Que faut-il prévoir pour un marché de Noël avec brunch ?

Pour un marché de Noël avec brunch, les achats ne se limitent pas aux aliments. Il faut aussi prévoir les stands, les tables, la vaisselle, le matériel de maintien au chaud et les moyens de paiement. La liste ci-dessous regroupe les fournitures à commander ou à emprunter, tandis que les quantités dépendent du nombre d’exposants et d’inscrits. Pour le brunch, compte environ 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure et ajoute une marge de 10 % pour les imprévus.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 3
Stands de marchéqté 10
Tables de buffetqté 4
Tables bistrotqté 8
Chaises pliantesqté 80
Nappesqté 14
Tapis pour les standsqté 10
Portants à vêtementsqté 4

Vaisselle

Assiettesqté 100
Assiettes à dessertqté 100
Tasses à caféqté 80
Verres à boireqté 120
Verres à vinqté 80
Couteauxqté 100
Fourchettesqté 100
Cuillèresqté 100
Cuillères à caféqté 80
Plateaux de serviceqté 20
Couverts de serviceqté 20

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 3
Bacs de maintien au chaudqté 6
Glacièresqté 4
Réfrigérateursqté 2
Système de sonorisation
Microphone
Caissesqté 2
Terminal de paiement

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteau de chefqté 4
Saladiersqté 6
Verres doseursqté 3
Bacs de rangementqté 20
Thermosqté 8
Carafes d’eauqté 8
Pinces de serviceqté 12

Décoration

Sapins de Noëlqté 3
Boules de Noëlqté 80
Couronnes de Noëlqté 6
Guirlandesqté 12
Scène de Noël
Décoration de tableqté 14
Porte-nomsqté 80

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 12
Lampes LEDqté 20
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Passe-câblesqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 8
Sets de serpillièreqté 3
Balaisqté 3
Balayette et pelleqté 3
Seaux de nettoyageqté 4
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6
Distributeurs de serviettesqté 6
Brosses de toilettesqté 4

Catering

Courses
- Pain de mie blanc - 8 pains
- Pain complet - 6 pains
- Mini croissants - 100 pièces
- Petits pains au chocolat - 60 pièces
- Petites brioches aux raisins - 60 pièces
- Beurre doux - 2 kilo
- Confiture de fraises - 3 pots
- Confiture d’abricots - 2 pots
- Vermicelles en chocolat - 2 paquets
- Beurre de cacahuète - 2 pots
- Miel - 2 pots
- Fromage frais - 2 kilos
- Fromage jeune - 3 kilos
- Brie - 2 kilos
- Saumon fumé - 2 kilos
- Jambon arrière - 2 kilos
- Tranches de blanc de poulet - 2 kilo
- Œufs - 12 boîtes
- Bacon - 4 kilos
- Saucisses cocktail - 4 kilo
- Pommes de terre - 12 kilos
- Épinards - 4 kilos
- Champignons de Paris - 4 kilo
- Poivrons - 4 kilos
- Tomates - 5 kilos
- Concombres - 12 pièces
- Roquette - 1 kilo
- Salade mêlée - 3 kilo
- Oignons rouges - 2 kilo
- Ciboules - 12 bottes
- Avocats - 30 pièces
- Tomates cerises - 4 kilos
- Raisins - 5 kilos
- Pommes - 40 pièces
- Poires - 30 pièces
- Mandarines - 50 pièces
- Bananes - 30 pièces
- Yaourt - 8 litres
- Yaourt grec - 6 litres
- Muesli - 4 kilo
- Noix - 2 kilos
- Raisins secs - 1 kilo
- Canelle - 4 pots
- Préparation pour crêpes - 5 kilo
- Sirop d’érable - 3 bouteilles
- Sucre glace - 2 kilo
- Crème fouettée - 6 litres
- Stollen de Noël - 8 pièces
- Mini muffins - 100 stuks
- Tartes aux pommes - 6 pièces
- Brownies - 100 pièces
- Grains de café - 5 kilos
- Thé noir - 4 boîtes
- Tisanes - 3 boîtes
- Chocolat chaud - 12 litres
- Poudre de cacao - 2 kilo
- Mini guimauves - 2 kilos
- Crème fouettée pour chocolat chaud - 3 liter
- Sucre - 4 kilos
- Lait - 35 litres
- Lait d’avoine - 10 litres
- Jus d'orange - 30 litres
- Jus de pomme - 15 litres
- Eau minérale plate - 60 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 40 bouteilles
- Cola - 24 bouteilles
- Cola Zero - 24 bouteilles
- Ginger ale - 12 bouteilles
- Vin chaud sans alcool - 20 litres
- Vin chaud - 30 litre
- Vin rouge - 24 bouteilles
- Vin blanc - 18 bouteilles
- Bière sans alcool - 48 bouteilles
- Bière - 72 bouteilles
- Biscuits de Noël - 8 kilos
- Barres chocolatées de Saint-Nicolas - 80 pièces
- Spéculoos - 6 kilos
- Mayonnaise - 3 bouteilles
- Ketchup - 3 bouteilles
- Moutarde - 3 pots
- Huile d'olive - 3 litres
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Sel - 2 kilo
- Poivre noir - 4 moulins
- Paprika en poudre - 4 pots
- Muscade - 2 pots
- Ail - 8 têtes
- Épices de Noël - 4 sachets
- Bâtons de cannelle - 3 sacs
- Anis étoilé - 2 sachets
- Clous de girofle - 2 sacs
- Citrons - 30 pièces
- Papier sulfurisé - 6 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Serviettes en papier - 600 pièces
- Filtres à café - 4 paquets
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 500 pièces
- Gants jetables - 4 boîtes
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 2 paquets
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Désinfectant pour les mains - 6 bouteilles
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Essuie-tout - 12 paquets

Conseils

Prévois au moins 10 % d’assiettes, de verres et de couverts en plus que le nombre d’inscrits : pour 50 personnes, cela représente 55 unités par type de vaisselle.
Réserve les tentes, stands et tables plusieurs semaines à l’avance, surtout si le marché a lieu en décembre. Vérifie aussi leur nombre, leurs dimensions et les protections contre la météo.
Achète les produits frais le jour même ou la veille au maximum. Trie ensuite les ingrédients du brunch par préparation pour éviter de chercher le pain, les viennoiseries ou les légumes au dernier moment.
Pour le café et le thé, prévois plusieurs machines à café ou bouilloires si 50 personnes doivent être servies en moins d’une heure. Garde les boissons chaudes dans des bacs adaptés et prévois des gobelets ou tasses de rechange.
Ne laisse pas les paiements au dernier jour : teste le terminal au moins 48 heures avant et prépare de l’argent liquide en petites coupures pour les stands et le brunch.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un brunch de Noël ?: Prévois une assiette, une assiette à dessert, un verre et un jeu de couverts par personne, puis ajoute 10 % de marge. Pour 50 invités, vise donc environ 55 pièces de chaque type utilisé.
Quand acheter les produits frais pour un marché de Noël avec brunch ?: Achète les produits frais la veille ou le matin même, selon leur conservation. Va chercher le pain, les viennoiseries, les légumes et les autres ingrédients fragiles le jour prévu pour le brunch.
Combien de boissons prévoir par personne ?: Compte 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis ajuste selon la durée du brunch et la météo. Pour 50 personnes, cela correspond à 100 à 150 boissons pour le démarrage.
Quand réserver les tentes et les stands de marché ?: Réserve-les plusieurs semaines avant décembre, car les disponibilités diminuent rapidement à cette période. Confirme les dimensions, les horaires de livraison et les besoins électriques au moins 7 jours avant l’événement.

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