Qué comprar para un mercado gastronómico
Un mercado gastronómico necesita más que comida y bebida: también requiere puestos, mesas, vajilla reutilizable, equipos de frío y medios de pago. Usa esta lista para separar lo que debes reservar con antelación de lo que puedes comprar el día anterior. Calcula las cantidades según el número de asistentes y confirma las necesidades de cada proveedor antes de cerrar las compras. Los productos frescos y el hielo conviene recogerlos el mismo día.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Carpas de fiestacant. 4
- Puestos de mercadocant. 12
- Mesascant. 18
- Sillas plegablescant. 80
- Mesas de cervezacant. 10
- Taburetescant. 20
- Manteles individualescant. 24
- Percheroscant. 4
Vajilla
- Platos reutilizablescant. 180
- Cuencos reutilizablescant. 120
- Vasos reutilizablescant. 300
- Copas de vinocant. 100
- Tazas de cafécant. 80
- Tenedorescant. 200
- Cuchilloscant. 200
- Cucharascant. 180
- Cucharonescant. 24
- Bandejas de serviciocant. 20
Equipo
- Máquinas de cafécant. 3
- Teterascant. 2
- Neverascant. 4
- Neveras portátilescant. 8
- Bandejas para mantener calientecant. 6
- Placas de induccióncant. 4
- Cables alargadorescant. 10
- Enrollacablescant. 5
- Regletascant. 10
- Terminales de pagocant. 4
- Cajas registradorascant. 2
Cocina
- Tablas de cortarcant. 12
- Cuchillos de chef y peladorescant. 12
- Cuencos para mezclarcant. 10
- Jarras medidorascant. 6
- Pinzascant. 16
- Cucharonescant. 12
- Bandejas de servircant. 20
- Bandejas de aluminiocant. 60
- Papel de aluminiocant. 4
- Recipientes herméticoscant. 30
Decoración
- Guirnaldascant. 12
- Carteles del menúcant. 14
- Pizarrascant. 12
- Rotuladores de tizacant. 12
- Decoración de mesacant. 20
- Tarjetas de nombrecant. 180
- Carteles direccionalescant. 10
Iluminación
- Guirnaldas de lucescant. 8
- Lámparas LEDcant. 20
- Linternas a pilascant. 10
Limpieza
- Papeleracant. 12
- Escobillas y recogedorescant. 4
- Fregonascant. 4
- Cuboscant. 6
- Paños de microfibracant. 30
- Dispensadores de jabón de manoscant. 8
- Dispensadores de desinfectantecant. 8
Catering
- Compras
- Café - 6 paquetes
- Té - 8 cajas
- Azúcar - 3 kilos
- Dulces - 2 cajas
- Leche - 12 litros
- Leche de avena - 6 liter
- Limones - 3 kilos
- Cola - 24 botellas
- Cola Zero - 24 botellas
- Refresco de naranja - 18 botellas
- Ice tea - 18 botellas
- Spa Blauw - 48 botellas
- Spa Rood - 24 botellas
- Tónica - 12 botellas
- Ginger beer - 12 botellas
- Cerveza sin alcohol - 48 botellas
- Cerveza - 120 botellas
- Vino blanco - 18 botellas
- Vino tinto - 10 botellas
- Rosado - 8 botellas
- Prosecco - 6 botellas
- Cubitos de hielo - 30 kilos
- Limonada de limón - 12 litros
- Zumo de manzana - 10 litros
- Zumo de naranja - 10 litros
- Manzanas - 8 kilos
- Plátanos - 6 kilos
- Uvas - 5 kilos
- Fresas - 4 kilos
- Pepinos - 5 kilos
- Tomates cherry - 5 kilo
- Rúcula - 2 kilo
- Ensalada mixta - 4 kilos
- Cebollas rojas - 2 kilo
- Pimientos - 4 kilos
- Champiñones - 4 kilo
- Patatas - 15 kilos
- Batatas - 8 kilos
- Ajo - 6 cabezas
- Albahaca fresca - 10 ramos
- Perejil fresco - 8 ramilletes
- Menta fresca - 6 manojos
- Zumo de limón - 3 liter
- Aceite de oliva - 3 litros
- Aceite de girasol - 5 litros
- Vinagre balsámico - 2 botellas
- Vinagre de vino tinto - 2 botellas
- Sal - 2 kilos
- Pimienta negra - 500 gramos
- Pimentón en polvo - 250 gramos
- Comino - 250 gramos
- Orégano - 150 gramos
- Copos de chile - 150 gram
- Mayonesa - 4 litros
- Ketchup - 4 litros
- Mostaza - 2 litros
- Salsa de ajo - 3 litros
- Salsa barbacoa - 3 litros
- Salsa pesto - 2 kilo
- Salsa de tomate - 8 litros
- Bases de pizza - 60 unidades
- Baguettes - 30 unidades
- Panecillos para hamburguesa - 80 unidades
- Wraps - 100 unidades
- Pan de focaccia - 20 unidades
- Hamburguesas - 80 unidades
- Hamburguesas vegetarianas - 30 unidades
- Pechuga de pollo - 8 kilos
- Falafel - 5 kilo
- Mozzarella - 5 kilos
- Queso rallado - 6 kilos
- Feta - 3 kilos
- Queso parmesano - 2 kilos
- Hummus - 4 kilo
- Huevos - 10 docenas
- Nata - 4 litros
- Yogur - 5 kilos
- Arroz - 8 kilos
- Pasta - 8 kilo
- Cuscús - 5 kilos
- Nachos - 8 kilo
- Patatas fritas de pimentón - 5 bolsas
- Patatas fritas naturales - 5 bolsas
- Aceitunas - 3 kilos
- Mix de frutos secos - 3 kilos
- Palomitas - 3 kilo
- Brownies - 100 unidades
- Galletas - 8 paquetes
- Helados - 150 unidades
- Salsa de chocolate - 3 botellas
- Nata montada - 20 botes
- Papel de hornear - 4 rollos
- Papel de aluminio - 6 rollos
- Film transparente - 6 rollos
- Servilletas - 1000 unidades
- Bolsas de papel - 500 unidades
- Envases de cartón - 500 unidades
- Pinchos de madera - 1000 unidades
- Pajitas - 500 unidades
- Filtros de café - 3 paquetes
- Lavavajillas - 4 botellas
- Pastillas para lavavajillas - 1 caja
- Limpiador multiusos - 4 botellas
- Limpiacristales - 2 botellas
- Limpiador de inodoro - 3 botellas
- Jabón de manos - 8 recargas
- Desinfectante - 4 botellas
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel higiénico - 48 rollos
- Bolsas de basura - 100 unidades
- Toallas de papel - 12 paquetes
Consejos
- Reserva carpas, puestos de mercado, mesas y sillas con varias semanas de antelación; los proveedores de material suelen tener menos disponibilidad cuando se acerca la fecha.
- Calcula la vajilla reutilizable para todos los asistentes y añade al menos un 10 % extra. Incluye platos, cuencos, vasos, copas, tazas y cubiertos, porque las pérdidas y los cambios de plato son habituales.
- Enfría las bebidas como mínimo 12 horas antes y llena las neveras portátiles justo antes de abrir. Separa las bebidas de uso continuo de las reservas para evitar abrir todas las neveras a la vez.
- Agrupa el material eléctrico antes de comprar o alquilarlo: máquinas de café, teteras, placas de inducción, cables alargadores, enrollacables y regletas deben encajar con los puntos de electricidad disponibles.
- Compra los productos no perecederos con varios días de margen, pero recoge los frescos el mismo día o como máximo la víspera. Prepara también bandejas para mantener caliente, tablas de cortar y cucharones antes de que lleguen los proveedores.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánta vajilla necesito para un mercado gastronómico?
- Calcula un juego completo por asistente y añade un 10 % de reserva. Para 100 personas, prepara al menos 110 platos, cuencos, vasos y juegos de cubiertos; ajusta las copas y las tazas al tipo de servicio.
- ¿Cuándo debo comprar la comida para un mercado gastronómico?
- Compra los alimentos no perecederos entre 3 y 7 días antes. Recoge los productos frescos el mismo día o hasta 24 horas antes, y enfría las bebidas durante al menos 12 horas.
- ¿Cuántas mesas y sillas hacen falta para un mercado gastronómico?
- Depende del plano y del número de puestos, pero deja espacio para circulación y calcula asientos para aproximadamente el 60 % de los asistentes si habrá consumo de pie. Confirma las cantidades después de dibujar la distribución del recinto.
- ¿Qué material eléctrico debo preparar para los puestos?
- Pide a cada proveedor su consumo en vatios y compáralo con los puntos disponibles antes de reservar el material. Ten preparados cables alargadores, enrollacables y regletas, y deja al menos varios días para resolver incompatibilidades.
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