Marché d’hiver : la liste de courses à prévoir

Un marché d’hiver demande plus que des produits à vendre. Il faut équiper les stands, éclairer les allées dès la fin d’après-midi et prévoir de la vaisselle pour les boissons ou dégustations. Cette liste rassemble le mobilier, les décorations, le matériel électrique et les fournitures utiles sur place. Adapte les quantités au nombre d’exposants, de visiteurs attendus et de points de restauration. Vérifie les achats au moins une semaine avant l’ouverture, puis récupère les produits frais le jour même.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Stands de marchéqté 12
Tablesqté 10
Chaises pliantesqté 40
Tables hautesqté 6
Nappes de table de standqté 12
Portants à vêtementsqté 6
Boîtes de rangementqté 12

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 12
Lampes LEDqté 10
Lampes à pilesqté 8
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 6
Passe-câblesqté 10

Décoration

Sapins de Noëlqté 3
Boules de Noëlqté 60
Guirlandes de Noëlqté 12
Couronnes de Noëlqté 6
Étoiles de Noëlqté 8
Décorations de tableqté 12
Panneaux d’affichageqté 4
Affichesqté 20
Flèches de directionqté 12
Numéros des standsqté 12

Vaisselle

Tasses à caféqté 120
Verresqté 120
Tassesqté 100
Assiettesqté 120
Couvertsqté 120
Louchesqté 12
Pincesqté 10
Louches à soupeqté 8

Cuisine

Bacs de maintien au chaudqté 6
Thermosqté 8
Bouilloiresqté 4
Machines à caféqté 3
Marmites à soupeqté 3
Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Saladiersqté 6
Plateaux de serviceqté 12
Glacièresqté 6
Conteneurs alimentairesqté 12
Pinces de cuisineqté 8

Équipement

Terminaux de paiementqté 4
Caissesqté 4
Talkies-walkiesqté 6
Haut-parleursqté 2
Microphone

Nettoyage

Poubellesqté 12
Étiquettes de poubelleqté 12
Sets de balaiqté 4
Pinces à déchetsqté 4
Serpillièresqté 4
Seauxqté 6
Chiffons de nettoyageqté 30
Balais à mainqté 4
Brosses de toilettesqté 4

Catering

Courses
- Café - 4 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Thé noir - 3 boîtes
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Chocolat chaud - 8 paquets
- Jus de pomme - 12 litres
- Jus d’orange - 8 litres
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Bitter lemon - 6 bouteilles
- Spa Blauw - 10 bouteilles
- Spa Rouge - 6 bouteilles
- Bière d’hiver sans alcool - 48 bouteilles
- Vin chaud - 20 liter
- Vin chaud sans alcool - 8 litres
- Jus de pomme chaud - 8 litres
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 8 litres
- Crème fouettée - 12 boîtes
- Sucre - 5 kilogrammes
- Édulcorants - 3 boîtes
- Miel - 3 pots
- Cannelle - 3 pots
- Clous de girofle - 2 pots
- Badiane - 2 sachets
- Oranges - 4 kilogrammes
- Citrons - 2 kilogram
- Pommes - 6 kilogram
- Raisins secs - 2 kilogrammes
- Amandes - 2 kilogrammes
- Noix - 1 kilogram
- Chips au paprika - 8 sacs
- Chips nature - 8 sachets
- Chips tortilla - 6 sachets
- Noix mélangées - 4 kilogrammes
- Biscuits de Noël - 8 kilogrammes
- Spéculoos - 5 kilogrammes
- Brownies - 5 kilogrammes
- Beignets aux pommes - 80 pièces
- Mini beignets de Nouvel An - 200 pièces
- Roulés à la cannelle - 80 pièces
- Guimauves - 4 kilogrammes
- Préparation pour crêpes - 5 kilogrammes
- Crêpes - 100 pièces
- Sucre glace - 2 kilogrammes
- Sauce au chocolat - 3 bouteilles
- Sauce caramel - 3 bouteilles
- Soupe de tomate - 15 litres
- Soupe de légumes - 15 litres
- Bâtonnets salés - 8 paquets
- Baguettes - 20 pièces
- Beurre doux - 2 kilogrammes
- Beurre aux herbes - 2 kilogrammes
- Tranches de fromage - 3 kilogrammes
- Houmous - 3 kilogrammes
- Concombre - 3 kilogrammes
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Raisins - 4 kilogrammes
- Mandarines - 6 kilogrammes
- Mini-carottes - 3 kilogrammes
- Poivrons - 3 kilogrammes
- Mayonnaise - 3 bouteilles
- Ketchup - 3 bouteilles
- Moutarde - 3 bouteilles
- Sauce à l’ail - 3 bouteilles
- Sel - 2 paquets
- Poivre - 2 pots
- Huile d’olive - 2 litres
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Serviettes - 2000 pièces
- Gobelets en papier - 1500 pièces
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 1000 pièces
- Fourchettes en bois - 800 pièces
- Bols à soupe en papier - 500 pièces
- Barquettes en papier pour snacks - 800 pièces
- Filtres à café - 200 pièces
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Désinfectant pour les mains - 6 bouteilles
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Sacs poubelle - 150 pièces
- Essuie-tout - 12 paquets
- Produit de nettoyage - 4 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 2 bouteilles
- Torchons de cuisine - 24 pièces
- Gants en caoutchouc - 12 paires

Conseils

Prévois un éclairage pour chaque stand et chaque passage : les guirlandes lumineuses ne suffisent pas toujours, surtout sous les tentes. Ajoute des lampes LED ou à piles pour les zones sans prise.
Compte au moins une table par stand qui en a besoin, puis ajoute quelques tables hautes pour les échanges et les dégustations. Les nappes doivent être vérifiées avant le montage pour éviter les dimensions incompatibles.
Pour l’électricité, mesure le trajet entre les points d’alimentation et les stands avant de choisir les rallonges. Utilise des multiprises et des passe-câbles afin de ne laisser aucun câble traverser une allée sans protection.
Prévois une signalétique visible à plusieurs mètres : affiches à l’entrée, flèches de direction et numéros de stands. Imprime quelques exemplaires supplémentaires, car les panneaux peuvent être déplacés ou abîmés par la météo.
Sépare les denrées non périssables des ingrédients frais dès la réception des courses. Récupère les produits frais le jour de l’événement et garde une marge pour les tasses, verres, assiettes et couverts utilisés plus vite que prévu.

Questions fréquentes

Combien de tables faut-il prévoir pour un marché d’hiver ?: Prévois au minimum une table par stand qui vend ou expose des produits, puis ajoute 10 % de tables de réserve si l’espace le permet. Pour les dégustations, complète avec des tables hautes afin de ne pas bloquer les allées.
Quelle quantité de vaisselle acheter pour un marché d’hiver ?: Compte environ 1,5 gobelet ou tasse par visiteur attendu pour chaque service de boisson, et au moins une assiette et un jeu de couverts par dégustation prévue. Ajoute 10 à 15 % de réserve pour les pertes et les remplacements.
Quand acheter les décorations et l’éclairage du marché ?: Achète les décorations, les lampes et le matériel électrique au moins deux semaines avant l’événement. Cela laisse le temps de tester les guirlandes, de vérifier les rallonges et de remplacer un élément défectueux avant le montage.
Que faut-il prévoir pour un marché d’hiver en cas de pluie ?: Prépare les tentes, les boîtes de rangement et une solution de repli au moins 48 heures avant l’ouverture, après vérification des prévisions météo. Protège aussi les affiches, les numéros de stands et les câbles contre l’humidité.

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