Que faut-il prévoir pour un festival de food trucks ?

Un festival de food trucks demande plus que des tables et quelques boissons. Il faut prévoir le service, le paiement, le froid, le café, la vaisselle réutilisable et le matériel nécessaire pour installer chaque point de vente. Cette liste vous aide à faire les courses sans oublier les consommables qui manquent souvent le jour J. Comptez les besoins selon le nombre de visiteurs attendus et gardez une marge pour les fortes affluences.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Tables hautesqté 12
Tables de pique-niqueqté 10
Tables de bièreqté 8
Bancs de brasserieqté 16
Chaises pliantesqté 40
Comptoirs à boissonsqté 2
Caisse et comptoir de distribution

Vaisselle

Verres réutilisablesqté 300
Tasses à caféqté 80
Assiettesqté 250
Couvertsqté 250
Plateaux de serviceqté 12

Équipement

Réfrigérateursqté 2
Glacièresqté 6
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Système de sonorisation
Microphonesqté 2
Rallongesqté 8
Rallonges à enrouleurqté 4
Multiprisesqté 8
Caisses rechargeablesqté 2
Terminaux de paiementqté 3

Cuisine

Thermosqté 4
Carafesqté 6
Bacs isothermesqté 4
Planches à découperqté 4
Couteaux de cuisineqté 4
Pincesqté 8
Verres doseursqté 4
Bacs de rangementqté 12

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 12
Supports pour panneaux de menuqté 10
Panneaux d’informationqté 4
Panneaux indicateursqté 8

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 10
Lampes LEDqté 12
Lampes à pilesqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 12
Conteneurs à déchetsqté 4
Sets de balaiqté 4
Raclettes de solqté 2
Seauxqté 4
Chiffons de nettoyageqté 30
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6
Pompes désinfectantesqté 6

Catering

Courses
- Spa Blauw - 240 bouteilles
- Spa Rood - 120 bouteilles
- Cola - 60 bouteilles
- Cola Zero - 60 bouteilles
- Sinas - 36 bouteilles
- Ice tea - 36 bouteilles
- Ginger ale - 24 bouteilles
- Tonic - 24 bouteilles
- Jus de pomme - 24 litres
- Jus d'orange - 24 litres
- Bière sans alcool - 96 bouteilles
- Pilsener - 240 bouteilles
- Vin blanc - 24 bouteilles
- Rosé - 18 bouteilles
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Prosecco - 8 bouteilles
- Grains de café - 5 kilogrammes
- Thé noir - 200 sachets
- Tisane - 100 sachets
- Chocolat au lait - 12 litres
- Lait - 20 litres
- Lait d’avoine - 12 litres
- Sucre - 4 kilogrammes
- Édulcorants - 300 pièces
- Citrons - 5 kilogrammes
- Glaçons - 40 kilogrammes
- Sirop pour limonade - 6 liter
- Ketchup - 6 bouteilles
- Mayonnaise - 6 bouteilles
- Moutarde - 4 bouteilles
- Sauce barbecue - 4 bouteilles
- Sauce chili - 4 bouteilles
- Sel - 2 kilogrammes
- Poivre - 1 kilogramme
- Serviettes - 1500 pièces
- Assiettes en carton - 500 pièces
- Couverts en bois - 500 pièces
- Pailles - 300 pièces
- Piques à cocktail - 500 pièces
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Papier essuie-tout - 24 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Savon liquide pour les mains - 12 litres
- Gel désinfectant pour les mains - 8 liter
- Liquide vaisselle - 6 liter
- Nettoyant multi-usage - 6 litres
- Nettoyant pour sols - 4 litres
- Éponges - 24 pièces
- Gants en caoutchouc - 12 paires
- Sacs poubelle 120 litres - 150 pièces
- Sacs poubelle 60 litres - 100 pièces
- Sacs de congélation - 4 boîtes
- Barquettes en aluminium - 200 pièces
- Emballages alimentaires - 500 pièces
- Gobelets en papier - 500 pièces
- Filtres à café - 200 pièces
- Allumettes - 4 boîtes
- Piles AA - 24 pièces
- Piles AAA - 24 pièces
- Ruban adhésif - 12 rouleaux
- Serre-câbles - 200 pièces
- Surligneurs - 12 pièces
- Étiquettes nom - 100 pièces
- Papier d'impression - 2 paquets
- Stylos - 20 pièces

Conseils

Prévoyez environ 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis 1 boisson par heure supplémentaire. Refroidissez une première partie la veille et gardez le reste en réserve dans des glacières ou des bacs isothermes.
Pour la vaisselle réutilisable, comptez au moins 1,5 verre, 1 assiette et 1 jeu de couverts par visiteur attendu. Ajoutez 10 % de marge pour les pertes, les chutes et les retours tardifs.
Ne limitez pas le matériel de paiement au nombre de food trucks : prévoyez au moins un terminal par point de vente et une caisse rechargeable de secours pour éviter une file bloquée en cas de panne.
Installez les rallonges et multiprises avant l’arrivée des camions. Faites vérifier le plan électrique au moins 24 heures à l’avance, notamment pour les réfrigérateurs, machines à café et équipements de sonorisation.
Le café est souvent oublié après le repas : prévoyez au moins une machine à café ou une bouilloire pour 50 à 75 personnes, ainsi que des tasses, des thermos et des carafes accessibles pendant toute la durée du festival.

Questions fréquentes

Combien de verres prévoir pour un festival de food trucks ?: Prévoyez 1,5 verre réutilisable par personne attendue, avec une marge d’au moins 10 %. Pour 100 visiteurs, cela représente 165 verres afin de gérer les échanges et les retours tardifs.
Quelle quantité de boissons acheter pour un festival de food trucks ?: Comptez 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis environ 1 boisson par heure supplémentaire. Achetez et mettez au frais au moins 24 heures avant l’ouverture lorsque c’est possible.
Combien de vaisselle faut-il pour 100 personnes ?: Pour 100 personnes, prévoyez au minimum 150 verres, 110 assiettes et 110 jeux de couverts. Cette marge de 10 % couvre la casse, les oublis et les visiteurs qui se resservent.
Quand préparer le matériel électrique des food trucks ?: Préparez le plan électrique et testez les rallonges, enrouleurs et multiprises au moins 24 heures avant l’événement. Gardez une rallonge et une multiprise de secours disponibles le jour même.

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