Qué comprar para un mercado de panadería

Para un mercado de panadería necesitas más que mesas y productos horneados. La compra debe cubrir la exposición de los vendedores, las degustaciones, el servicio de café y té, la conservación de alimentos y el cobro. También conviene preparar con antelación la información de precios y alérgenos, porque suele ser lo último que se imprime y lo primero que preguntan los visitantes. Usa esta lista junto con el número confirmado de puestos, vendedores y asistentes.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 6
Puestos de mercadocant. 12
Mesascant. 12
Sillascant. 40
Mantelescant. 16
Postes separadorescant. 8

Vajilla

Platos reutilizablescant. 180
Vasos reutilizablescant. 180
Tazas de cafécant. 100
Tenedores reutilizablescant. 180
Cuchillos reutilizablescant. 180
Bandejas de serviciocant. 20
Pinzas de servircant. 20

Equipo

Máquinas de cafécant. 4
Teterascant. 3
Neveras portátilescant. 6
Básculas digitalescant. 6
Cajeros automáticoscant. 8
Cajas registradorascant. 8
Cables alargadorescant. 10
Regletascant. 10
Termómetros para alimentoscant. 4

Cocina

Tablas de cortarcant. 12
Cuchillos de pancant. 12
Cajas de almacenamientocant. 24
Termos de cafécant. 8
Jarras medidorascant. 6

Decoración

Guirnaldascant. 12
Pizarrascant. 16
Portatarjetas de preciocant. 60
Credencialescant. 40
Carteles direccionalescant. 12

Iluminación

Guirnaldas de luces LEDcant. 10
Lámparas de obracant. 6

Limpieza

Papeleracant. 12
Cubos de limpiezacant. 4
Fregonascant. 4
Sets de escobacant. 4
Dispensadores de desinfectante de manoscant. 8

Catering

Compras
- Panes blancos - 30 unidades
- Pan integral - 25 unidades
- Panes de masa madre - 20 unidades
- Croissants - 120 unidades
- Pain au chocolat - 80 unidades
- Bollos de canela - 80 unidades
- Tartas de manzana - 20 unidades
- Muffins - 120 unidades
- Galletas - 200 unidades
- Pasteles veganos - 60 piezas
- Pan sin gluten - 10 unidades
- Muffins sin gluten - 30 unidades
- Bocadillos veganos - 40 unidades
- Mantequilla - 4 kilogramo
- Mermelada de fresa - 3 tarros
- Crema de cacahuete - 3 botes
- Grageas de chocolate - 3 paquetes
- Miel - 2 tarros
- Granos de café - 6 kilogramo
- Té negro - 4 cajas
- Té de hierbas - 3 cajas
- Leche semidesnatada - 20 liter
- Leche de avena - 10 liter
- Azúcar - 4 kilogramo
- Dulces - 2 cajas
- Agua mineral - 12 botellas
- Agua con gas - 8 botellas
- Cola - 8 botellas
- Cola Zero - 8 botellas
- Zumo de manzana - 8 paquetes
- Zumo de naranja - 8 paquetes
- Jarabe de limonada - 3 botellas
- Cubitos de hielo - 20 kilogramos
- Servilletas de papel - 600 unidades
- Platos de degustación - 500 unidades
- Palitos de madera para remover - 500 unidades
- Vasos de papel - 300 unidades
- Papel de aluminio - 4 rollos
- Film transparente - 4 rollos
- Papel de hornear - 4 rollos
- Bolsas de basura - 100 unidades
- Bolsas de basura azules - 50 unidades
- Lavavajillas - 4 botellas
- Limpiador multiusos - 4 botellas
- Toallitas desinfectantes - 6 paquetes
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel higiénico - 36 rollos
- Jabón de manos - 8 botellas
- Guantes de nitrilo - 6 cajas
- Etiquetas - 500 unidades
- Rotuladores impermeables - 20 unidades

Consejos

Calcula la vajilla reutilizable según el aforo y añade un margen del 10 %: para 100 visitantes, prepara al menos 110 platos, vasos, tazas y cubiertos. Las degustaciones hacen que el consumo sea mayor de lo previsto.
Reserva una mesa, una pizarra y un portatarjetas de precio para cada vendedor. Imprime las listas de precios y las tarjetas de alérgenos cuando la asignación de productos esté cerrada, idealmente entre 2 y 3 días antes.
Comprueba la electricidad antes de comprar o instalar las máquinas de café, teteras, cajas registradoras y neveras portátiles. Lleva cables alargadores y regletas suficientes, pero no conectes varios equipos de alta potencia en una misma toma sin confirmarlo con el lugar.
Mantén los productos que necesiten frío en neveras portátiles y verifica la temperatura con termómetros para alimentos al recibirlos y cada 2 horas durante el mercado. Etiqueta las cajas de almacenamiento por vendedor para evitar mezclas.
Prepara el café y el té con termos, tazas y una zona de servicio separada de las degustaciones. Como referencia, calcula 1 taza por visitante que vaya a consumir bebidas calientes y deja jarras medidoras para reponer sin desperdiciar.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para un mercado de panadería?: Calcula una unidad por visitante previsto y añade un 10 % de reserva. Para 100 personas, prepara al menos 110 platos, vasos, tazas, tenedores y cuchillos reutilizables; si habrá muchas degustaciones, sube la reserva al 15 %.
¿Cuándo debo imprimir los precios y los alérgenos?: Imprime las listas de precios y las tarjetas de alérgenos entre 2 y 3 días antes, cuando los vendedores y productos estén confirmados. Guarda algunas tarjetas en blanco para cambios de última hora.
¿Cuánto café y té debo preparar?: Calcula 1 bebida caliente por visitante previsto y añade un 15 % de margen. Para 100 visitantes, prepara material y capacidad para unas 115 tazas, ajustando la cantidad si el mercado dura más de 3 horas.
¿Cómo conservo el pan y otros productos durante el mercado?: Guarda en refrigeración los productos que lo requieran desde la recepción y controla la temperatura al menos cada 2 horas. Separa las cajas por vendedor y utiliza tablas, cuchillos y pinzas de servir limpios para evitar contaminación cruzada.

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