Que faut-il acheter pour un marché alimentaire ?

Un marché alimentaire demande plus qu’une sélection de plats et de boissons. Il faut prévoir le service, le stockage au froid, le maintien au chaud, le paiement et l’installation de chaque stand. Cette liste vous aide à rassembler le nécessaire avant l’arrivée des fournisseurs et à éviter les achats de dernière minute. Adaptez les quantités au nombre de participants, au nombre de stands et à la durée prévue.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Stands de marchéqté 12
Tablesqté 18
Chaises pliantesqté 80
Tables de bièreqté 10
Tabouretsqté 20
Nappesqté 24
Portants à vêtementsqté 4

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 180
Bols réutilisablesqté 120
Gobelets réutilisablesqté 300
Verres à vinqté 100
Tasses à caféqté 80
Fourchettesqté 200
Couteauxqté 200
Cuillèresqté 180
Louchesqté 24
Plateaux de serviceqté 20

Équipement

Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 2
Réfrigérateursqté 4
Glacièresqté 8
Bacs de maintien au chaudqté 6
Plaques à inductionqté 4
Rallongesqté 10
Rallonges à enrouleurqté 5
Multiprisesqté 10
Terminaux de paiementqté 4
Caissesqté 2

Cuisine

Planches à découperqté 12
Couteaux de chef et couteaux d’officeqté 12
Saladiersqté 10
Verres doseursqté 6
Pincesqté 16
Louchesqté 12
Plateaux de serviceqté 20
Plateaux en aluminiumqté 60
Papier aluminiumqté 4
Boîtes de conservationqté 30

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 12
Panneaux de menuqté 14
Panneaux en ardoiseqté 12
Marqueurs craieqté 12
Décoration de tableqté 20
Badges nominatifsqté 180
Panneaux indicateursqté 10

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lampes LEDqté 20
Lampes à pilesqté 10

Nettoyage

Poubellesqté 12
Balais à main et pellesqté 4
Serpillièresqté 4
Seauxqté 6
Chiffons microfibresqté 30
Distributeurs de savon pour les mainsqté 8
Pompes de désinfectionqté 8

Catering

Courses
- Café - 6 paquets
- Thé - 8 boîtes
- Sucre - 3 kilo
- Édulcorants - 2 boîtes
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Citrons - 3 kilos
- Cola - 24 bouteilles
- Cola Zero - 24 bouteilles
- Sinas - 18 bouteilles
- Ice tea - 18 bouteilles
- Spa Blauw - 48 bouteilles
- Spa Rood - 24 bouteilles
- Tonic - 12 bouteilles
- Ginger beer - 12 bouteilles
- Bière sans alcool - 48 bouteilles
- Bière - 120 bouteilles
- Vin blanc - 18 bouteilles
- Vin rouge - 10 bouteilles
- Rosé - 8 bouteilles
- Prosecco - 6 bouteilles
- Glaçons - 30 kilos
- Limonade au citron - 12 litres
- Jus de pomme - 10 litres
- Jus d'orange - 10 litres
- Pommes - 8 kilos
- Bananes - 6 kilos
- Raisins - 5 kilos
- Fraises - 4 kilos
- Concombres - 5 kilos
- Tomates cerises - 5 kilos
- Roquette - 2 kilos
- Salade mélangée - 4 kilos
- Oignons rouges - 2 kilo
- Poivrons - 4 kilos
- Champignons de Paris - 4 kilo
- Pommes de terre - 15 kilos
- Patates douces - 8 kilos
- Ail - 6 têtes
- Basilic frais - 10 bouquets
- Persil frais - 8 bottes
- Menthe fraîche - 6 bottes
- Jus de citron - 3 litres
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 5 litres
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Vinaigre de vin rouge - 2 bouteilles
- Sel - 2 kilo
- Poivre noir - 500 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Cumin - 250 grammes
- Origan - 150 grammes
- Flocons de piment - 150 grammes
- Mayonnaise - 4 litres
- Ketchup - 4 litres
- Moutarde - 2 litres
- Sauce à l’ail - 3 litres
- Sauce barbecue - 3 litres
- Sauce pesto - 2 kilos
- Sauce tomate - 8 litres
- Bases de pizza - 60 pièces
- Baguettes - 30 pièces
- Pains à hamburger - 80 pièces
- Wraps - 100 pièces
- Pain focaccia - 20 pièces
- Hamburgers - 80 pièces
- Burgers végétariens - 30 pièces
- Filet de poulet - 8 kilos
- Falafel - 5 kilo
- Mozzarella - 5 kilo
- Fromage râpé - 6 kilo
- Feta - 3 kilo
- Parmesan - 2 kilos
- Houmous - 4 kilos
- Œufs - 10 boîtes
- Crème - 4 litres
- Yaourt - 5 kilos
- Riz - 8 kilos
- Pâtes - 8 kilos
- Couscous - 5 kilo
- Chips de tortilla - 8 kilo
- Chips au paprika - 5 sachets
- Chips nature - 5 sachets
- Olives - 3 kilos
- Mélange de noix - 3 kilos
- Popcorn - 3 kilos
- Brownies - 100 pièces
- Biscuits - 8 paquets
- Sucettes glacées - 150 pièces
- Sauce au chocolat - 3 bouteilles
- Crème chantilly - 20 bombes
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Papier aluminium - 6 rouleaux
- Film alimentaire - 6 rouleaux
- Serviettes - 1000 pièces
- Sachets en papier - 500 pièces
- Barquettes en carton - 500 pièces
- Piques en bois - 1000 pièces
- Pailles - 500 pièces
- Filtres à café - 3 paquets
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 boîte
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 2 bouteilles
- Nettoyant pour toilettes - 3 bouteilles
- Savon pour les mains - 8 recharges
- Désinfectant - 4 bouteilles
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Essuie-tout - 12 paquets

Conseils

Prévoyez au moins un gobelet, une assiette et un jeu de couverts par personne, puis ajoutez 10 à 15 % de réserve pour les pertes et les changements de dernière minute.
Pour le premier service, comptez deux à trois boissons par personne et gardez une partie des boissons au frais dans plusieurs glacières plutôt que dans un seul point de stockage.
Réservez assez de matériel électrique avant les achats : additionnez les besoins des machines à café, bouilloires, plaques à induction et réfrigérateurs, puis prévoyez des rallonges à enrouleur adaptées.
N’attendez pas le jour du marché pour récupérer les produits frais. Faites les courses au plus tard la veille et triez séparément les produits non périssables, les aliments réfrigérés et ceux à maintenir au chaud.
Préparez un moyen de paiement par point d’encaissement et vérifiez les terminaux au moins 24 heures avant l’ouverture. Gardez aussi une caisse de secours si un terminal tombe en panne ou perd sa connexion.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un marché alimentaire ?: Prévoyez une assiette, un bol, un gobelet et un jeu de couverts par participant et par service. Ajoutez 10 à 15 % de réserve, surtout si la vaisselle réutilisable n’est pas lavée sur place.
Combien de boissons acheter pour un marché alimentaire ?: Pour la première heure, comptez deux à trois boissons par personne, puis ajustez selon la durée et la météo. Achetez les boissons non périssables plusieurs jours à l’avance et mettez les produits à rafraîchir au froid la veille.
Quand acheter les produits frais pour un marché alimentaire ?: Récupérez les produits frais la veille ou le matin même si leur conservation l’exige. Les aliments réfrigérés doivent rester dans des glacières ou des réfrigérateurs jusqu’au service, tandis que les produits non périssables peuvent être triés plusieurs jours avant.
Combien de terminaux de paiement faut-il prévoir ?: Prévoyez au moins un terminal par point d’encaissement ou par stand qui encaisse séparément. Testez chaque terminal 24 heures avant l’ouverture et gardez une caisse disponible en cas de problème technique.

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