Que faut-il prévoir pour un marché de Noël avec foodtrucks ?

Un marché de Noël avec foodtrucks demande plus qu’une liste de plats et de boissons. Il faut prévoir les stands, les tables, l’éclairage, le matériel de service et les branchements nécessaires pour que chaque exposant puisse travailler sans improviser. Cette liste vous aide à acheter ou louer le matériel à temps, notamment ce qui est souvent oublié : rallonges, éclairage extérieur, gobelets, signalétique et solutions de paiement. Les quantités dépendent du nombre de visiteurs, de stands et de bénévoles.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Stands de marchéqté 10
Tentes de réceptionqté 4
Tables pliantesqté 12
Tables de bièreqté 8
Chaises pliantesqté 80
Tabourets de barqté 12
Nappesqté 20
Parois de standqté 20
Palettesqté 12

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 12
Lampes LEDqté 24
Lampes d'extérieurqté 8
Lanternesqté 16

Équipement

Bouilloiresqté 3
Machines à caféqté 2
Glacièresqté 6
Bacs de maintien au chaudqté 4
Multiprisesqté 10
Rallongesqté 12
Rallonges à enrouleurqté 4
Terminaux de paiementqté 3
Talkies-walkiesqté 6
Mégaphone à main

Vaisselle

Tasses à caféqté 80
Verresqté 120
Tassesqté 100
Assiettesqté 150
Couvertsqté 150
Louchesqté 12
Plateaux de serviceqté 12

Cuisine

Pichets de serviceqté 6
Thermosqté 6
Planches à découperqté 6
Couteaux de cuisineqté 6
Plateaux de serviceqté 8
Pincesqté 8
Verres doseursqté 4
Bacs de stockageqté 12
Plateaux en aluminiumqté 30

Décoration

Sapins de Noëlqté 4
Boules de Noëlqté 120
Guirlandes de Noëlqté 20
Couronnes de Noëlqté 6
Personnages de Noëlqté 10
Décorations de tableqté 20
Panneaux de présentationqté 12
Supports de prixqté 30

Nettoyage

Poubellesqté 12
Conteneurs à déchetsqté 4
Sets de balaiqté 4
Serpillièresqté 4
Seauxqté 6
Chiffons de nettoyageqté 30
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6
Pompes désinfectantesqté 6
Porte-papier toiletteqté 4

Catering

Courses
- Café - 4 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Thé noir - 2 douzaines
- Thé vert - 1 boîte
- Tisane - 1 boîte
- Chocolat chaud - 12 litres
- Vin chaud - 20 liter
- Vin chaud sans alcool - 8 litres
- Jus de pomme - 12 litres
- Jus d'orange - 10 litres
- Cola - 12 litres
- Cola Zero - 12 litres
- Sinas - 8 liter
- Bitter lemon - 6 litres
- Spa Blauw - 120 bouteilles
- Spa Rood - 60 bouteilles
- Bière - 120 bouteilles
- Bière sans alcool - 48 bouteilles
- Citrons - 3 kilogrammes
- Oranges - 5 kilogrammes
- Pommes - 8 kilogrammes
- Bâtons de cannelle - 3 sachets
- Badiane - 2 sachets
- Clous de girofle - 2 pots
- Sucre en cristaux - 4 kilogrammes
- Sucre vanillé - 2 sachets
- Miel - 2 pots
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Crème chantilly - 12 bombes
- Mini guimauves - 2 kilogrammes
- Râpures de chocolat - 1 kilogramme
- Crème pour café - 400 dosettes
- Bâtonnets de sucre - 500 pièces
- Bâtonnets mélangeurs - 500 pièces
- Pain d’épices - 100 pièces
- Bredele de Noël - 6 kilogram
- Spéculoos - 5 kilogrammes
- Stroopwafels - 200 pièces
- Chips au paprika - 4 kilogram
- Chips nature - 4 kilogrammes
- Mélange apéritif - 3 kilogrammes
- Olives - 2 kilogrammes
- Cubes de fromage - 4 kilogram
- Raisins - 3 kilogrammes
- Mandarines - 5 kilogrammes
- Mini-saucisses - 4 kilogrammes
- Amuse-bouches végétariens - 3 kilogrammes
- Amuse-bouches végétaliens - 2 kilogrammes
- Moutarde - 3 bouteilles
- Mayonnaise - 3 pots
- Ketchup - 3 bouteilles
- Sauce à l'ail - 2 bouteilles
- Sauce chili - 2 bouteilles
- Sel - 2 paquets
- Poivre noir - 2 petits pots
- Paprika en poudre - 1 pot
- Huile d’olive - 2 litres
- Beurre doux - 2 kilogrammes
- Sandwichs - 200 pièces
- Wraps - 100 pièces
- Tranches de fromage - 3 kilogrammes
- Houmous - 2 kilogrammes
- Roquette - 1 kilogramme
- Tomates - 3 kilogrammes
- Concombres - 2 kilogrammes
- Oignon rouge - 1 kilogramme
- Choucroute - 5 kilogrammes
- Oignons frits - 1 kilogramme
- Papier aluminium - 3 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 3 rouleaux
- Serviettes - 1000 pièces
- Gobelets en papier - 500 pièces
- Assiettes en papier - 500 pièces
- Couverts en bois - 500 sets
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 500 pièces
- Filtres à café - 200 pièces
- Pailles - 300 pièces
- Barquettes pour food truck - 500 pièces
- Petits ramequins à sauce - 500 pièces
- Sachets à snacks en papier - 500 pièces
- Sacs - 200 pièces
- Tickets de caisse - 6 rouleaux
- Autocollants de prix - 10 feuilles
- Autocollants allergènes - 5 feuilles
- Sacs poubelle - 80 pièces
- Sacs poubelle compostables - 40 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Gel désinfectant pour les mains - 6 bouteilles
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 2 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Éponges à récurer - 12 pièces
- Gants en caoutchouc - 12 paires
- Gants en nitrile - 4 boîtes
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Barquettes en aluminium - 300 pièces

Conseils

Prévoyez au moins 10 à 15 % de vaisselle et de gobelets en plus du nombre de visiteurs attendu : les pertes, les boissons renversées et les changements de commande arrivent vite.
Vérifiez les besoins électriques de chaque foodtruck au moins 7 jours avant l’événement. Regroupez les appareils sur un plan et prévoyez des rallonges à enrouleur adaptées plutôt que des multiprises en cascade.
Pour un marché ouvert après la tombée de la nuit, installez l’éclairage avant l’arrivée des exposants : guirlandes lumineuses, lampes LED, lanternes et éclairage des circulations doivent être testés le jour même.
Réservez les stands, tentes, tables et chaises dès que la date est confirmée. Ajoutez quelques tables pliantes et palettes pour les réserves, les livraisons et les zones de préparation.
Prévoyez un terminal de paiement par foodtruck si nécessaire, ainsi qu’une réserve d’argent liquide. Testez les terminaux et préparez la signalétique des prix au plus tard la veille.

Questions fréquentes

Combien de gobelets et d’assiettes prévoir pour un marché de Noël ?: Comptez une unité par consommation ou portion prévue, puis ajoutez 10 à 15 % de réserve. Pour 200 visiteurs, prévoyez donc au moins 220 gobelets et 220 assiettes si chacun est susceptible d’utiliser les deux.
Quand réserver les foodtrucks pour un marché de Noël ?: Contactez-les idéalement 8 à 12 semaines avant la date, surtout pour un week-end de décembre. Confirmez ensuite leurs besoins électriques, leur heure d’arrivée et leur itinéraire de livraison au moins 7 jours avant.
Quel éclairage faut-il prévoir pour un marché de Noël en extérieur ?: Prévoyez un éclairage pour chaque stand, les zones de circulation, les entrées et les points de paiement. Installez et testez les guirlandes, lampes LED et lanternes au moins 2 heures avant l’ouverture.
Combien de temps avant faut-il préparer le matériel du marché de Noël ?: Réservez le mobilier et le matériel technique 4 à 6 semaines à l’avance, puis vérifiez la liste des stocks 7 jours avant. Le jour de l’événement, terminez l’installation des stands, des tables et de l’éclairage au moins 2 heures avant l’arrivée du public.

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