La liste de courses pour votre festival de food trucks

Un festival de food trucks demande plus que des stands et quelques tables. Il faut prévoir la vaisselle réutilisable, le froid, le café, les moyens de paiement et tout le matériel nécessaire pour servir les visiteurs sans interruption. Cette liste vous aide à réunir les fournitures avant l’arrivée des stands et à éviter les oublis de dernière minute. Adaptez les quantités au nombre d’inscrits, aux horaires et au menu confirmé.

Organisez cet événement gratuitement avec Lizzt

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Stands de restaurationqté 8
Tables pliantesqté 18
Tables de bièreqté 8
Bancsqté 16
Chaises pliantesqté 40
Tables hautesqté 6
Parasolsqté 6
Poteaux de balisageqté 12

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 180
Bols réutilisablesqté 100
Fourchettes réutilisablesqté 180
Couteaux réutilisablesqté 180
Cuillères réutilisablesqté 120
Verres réutilisablesqté 200
Tasses à caféqté 80

Équipement

Réfrigérateursqté 4
Glacièresqté 6
Bacs de maintien au chaudqté 8
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Caissesqté 4
Terminaux de paiementqté 4
Rallonges électriquesqté 8
Multiprisesqté 12
Extincteursqté 6

Cuisine

Couteaux de chefqté 12
Planches à découperqté 12
Pinces de serviceqté 16
Louchesqté 12
Saladiersqté 10
Plaques de cuissonqté 8
Plateaux de serviceqté 16
Bacs alimentairesqté 24

Décoration

Bannières du festivalqté 6
Guirlandes de fanionsqté 12
Nappesqté 18
Panneaux de menuqté 16
Badges nominatifsqté 40
Supports de menuqté 16
Panneaux de directionqté 12

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 10
Lampes LEDqté 12
Lampes à pilesqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 12
Bacs de triqté 6
Sets de balaiqté 4
Serpillièresqté 4
Seauxqté 6
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6

Catering

Courses
- Burgers de bœuf - 180 pièces
- Burgers végétariens - 60 pièces
- Pains à hamburger - 240 pièces
- Saucisses de hot-dog - 120 pièces
- Pains à hot-dog - 120 pièces
- Bacon - 8 kilogrammes
- Tranches de cheddar - 240 pièces
- Laitue iceberg - 12 pièces
- Tomates - 12 kilogrammes
- Concombres - 8 kilogram
- Oignons rouges - 6 kilogrammes
- Cornichons - 8 bocaux
- Mayonnaise - 8 litres
- Ketchup - 8 litres
- Moutarde - 4 litres
- Sauce barbecue - 5 litres
- Frites - 45 kilogrammes
- Huile de friture - 30 litres
- Sel - 2 kilogrammes
- Paprika en poudre - 500 grammes
- Poivre noir - 500 grammes
- Pâte à pizza - 80 boules
- Sauce tomate - 12 litres
- Mozzarella - 12 kilogrammes
- Fromage râpé - 8 kilogrammes
- Champignons de Paris - 8 kilogram
- Poivrons - 8 kilogrammes
- Basilic - 20 bouquets
- Penne - 20 kilogrammes
- Pesto - 5 kilogrammes
- Crème culinaire - 10 litres
- Parmesan - 4 kilogrammes
- Blanc de poulet - 18 kilogrammes
- Pois chiches - 10 kilogrammes
- Riz basmati - 20 kilogrammes
- Lait de coco - 20 litres
- Pâte de curry - 4 kilogrammes
- Carottes - 10 kilogrammes
- Courgettes - 10 kilogrammes
- Oignons - 15 kilogrammes
- Ail - 2 kilogram
- Gingembre - 1 kilogramme
- Sauce soja - 4 litres
- Huile d’olive - 8 litres
- Vinaigre de vin rouge - 3 litres
- Salade mixte - 12 kilogrammes
- Feta - 5 kilogrammes
- Olives - 4 kilogrammes
- Maïs - 6 kilogrammes
- Pommes - 15 kilogrammes
- Bananes - 15 kilogrammes
- Raisins - 10 kilogrammes
- Brownies - 180 pièces
- Muffins - 180 pièces
- Crème fouettée - 8 litres
- Glace à la vanille - 15 liter
- Sauce au chocolat - 4 litre
- Café - 5 kilogrammes
- Thé - 300 sachets
- Sucre - 5 kilogrammes
- Lait - 30 litres
- Lait d’avoine - 12 litres
- Eau plate - 120 bouteilles
- Eau pétillante - 80 bouteilles
- Cola - 60 litres
- Cola Zero - 40 litres
- Sinas - 30 litres
- Ice tea - 30 liter
- Jus de pomme - 20 litres
- Jus d'orange - 20 litres
- Citrons - 5 kilogrammes
- Menthe - 20 bouquets
- Glaçons - 40 kilogrammes
- Serviettes en papier - 2500 pièces
- Barquettes en papier - 500 pièces
- Piques en bois - 1000 pièces
- Papier sulfurisé - 6 rouleaux
- Papier aluminium - 6 rouleaux
- Film alimentaire - 6 rouleaux
- Gants en plastique - 10 boîtes
- Sacs poubelle - 200 pièces
- Produit de nettoyage - 10 litres
- Liquide vaisselle - 8 litres
- Savon pour les mains - 6 litres
- Désinfectant pour les mains - 6 litres
- Papier essuie-tout - 24 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux

Conseils

Prévoyez au moins 1,5 exemplaire de chaque pièce de vaisselle par personne lorsque le lavage n’est pas possible sur place : assiette, bol, verre et couverts. Ajoutez une marge de 10 % pour les pertes et les remplacements.
Pour les boissons, comptez 2 à 3 consommations par personne pendant la première heure, puis environ 1 par heure supplémentaire. Gardez les boissons au frais dans des réfrigérateurs et des glacières séparés des aliments.
Réservez les équipements électriques au moins 2 semaines avant le festival. Faites confirmer la puissance nécessaire pour les machines à café, bouilloires, réfrigérateurs et bacs de maintien au chaud afin d’éviter les multiprises surchargées.
Prévoyez une caisse et un terminal de paiement pour chaque point d’encaissement actif, plus un appareil de secours pour un événement de plus de 100 visiteurs. Gardez suffisamment de petite monnaie dès l’ouverture.
Achetez ou rassemblez la signalétique, les poteaux de balisage et les menus au plus tard 3 jours avant l’événement. Vérifiez que les allergènes et les prix correspondent bien aux informations finales des stands.

Questions fréquentes

Quelle quantité de vaisselle prévoir pour un festival de food trucks ?: Prévoyez une pièce par personne et par service, avec une marge de 10 à 20 %. Pour 100 visiteurs, cela représente environ 110 à 120 assiettes, bols, verres et jeux de couverts si la vaisselle n’est pas lavée pendant l’événement.
Combien de boissons acheter pour un festival de food trucks ?: Comptez 2 à 3 boissons par personne durant la première heure, puis 1 boisson par personne et par heure supplémentaire. Pour 100 personnes pendant 3 heures, prévoyez environ 400 à 500 boissons, selon la météo et la présence d’alcool.
Quand réserver le matériel électrique et les équipements de cuisine ?: Réservez les réfrigérateurs, machines à café, bouilloires, rallonges et multiprises au moins 2 semaines avant l’événement. Confirmez la puissance totale avec les stands 7 jours avant l’installation.
Que faut-il prévoir pour les paiements sur place ?: Prévoyez une caisse et un terminal de paiement par point d’encaissement, ainsi qu’un terminal de secours dès que vous dépassez 100 visiteurs. Préparez la monnaie et testez tous les appareils la veille.

Lancez ce plan dans Lizzt

Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.