chaises pliantesqté 60
Tables de caisseqté 3
Tables hautesqté 8
Portants à vêtementsqté 8
Poids de standqté 32
Caisses de rangementqté 20

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 120
Bols réutilisablesqté 80
Gobelets réutilisablesqté 180
Verres à vinqté 80
Tasses à caféqté 80
Couteauxqté 120
Fourchettesqté 120
Cuillèresqté 120
Louchesqté 12
Plateaux de serviceqté 12
Thermosqté 8
Carafes d’eauqté 8

Équipement

Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 3
Bacs de maintien au chaudqté 6
Marmites à soupeqté 3
Réfrigérateursqté 2
Glacièresqté 6
Rallongesqté 10
Multiprisesqté 8
Passe-câblesqté 12
Terminaux de paiementqté 3
Haut-parleurs Bluetoothqté 2
Microphone

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 12
Lampes LEDqté 20
Multiprisesqté 6

Décoration

Sapins de Noëlqté 4
Boules de Noëlqté 120
Guirlandes de Noëlqté 16
Couronnes de Noëlqté 8
Drapeaux françaisqté 12
Chemins de tableqté 20
Nappes de Noëlqté 16
Caisses en boisqté 24
Panneaux en ardoiseqté 16
Marqueurs craieqté 12
Badges nominatifsqté 40
Panneaux indicateursqté 12

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux de chefqté 8
Pinces de cuisineqté 8
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 4
Papier aluminiumqté 6
Film alimentaireqté 6
Pains de glaceqté 24
Gants de cuisineqté 6
Tabliersqté 12
Plateauxqté 12

Nettoyage

Poubellesqté 10
Sets de balaiqté 3
Serpillièresqté 4
Seauxqté 4
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6
Distributeurs de serviettesqté 6

Catering

Courses
- Baguettes - 25 pièces
- Mini-croissants - 120 pièces
- Mini-pains au chocolat - 120 pièces
- Quiches - 12 pièces
- Camembert - 2 kilos
- Brie - 2 kilos
- Comté - 1,5 kilo
- Fromage de chèvre - 1 kilo
- Saucisson - 2 kilo
- Pâté - 1,5 kilo
- Jambon de Paris - 2 kilos
- Saumon fumé - 1,5 kilo
- Beurre - 2 kilo
- Confiture d’abricot - 6 pots
- Confiture de figues - 6 pots
- Raisins - 6 kilo
- Poires - 5 kilos
- Pommes - 5 kilos
- Noix - 2 kilos
- Amandes - 2 kilos
- Marrons - 4 kilo
- Chocolat noir - 3 kilos
- Chocolat au lait - 2 kilo
- Sucre glace - 2 kilo
- Sucre en cristaux - 4 kilo
- Farine - 5 kilos
- Œufs - 60 pièces
- Crème fouettée - 8 litres
- Lait entier - 20 litres
- Lait d’avoine - 8 litres
- Baguettes pour croques - 30 pièces
- Gruyère - 3 kilo
- Emmental - 2 kilos
- Jambon - 3 kilo
- Oignons - 5 kilos
- Ail - 6 têtes
- Champignons de Paris - 4 kilo
- Carottes - 4 kilo
- Poireaux - 3 kilos
- Pommes de terre - 8 kilos
- Bouillon de légumes - 12 litres
- Bouillon de poulet - 12 litres
- Bœuf - 8 kilo
- Vin rouge - 10 litres
- Huile d'olive - 3 litres
- Sel marin - 1 kilo
- Poivre noir - 500 grammes
- Thym - 200 grammes
- Romarin - 200 grammes
- Laurier - 100 grammes
- Muscade - 100 grammes
- Cannelle - 250 grammes
- Anis étoilé - 100 grammes
- Clous de girofle - 100 grammes
- Sucre vanillé - 500 grammes
- Café - 3 kilos
- Thé noir - 200 sachets
- Tisane - 100 sachets
- Chocolat chaud - 15 liter
- Jus de pomme - 12 litres
- Jus d'orange - 12 litres
- Spa Blauw - 12 bouteilles
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Ginger ale - 6 bouteilles
- Bière sans alcool - 48 bouteilles
- Vin français - 24 bouteilles
- Crémant - 12 bouteilles
- Cognac - 2 bouteilles
- Citrons - 4 kilo
- Oranges - 5 kilo
- Pailles - 250 pièces
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 300 pièces
- Serviettes - 500 pièces
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Gants jetables - 4 boîtes
- Boîtes hermétiques - 40 pièces
- Bacs en aluminium - 30 pièces
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Désinfectant - 3 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons de nettoyage - 20 pièces

Conseils

Prévoyez au moins 2 à 3 gobelets par visiteur attendu si le marché dure plusieurs heures, davantage si les gobelets réutilisables ne peuvent pas être lavés sur place. Ajoutez des verres à vin et des tasses à café selon les boissons servies.
Pour chaque stand installé sous une tente, prévoyez des poids adaptés aux quatre coins. Le vent peut se lever rapidement en hiver : ne montez pas les tentes sans avoir vérifié leur stabilité et les points d’ancrage.
Regroupez les équipements électriques par zone et prenez des rallonges ainsi que des multiprises en réserve. Vérifiez avant le jour J que la puissance disponible supporte les machines à café, bouilloires, réfrigérateurs et appareils de maintien au chaud.
Pour un service de soupe ou de boissons chaudes, prévoyez au moins un récipient de maintien au chaud par préparation et un thermos ou une carafe de secours. Ces éléments sont souvent oubliés jusqu’au moment où une marmite doit être déplacée.
Achetez les produits frais le jour même ou au maximum 24 heures avant l’ouverture, puis mettez les boissons au frais dès leur réception. Gardez les aliments sensibles dans des glacières ou des réfrigérateurs jusqu’au service.

Questions fréquentes

Combien de gobelets prévoir pour un marché de Noël ?: Comptez 2 à 3 gobelets par visiteur pour les deux premières heures, puis environ 1 gobelet supplémentaire par heure si vous ne pouvez pas les laver sur place. Ajoutez une réserve de 10 à 15 % pour les pertes et les gobelets endommagés.
Combien de tables faut-il acheter ou louer par stand ?: Prévoyez généralement 1 à 2 tables pliantes par exposant, selon la quantité de produits présentés. Ajoutez une table de caisse pour chaque zone de paiement plutôt qu’une caisse par vendeur si les achats sont centralisés.
Quand acheter les boissons et les produits frais ?: Achetez les boissons et les produits non périssables 3 à 7 jours avant le marché. Récupérez les produits frais le jour même ou au plus tard 24 heures avant, puis placez immédiatement les boissons et aliments sensibles au frais.
Combien de rallonges et de multiprises prévoir ?: Prévoyez au minimum une rallonge par zone électrique et une multiprise pour chaque groupe de 2 à 3 appareils proches. Gardez au moins 2 rallonges et 2 multiprises de rechange pour remplacer un câble trop court ou défectueux.

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