Qué necesitas para montar un mercado asiático
Un mercado asiático combina puestos de venta, comida preparada, demostraciones y zonas para comer, así que la compra debe cubrir mucho más que los ingredientes. Necesitarás equipamiento para cocinar y mantener los platos calientes, frío para productos frescos, material para cobrar y elementos para que los puestos funcionen de forma ordenada. Usa esta lista como base y confirma las cantidades según el número de vendedores, talleres y visitantes previstos.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Puestos de mercadocant. 12
- Carpas de fiestacant. 4
- Mesascant. 18
- Sillas plegablescant. 80
- Taburetes de barcant. 12
- Mesas de buffetcant. 6
- Postes separadorescant. 12
- Percheroscant. 2
Equipo
- Quemadores de gascant. 8
- Placas de induccióncant. 4
- Bandejas para mantener calientecant. 8
- Neverascant. 3
- Neveras portátilescant. 6
- Teterascant. 3
- Máquinas de cafécant. 2
- Terminales de pagocant. 4
- Cables alargadorescant. 10
- Regletascant. 8
- Altavoces Bluetoothcant. 2
Cocina
- Tablas de cortarcant. 10
- Cuchillos de chefcant. 8
- Sartenes wokcant. 8
- Ollas de cocinacant. 6
- Sartenes para asarcant. 4
- Cucharonescant. 16
- Pinzascant. 12
- Cuencos para mezclarcant. 10
- Jarras medidorascant. 4
- Coladorescant. 6
- Bandejas de cocinacant. 24
- Papel de aluminiocant. 6
Vajilla
- Platos reutilizablescant. 150
- Cuencos reutilizablescant. 150
- Vasos reutilizablescant. 200
- Tazascant. 80
- Palilloscant. 200
- Cubiertos reutilizablescant. 180
- Bandejas de servircant. 30
- Vasos de chupitocant. 50
Decoración
- Farolillos de papelcant. 40
- Guirnaldascant. 12
- Mantelescant. 18
- Carteles del menúcant. 14
- Portaprecioscant. 30
- Pizarrascant. 8
- Tarjetas de nombrecant. 50
- Ganchos adhesivoscant. 50
Iluminación
- Guirnaldas de lucescant. 10
- Lámparas LEDcant. 20
- Linternas a pilascant. 8
Limpieza
- Papeleracant. 12
- Contenedores de separacióncant. 4
- Escobas de manocant. 4
- Limpiacristalescant. 2
- Cuboscant. 4
- Esponjascant. 20
- Paños reutilizablescant. 30
Catering
- Compras
- Arroz jazmín - 15 kilogramo
- Fideos - 10 kilogramo
- Fideos de arroz - 6 kilogramo
- Panko - 3 kilogramos
- Harina de tempura - 3 kilogramos
- Harina de trigo - 4 kilogramo
- Maicena - 2 kilogramo
- Azúcar granulado - 4 kilogramos
- Azúcar moreno - 2 kilogramo
- Sal - 2 kilogramo
- Pimienta negra - 500 gramos
- Pimienta blanca - 250 gramos
- Polvo de cinco especias - 250 gramos
- Curry en polvo - 500 gramos
- Comino molido - 250 gramos
- Copos de chile - 250 gram
- Semillas de sésamo - 1 kilogramo
- Salsa de soja - 8 litros
- Ketjap manis - 5 litros
- Salsa de ostras - 4 litros
- Salsa de pescado - 3 litro
- Vinagre de arroz - 3 litros
- Aceite de sésamo - 2 litros
- Salsa chili - 4 litros
- Sriracha - 3 litros
- Salsa hoisin - 3 liter
- Salsa agridulce - 4 litros
- Leche de coco - 24 latas
- Pasta de curry rojo - 2 kilogramo
- Pasta de curry verde - 2 kilogramo
- Salsa de cacahuete - 4 litros
- Mayonesa - 3 litros
- Kétchup - 3 litros
- Aceite de cacahuete - 10 litros
- Aceite de girasol - 10 liter
- Ajo - 2 kilogram
- Jengibre - 2 kilogramo
- Pimientos rojos - 1 kilogram
- Cebolletas - 4 kilogramos
- Cilantro - 2 kilogramos
- Albahaca tailandesa - 1 kilogram
- Menta - 1 kilogram
- Repollo chino - 8 kilogram
- Bok choy - 8 kilogramo
- Zanahorias - 8 kilogram
- Pepinos - 8 kilogramos
- Pimientos - 8 kilogramos
- Brotes de soja - 5 kilogram
- Champiñones - 6 kilogram
- Shiitakes - 4 kilogram
- Setas ostra - 4 kilogramo
- Batatas - 8 kilogramos
- Berenjenas - 5 kilogramos
- Judías verdes - 5 kilogram
- Mazorcas de maíz - 40 unidades
- Limas - 8 kilogram
- Limones - 5 kilogramo
- Manzanas - 6 kilogramos
- Mangos - 6 kilogramo
- Piñas - 5 unidades
- Plátanos - 6 kilogramos
- Muslo de pollo deshuesado - 15 kilogram
- Carne de cerdo - 10 kilogram
- Ternera - 10 kilogramo
- Gambas - 8 kilogram
- Tofu - 8 kilogram
- Huevos - 15 cajas
- Obleas para rollitos de primavera - 20 paquetes
- Papel de arroz - 15 paquetes
- Papel para wonton - 12 paquetes
- Coco rallado - 2 kilogramo
- Cacahuetes - 3 kilogramos
- Anacardos - 2 kilogramos
- Kroepoek - 5 kilogramo
- Chips de pimentón - 4 kilogramos
- Patatas fritas naturales - 4 kilogramo
- Galletas de sésamo - 3 kilogram
- Mochi - 200 unidades
- Agua de coco - 48 latas
- Bebida de lichi - 48 latas
- Mangatonic - 24 botellas
- Té verde - 4 cajas
- Té de jazmín - 4 cajas
- Té negro - 3 cajas
- Café - 4 paquetes
- Leche - 10 litros
- Leche de avena - 8 litros
- Cola - 24 botellas
- Cola Zero - 24 botellas
- Spa Blauw - 96 botellas
- Agua con gas - 48 botellas
- Cubitos de hielo - 30 kilogramo
- Azúcar de caña - 2 kilogramos
- Servilletas de papel - 1000 unidades
- Picas de bambú - 1000 unidades
- Papel de horno - 6 rollos
- Film transparente - 6 rollos
- Bandejas de aluminio - 300 unidades
- Guantes para alimentos - 10 cajas
- Papel de cocina - 12 rollos
- Bolsas de basura - 100 unidades
- Lavavajillas - 5 litros
- Limpiador multiusos - 5 litros
- Desinfectante - 3 liter
- Jabón de manos - 6 botellas
- Gel desinfectante - 6 botellas
- Papel higiénico - 24 rollos
Consejos
- Calcula al menos una mesa de trabajo por puesto de comida y una mesa de buffet por cada zona de servicio. Añade sillas o taburetes solo donde el público vaya a sentarse o participar en un taller.
- Comprueba la potencia disponible antes de comprar o alquilar placas de inducción, máquinas de café y hervidores. No conectes varios aparatos de alto consumo a una misma regleta; lleva alargadores y regletas adecuados.
- Reserva una nevera grande o varias neveras portátiles para los ingredientes frescos y llena las portátiles justo antes de abrir. Separa los alimentos crudos de las hierbas, toppings y productos listos para servir.
- Prepara como mínimo una tabla de cortar y un cuchillo de chef por estación de preparación, además de woks, ollas, pinzas, cucharones y coladores. Así evitas que varios vendedores compartan utensilios durante el servicio.
- Lleva un terminal de pago por punto de cobro y una lista de precios impresa por puesto. Comprueba los pagos y la conexión el día anterior, y coloca postes separadores si se esperan colas.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué necesito comprar para un mercado asiático?
- Prepara puestos, carpas, mesas, señalización, equipos de cocina, neveras, utensilios, terminales de pago y material para mantener la comida caliente. Para cada estación de preparación, calcula al menos una tabla de cortar, un cuchillo, pinzas y un recipiente para mezclar.
- ¿Cuánta refrigeración hace falta para un mercado de comida?
- Depende del volumen de ingredientes y del número de vendedores, pero cada puesto que use productos frescos debería tener acceso a una nevera o nevera portátil. Enfría los alimentos varias horas antes y llena las neveras portátiles justo antes de comenzar.
- ¿Cuándo debo comprobar el material eléctrico?
- Haz la comprobación al menos 48 horas antes del mercado y repítela al montar los puestos. Cuenta las placas, quemadores, hervidores y máquinas de café que funcionarán a la vez para evitar sobrecargar una regleta.
- ¿Cuándo debo preparar los ingredientes frescos?
- Compra los productos frescos entre 24 y 48 horas antes, según su conservación, y revisa su estado el mismo día. Lava y corta las verduras, porciona las hierbas y toppings y prepara las salsas con suficiente antelación para no hacerlo durante la apertura.
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