Que faut-il prévoir pour un festival de food trucks ?

Un festival de food trucks demande plus que quelques tables et des gobelets. Il faut prévoir le mobilier, la vaisselle réutilisable, le froid, les branchements électriques, l’éclairage et le rangement des achats. Cette liste vous aide à préparer les espaces de service et d’accueil sans oublier le matériel qui manque souvent au dernier moment. Vérifiez aussi les besoins de chaque camion avant de finaliser vos courses.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Tablesqté 12
Tables de bièreqté 8
Chaisesqté 80
Tables hautesqté 10
Tables pliantesqté 4

Équipement

Réfrigérateursqté 3
Glacièresqté 6
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Rallongesqté 8
Rallonges à enrouleurqté 4
Multiprisesqté 8
Téléphones portablesqté 4
Talkies-walkiesqté 6
Batteries externesqté 4
Terminaux de paiementqté 2

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Projecteurs de chantierqté 4

Vaisselle

Gobelets réutilisablesqté 300
Verres à vin réutilisablesqté 100
Tasses à café réutilisablesqté 100
Assiettes réutilisablesqté 200
Couverts réutilisablesqté 250

Cuisine

Plateaux de serviceqté 8
Carafesqté 4
Thermosqté 4
Pains de glaceqté 24
Bacs à glaçonsqté 6
Planches à découperqté 4
Couteaux de cuisineqté 4
Bacs de rangementqté 12
Tire-bouchonsqté 6
Verres doseursqté 2
Cuillères de serviceqté 6
Thermoboxesqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 12
Conteneurs à déchetsqté 4
Sets de balaiqté 4
Pinces à déchetsqté 4
Sets de serpillièreqté 2
Seaux de nettoyageqté 4
Distributeurs de savon pour les mainsqté 4
Distributeurs de papierqté 4
Porte-rouleaux de serviettesqté 4

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 8
Arches de ballonsqté 2
Nappesqté 12
Panneaux de menuqté 8
Panneaux indicateursqté 12
Panneaux de localisationqté 4
Marqueurs craieqté 12
Housses de tables hautesqté 10

Catering

Courses
- Spa Blauw - 120 bouteilles
- Spa Rood - 60 bouteilles
- Cola - 48 canettes
- Cola Zero - 48 canettes
- Sinas - 36 canettes
- Ice tea - 36 canettes
- Bière - 120 bouteilles
- Bière sans alcool - 48 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Rosé - 8 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Prosecco - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 12 briques
- Jus d’orange - 12 briques
- Ginger beer - 24 bouteilles
- Tonic - 24 canettes
- Citrons - 3 kilogrammes
- Citrons verts - 2 kilogrammes
- Menthe fraîche - 6 bottes
- Café - 6 paquets
- Café décaféiné - 2 paquets
- Assortiment de thé - 4 boîtes
- Sucre - 3 kilogrammes
- Édulcorants - 2 boîtes
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 8 litres
- Crème à café - 4 boîtes
- Chocolat au lait - 12 litres
- Chips au paprika - 8 sacs
- Chips nature - 8 sachets
- Chips tortilla - 6 sachets
- Cacahuètes salées - 4 sacs
- Olives - 6 bocaux
- Noix mélangées - 4 sachets
- Baguettes - 12 pièces
- Beurre doux - 2 kilogrammes
- Fromage frais - 2 kilogrammes
- Houmous - 12 pots
- Fromage jeune - 3 kilogrammes
- Blanc de poulet fumé - 2 kilogrammes
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Concombres - 3 kilogrammes
- Raisins - 4 kilogrammes
- Pommes - 50 pièces
- Ketchup - 6 bouteilles
- Mayonnaise - 6 bouteilles
- Moutarde - 4 bouteilles
- Sauce à l’ail - 4 bouteilles
- Sauce chili - 4 bouteilles
- Sauce barbecue - 4 bouteilles
- Sel - 2 paquets
- Poivre - 2 pots
- Paprika en poudre - 2 pots
- Poudre d'ail - 2 pots
- Huile d'olive - 3 litres
- Glaçons - 40 kilogrammes
- Serviettes en papier - 1000 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 500 pièces
- Pailles en papier - 500 pièces
- Filtres à café - 4 paquets
- Sacs poubelle - 150 pièces
- Sacs poubelles compostables - 60 pièces
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Dégraissant - 2 bouteilles
- Spray désinfectant - 4 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons en microfibre - 24 pièces
- Gants en caoutchouc - 12 paires
- Savon pour les mains - 8 flacons
- Gel hydroalcoolique - 8 bouteilles
- Essuie-tout - 12 paquets
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Mouchoirs - 12 boîtes
- Pansements - 4 boîtes
- Piles AA - 24 pièces
- Piles AAA - 24 pièces
- Serre-câbles - 200 pièces
- Ruban adhésif toilé - 6 rouleaux
- Surligneurs - 12 pièces
- Étiquettes - 200 pièces

Conseils

Prévoyez au moins 2 à 3 gobelets par visiteur si le lavage n’est pas organisé sur place. Ajoutez des verres à vin et des tasses à café uniquement si ces boissons sont prévues au menu.
Réservez les réfrigérateurs plusieurs jours à l’avance et remplissez-les le jour du festival, par catégorie. Gardez les pains de glace et les bacs à glaçons séparés des aliments prêts à servir.
Comptez une table pour chaque point de service, puis ajoutez des tables hautes ou des tables de bière pour les visiteurs. Gardez quelques tables pliantes disponibles pour un remplacement rapide.
Testez les rallonges, enrouleurs et multiprises avant l’arrivée des food trucks. Demandez à chaque prestataire ses besoins électriques au moins une semaine avant l’événement.
Prévoyez une poubelle à chaque zone de restauration et organisez l’enlèvement des déchets avant le jour J. Les panneaux de menu et de signalisation doivent être prêts avant l’installation des camions.

Questions fréquentes

Combien de gobelets faut-il pour un festival de food trucks ?: Prévoyez 2 à 3 gobelets réutilisables par personne, selon la durée du festival et la possibilité de les laver. Ajoutez une réserve d’environ 10 % pour les pertes ou les gobelets oubliés.
Quand réserver les réfrigérateurs pour un festival de food trucks ?: Réservez-les au moins 7 jours avant l’événement, après avoir recueilli les besoins des food trucks. Installez-les et vérifiez leur fonctionnement la veille, puis remplissez-les le jour du festival.
Combien de tables prévoir pour un festival de food trucks ?: Prévoyez au minimum une table par point de service ou zone de boissons, puis des tables hautes et tables de bière pour les visiteurs. Gardez 2 à 3 tables pliantes en réserve si plusieurs prestataires s’installent.
Quand acheter la glace et les pains de glace ?: Achetez ou récupérez la glace le jour même, idéalement quelques heures avant l’ouverture. Placez les pains de glace dans les glacières et les bacs à glaçons juste avant l’arrivée du public pour limiter la fonte.

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