Que faut-il prévoir pour un marché de Noël ?

Un marché de Noël demande plus qu’un assortiment de décorations et de boissons chaudes. Il faut équiper les stands, organiser le service, sécuriser les câbles et prévoir de quoi encaisser les ventes. Cette liste rassemble les achats et le matériel à préparer avant l’installation, avec une attention particulière aux éléments souvent oubliés : gobelets, rallonges, étiquettes et solutions de rangement.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Stands de marchéqté 12
Tentes de réceptionqté 6
Tablesqté 18
Chaises pliantesqté 60
Tables de bièreqté 8
Tabourets de barqté 12
Portants à vêtementsqté 6
Caisses en plastiqueqté 20
Tables de caisseqté 3

Vaisselle

Gobelets réutilisablesqté 350
Tasses à vin chaudqté 250
Tasses à caféqté 150
Assiettesqté 250
Petits bolsqté 100
Couteauxqté 250
Fourchettesqté 250
Cuillèresqté 250
Louchesqté 12

Équipement

Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 3
Réchauffeurs de vin chaudqté 3
Marmites à soupeqté 2
Glacièresqté 6
Caissesqté 3
Terminaux de paiementqté 3
Rallongesqté 12
Multiprisesqté 8
Passe-câblesqté 10
Enceintes portablesqté 2
Microphonesqté 2
Thermosqté 8
Lampes de pocheqté 6

Cuisine

Planches à découperqté 8
Écarteurs de pouces de chefqté 8
Couteaux de cuisineqté 8
Verres doseursqté 4
Saladiersqté 6
Plateaux de serviceqté 12
Plateaux de serviceqté 8
Pincesqté 10
Bacs de maintien au chaudqté 8
Plateaux en aluminiumqté 20

Décoration

Sapins de Noëlqté 4
Boules de Noëlqté 120
Guirlandes de Noëlqté 30
Couronnes de Noëlqté 8
Chemins de table de Noëlqté 20
Personnages de Noëlqté 12
Costume de Père Noël
Fond photo
Panneaux de menuqté 8
Étiquettes de prixqté 100
Nappesqté 20
Panneaux d’orientationqté 12

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 18
Lampes d'extérieurqté 10
Bougies LEDqté 40
Étoiles de Noël lumineusesqté 6

Nettoyage

Seauxqté 6
Serpillièresqté 6
Sets de balaiqté 4
Poubellesqté 12
Distributeurs de savon pour les mainsqté 8
Distributeurs de serviettesqté 8
Brosses de toilettesqté 4
Gants de nettoyageqté 10

Catering

Courses
- Café - 4 paquets
- Sachets de thé - 300 pièces
- Chocolat chaud - 20 litres
- Vin chaud - 30 litre
- Vin chaud sans alcool - 10 litres
- Jus de pomme - 12 litres
- Jus d'orange - 12 litres
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Spa Blauw - 12 bouteilles
- Spa Rood - 8 bouteilles
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Crème chantilly - 20 bombes
- Sucre - 4 kilos
- Édulcorants - 4 boîtes
- Bâtons de cannelle - 100 grammes
- Anis étoilé - 100 grammes
- Oranges - 5 kilo
- Citrons - 3 kilos
- Pommes - 8 kilos
- Raisins secs - 2 kilos
- Clous de girofle - 100 grammes
- Gingembre - 1 kilo
- Sandwichs - 250 pièces
- Baguettes - 25 pièces
- Beurre doux - 3 kilos
- Beurre aux herbes - 2 kilos
- Jeune fromage - 4 kilos
- Brie - 2 kilos
- Fromage frais - 2 kilos
- Jambon - 3 kilo
- Salami - 2 kilo
- Poulet fumé - 2 kilo
- Houmous - 2 kilos
- Poivrons - 3 kilos
- Concombres - 3 kilos
- Tomates - 4 kilo
- Roquette - 1 kilo
- Oignon - 2 kilo
- Champignons - 3 kilos
- Soupe aux pois - 25 litre
- Soupe de légumes - 15 litres
- Bâtonnets salés - 10 paquets
- Mini-saucisses - 8 kilo
- Boulettes végétariennes - 5 kilos
- Chips au paprika - 12 sachets
- Chips nature - 12 sachets
- Snacks salés - 8 sacs
- Mélange de noix - 4 kilos
- Biscuits de Noël - 12 kilo
- Spéculoos - 8 paquets
- Brownies - 150 pièces
- Beignets aux pommes - 200 pièces
- Sucre glace - 2 kilo
- Crêpes - 200 pièces
- Sirop pour crêpes - 6 bouteilles
- Sucre pour crêpes - 2 kilo
- Ketchup - 4 bouteilles
- Mayonnaise - 4 bouteilles
- Moutarde - 3 pots
- Sauce chili - 3 bouteilles
- Sel - 2 kilo
- Poivre - 500 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Muscade - 100 grammes
- Huile d'olive - 3 litres
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Serviettes - 1.000 pièces
- Gobelets en papier - 500 pièces
- Bâtonnets mélangeurs - 500 pièces
- Fourchettes en bois - 500 pièces
- Cuillères en bois - 500 pièces
- Pics en bois - 500 pièces
- Barquettes en aluminium - 300 pièces
- Gobelets à soupe en carton - 300 pièces
- Sacs poubelle - 150 pièces
- Sacs poubelle bleus - 50 pièces
- Essuie-tout - 20 paquets
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Savon pour les mains - 8 flacons
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 6 bouteilles
- Désinfectant - 4 bouteilles
- Essuie-tout - 20 rouleaux
- Éponges - 20 pièces
- Éponges à récurer - 12 pièces
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux

Conseils

Prévoyez environ 2 à 3 gobelets ou tasses par visiteur si le marché dure plusieurs heures, puis ajoutez une marge de 10 % pour les remplacements et les pertes.
Comptez au moins une rallonge et une multiprise par zone alimentée, sans oublier les passe-câbles pour éviter que les visiteurs trébuchent entre les stands.
Préparez les étiquettes de prix et les panneaux de direction avant le jour du marché : imprimez-les au plus tard la veille pour pouvoir corriger les informations.
Pour le vin chaud, le café et la soupe, prévoyez un récipient ou appareil de service par point de vente afin d’éviter les files d’attente autour d’un seul équipement.
Gardez les produits non périssables dans des caisses en plastique et réservez les glacières aux boissons et aliments qui doivent rester froids jusqu’au service.

Questions fréquentes

Combien de gobelets faut-il prévoir pour un marché de Noël ?: Prévoyez 2 à 3 gobelets ou tasses par visiteur pour les premières heures, puis ajoutez une marge de 10 %. Séparez les gobelets réutilisables des tasses destinées au vin chaud et au café.
Quel matériel faut-il pour servir du vin chaud ?: Prévoyez un réchauffeur de vin chaud ou une marmite par point de service, ainsi que des tasses, des louches et des multiprises adaptées. Testez chaque appareil au moins 24 heures avant l’ouverture.
Combien de temps à l’avance préparer les achats ?: Achetez le matériel non périssable et imprimez la signalétique au moins 3 à 7 jours avant le marché. Refroidissez les boissons et préparez les produits frais la veille.
Que faut-il prévoir pour les paiements sur les stands ?: Prévoyez une caisse par point de vente et un terminal de paiement pour chaque zone qui accepte la carte. Testez les terminaux et vérifiez leur alimentation au plus tard la veille.

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