Que faut-il acheter pour un marché de boulangerie ?

Un marché de boulangerie demande plus que du pain et des tables. Il faut prévoir l’installation des stands, la vaisselle de dégustation, l’affichage des prix et des allergènes, ainsi que les points café et thé. Cette liste vous aide à vérifier les achats et le matériel avant l’ouverture. Prévoyez aussi le stockage au frais, les caisses et les rallonges : ce sont souvent ces éléments qui manquent au dernier moment.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 6
Stands de marchéqté 12
Tablesqté 12
Chaisesqté 40
Nappesqté 16
Poteaux de balisageqté 8

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 180
Gobelets réutilisablesqté 180
Tasses à caféqté 100
Fourchettes réutilisablesqté 180
Couteaux réutilisablesqté 180
Plateaux de serviceqté 20
Pinces de serviceqté 20

Équipement

Machines à caféqté 4
Bouilloiresqté 3
Glacièresqté 6
Balances numériquesqté 6
Distributeurs automatiquesqté 8
Caissesqté 8
Rallongesqté 10
Multiprisesqté 10
Thermomètres alimentairesqté 4

Cuisine

Planches à découperqté 12
Couteaux à painqté 12
Bacs de stockageqté 24
Thermos à caféqté 8
Verres doseursqté 6

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 12
Panneaux en ardoiseqté 16
Supports de prixqté 60
Badges nominatifsqté 40
Panneaux indicateursqté 12

Éclairage

Guirlandes LEDqté 10
Projecteurs de chantierqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 12
Seaux de nettoyageqté 4
Serpillièresqté 4
Sets de balaiqté 4
Distributeurs de gel hydroalcooliqueqté 8

Catering

Courses
- Pains blancs - 30 pièces
- Pains complets - 25 pièces
- Pains au levain - 20 pièces
- Croissants - 120 pièces
- Pain au chocolat - 80 pièces
- Roulés à la cannelle - 80 pièces
- Tartes aux pommes - 20 pièces
- Muffins - 120 pièces
- Biscuits - 200 pièces
- Pâtisseries vegan - 60 pièces
- Pain sans gluten - 10 pièces
- Muffins sans gluten - 30 pièces
- Sandwichs végétaliens - 40 pièces
- Beurre doux - 4 kilogrammes
- Confiture de fraises - 3 pots
- Beurre de cacahuète - 3 pots
- Gâteau de riz au chocolat - 3 paquets
- Miel - 2 pots
- Grains de café - 6 kilogrammes
- Thé noir - 4 boîtes
- Tisanes - 3 boîtes
- Lait demi-écrémé - 20 litres
- Lait d’avoine - 10 litres
- Sucre - 4 kilogrammes
- Édulcorants - 2 boîtes
- Eau minérale - 12 bouteilles
- Eau pétillante - 8 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Jus de pomme - 8 packs
- Jus d’orange - 8 briques
- Sirop de limonade - 3 bouteilles
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Serviettes en papier - 600 pièces
- Assiettes de dégustation - 500 pièces
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 500 pièces
- Gobelets en papier - 300 pièces
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Sacs poubelle bleus - 50 pièces
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Lingettes désinfectantes - 6 paquets
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 36 rouleaux
- Savon pour les mains - 8 flacons
- Gants en nitrile - 6 boîtes
- Étiquettes - 500 unités
- Marqueurs indélébiles - 20 pièces

Conseils

Prévoyez au moins une assiette, une fourchette et un gobelet par dégustation prévue, puis ajoutez 10 % de réserve pour éviter de manquer de vaisselle réutilisable.
Regroupez les supports de prix et les panneaux en ardoise par vendeur au moins la veille. Les prix et les informations sur les allergènes doivent être affichés avant l’arrivée du public.
Installez les machines à café, bouilloires et thermos sur un point d’alimentation distinct lorsque c’est possible. Testez chaque rallonge et chaque multiprise avant l’ouverture.
Gardez les produits sensibles dans des glacières ou des bacs adaptés jusqu’à la préparation des portions. Contrôlez la température avec un thermomètre alimentaire avant le service.
Comptez les tables, chaises, tentes et stands selon le plan définitif du marché, puis vérifiez le matériel 24 heures avant l’installation. Il est plus difficile de remplacer un élément manquant le matin même.

Questions fréquentes

Que faut-il prévoir pour organiser un marché de boulangerie ?: Prévoyez les tentes, stands, tables, nappes, affichage des prix, supports pour les allergènes, vaisselle réutilisable et matériel de service. Ajoutez les équipements café et thé, les caisses, les rallonges, les glacières et les bacs de stockage.
Combien de vaisselle faut-il pour un marché de boulangerie ?: Comptez une assiette, une fourchette et un gobelet par dégustation prévue, avec une réserve d’environ 10 %. Pour le café, prévoyez une tasse par service et quelques pièces supplémentaires pour les remplacements rapides.
Quand acheter le matériel pour un marché de boulangerie ?: Finalisez la liste de courses après la répartition définitive des vendeurs, puis achetez les consommables au plus tard 2 à 3 jours avant le marché. Vérifiez tout le matériel 24 heures avant l’installation.
Comment conserver les produits avant un marché de boulangerie ?: Stockez les produits qui doivent rester frais dans des glacières ou des bacs de stockage adaptés. Préparez les portions de dégustation le jour même ou quelques heures avant le service, selon les indications de conservation de chaque produit.

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