Que faut-il prévoir pour un marché asiatique ?

Un marché asiatique demande plus qu’une sélection de produits à acheter. Il faut prévoir le matériel des stands, la cuisson, le maintien au froid et au chaud, ainsi que les accessoires de service et de paiement. Les produits frais se contrôlent peu avant l’ouverture, tandis que les rallonges, glacières et panneaux doivent être prêts dès l’installation. Cette liste rassemble les fournitures nécessaires pour organiser les stands, les démonstrations et les espaces de restauration sans courir après les oublis le jour même.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Stands de marchéqté 12
Tentes de réceptionqté 4
Tablesqté 18
Chaises pliantesqté 80
Tabourets de barqté 12
Tables de buffetqté 6
Poteaux de balisageqté 12
Portants à vêtementsqté 2

Équipement

Brûleurs à gazqté 8
Plaques à inductionqté 4
Bacs de maintien au chaudqté 8
Réfrigérateursqté 3
Glacièresqté 6
Bouilloiresqté 3
Machines à caféqté 2
Terminaux de paiementqté 4
Rallongesqté 10
Multiprisesqté 8
Haut-parleurs Bluetoothqté 2

Cuisine

Planches à découperqté 10
Couteaux de chefqté 8
Woksqté 8
Casserolesqté 6
Sauteusesqté 4
Louchesqté 16
Pincesqté 12
Saladiersqté 10
Verres doseursqté 4
Passoiresqté 6
Saladiersqté 24
Papier aluminiumqté 6

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 150
Bols réutilisablesqté 150
Gobelets réutilisablesqté 200
Tassesqté 80
Baguettesqté 200
Couverts réutilisablesqté 180
Plateaux de serviceqté 30
Verres à shotqté 50

Décoration

Lampions en papierqté 40
Guirlandes de fanionsqté 12
Nappesqté 18
Panneaux de menuqté 14
Porte-prixqté 30
Panneaux en ardoiseqté 8
Badges nominatifsqté 50
Crochets adhésifsqté 50

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 10
Lampes LEDqté 20
Lampes à pilesqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 12
Bacs de triqté 4
Balais à mainqté 4
Raclettes de solqté 2
Seauxqté 4
Épongesqté 20
Chiffons réutilisablesqté 30

Catering

Courses
- Riz jasmin - 15 kilogrammes
- Nouilles - 10 kilogrammes
- Nouilles de riz - 6 kilogrammes
- Panko - 3 kilogrammes
- Farine à tempura - 3 kilogrammes
- Farine de blé - 4 kilogramme
- Maïzena - 2 kilogram
- Sucre en cristaux - 4 kilogrammes
- Sucre roux - 2 kilogrammes
- Sel - 2 kilogrammes
- Poivre noir - 500 grammes
- Poivre blanc - 250 gram
- Poudre cinq-épices - 250 grammes
- Poudre de curry - 500 gram
- Poudre de cumin - 250 gramme
- Flocons de piment - 250 grammes
- Graines de sésame - 1 kilogramme
- Sauce soja - 8 litres
- Ketjap manis - 5 litres
- Sauce aux huîtres - 4 litres
- Sauce de poisson - 3 litres
- Vinaigre de riz - 3 litres
- Huile de sésame - 2 litres
- Sauce chili - 4 litres
- Sriracha - 3 litres
- Sauce hoisin - 3 litre
- Sauce aigre-douce - 4 litres
- Lait de coco - 24 boîtes
- Pâte de curry rouge - 2 kilogrammes
- Pâte de curry vert - 2 kilogram
- Sauce aux cacahuètes - 4 litres
- Mayonnaise - 3 litres
- Ketchup - 3 litres
- Huile d’arachide - 10 litres
- Huile de tournesol - 10 litres
- Ail - 2 kilogram
- Gingembre - 2 kilogrammes
- Piments rouges - 1 kilogramme
- Ciboules - 4 kilogrammes
- Coriandre - 2 kilogrammes
- Basilic thaï - 1 kilogramme
- Menthe - 1 kilogram
- Chou chinois - 8 kilogrammes
- Pak choi - 8 kilogrammes
- Carottes - 8 kilogrammes
- Concombres - 8 kilogram
- Poivrons - 8 kilogrammes
- Pousses de soja - 5 kilogrammes
- Champignons - 6 kilogrammes
- Shiitakes - 4 kilogrammes
- Pleurotes - 4 kilogrammes
- Patates douces - 8 kilogramme
- Aubergines - 5 kilogrammes
- Haricots verts - 5 kilogram
- Épis de maïs - 40 pièces
- Citrons verts - 8 kilogrammes
- Citrons - 5 kilogrammes
- Pommes - 6 kilogram
- Mangos - 6 kilogrammes
- Ananas - 5 pièces
- Bananes - 6 kilogrammes
- Filet de cuisse de poulet - 15 kilogrammes
- Viande de porc - 10 kilogrammes
- Bœuf - 10 kilogram
- Crevettes - 8 kilogrammes
- Tofu - 8 kilogramme
- Œufs - 15 boîtes
- Feuilles de pâte à nem - 20 paquets
- Papier de riz - 15 paquets
- Feuilles de wonton - 12 paquets
- Noix de coco râpée - 2 kilogrammes
- Arachides - 3 kilogrammes
- Noix de cajou - 2 kilogrammes
- Kroepoek - 5 kilogrammes
- Chips au paprika - 4 kilogram
- Chips nature - 4 kilogrammes
- Biscuits au sésame - 3 kilogrammes
- Mochi - 200 pièces
- Eau de coco - 48 canettes
- Boisson au litchi - 48 canettes
- Mangatonic - 24 bouteilles
- Thé vert - 4 boîtes
- Thé au jasmin - 4 boîtes
- Thé noir - 3 boîtes
- Café - 4 paquets
- Lait - 10 liter
- Lait d’avoine - 8 litres
- Cola - 24 bouteilles
- Cola Zero - 24 bouteilles
- Spa Blauw - 96 bouteilles
- Eau pétillante - 48 bouteilles
- Glaçons - 30 kilogrammes
- Sucre de canne - 2 kilogrammes
- Serviettes en papier - 1000 pièces
- Bâtonnets en bambou - 1000 pièces
- Papier sulfurisé - 6 rouleaux
- Film alimentaire - 6 rouleaux
- Barquettes en aluminium - 300 pièces
- Gants alimentaires - 10 boîtes
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Liquide vaisselle - 5 liter
- Nettoyant multi-usage - 5 litres
- Désinfectant - 3 litres
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Gel hydroalcoolique - 6 bouteilles
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévoyez au moins une glacière par stand qui manipule des produits frais, puis remplissez-les le matin de l’événement. Contrôlez la température et l’état des produits avant de les mettre en vente.
Pour les démonstrations culinaires, comptez une planche à découper et un couteau de chef par poste de préparation. Ajoutez une passoire, des saladiers et des pinces pour éviter de partager le matériel entre plusieurs ateliers.
Testez les brûleurs à gaz, plaques à induction, bouilloires et machines à café au moins 24 heures avant l’ouverture. Prévoyez les rallonges et multiprises adaptées, sans surcharger un même point d’alimentation.
Installez les tables de buffet et les bacs de maintien au chaud avant l’arrivée des visiteurs. Les plats chauds ne doivent pas attendre dans des casseroles posées directement sur les tables de service.
Préparez les terminaux de paiement, listes de prix, bracelets et panneaux de signalétique la veille. Gardez une copie papier des prix et du programme au cas où la connexion ou la batterie ferait défaut.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour un marché asiatique ?: Prévoyez le matériel des stands, des tables et tentes, les équipements de cuisson, les réfrigérateurs et glacières, ainsi que les ustensiles de préparation et de service. Ajoutez les accessoires de paiement, les rallonges et la signalétique.
Combien de temps à l’avance faut-il préparer les courses ?: Achetez ou réservez le matériel non périssable au moins 7 jours avant le marché. Contrôlez les produits frais le jour précédent, puis complétez les glacières le matin de l’ouverture.
Comment conserver les produits frais pendant le marché ?: Utilisez des réfrigérateurs ou des glacières adaptées et limitez le temps passé hors du froid à quelques minutes pendant la préparation. Vérifiez les produits avant l’ouverture et après chaque réassort important.
Quel matériel prévoir pour un atelier de cuisine asiatique ?: Comptez au minimum un poste de préparation par groupe, avec planche, couteau, saladier, louche ou pinces selon la recette. Prévoyez aussi un wok ou une casserole, une source de chaleur et du matériel de nettoyage pour chaque session.

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