Qué necesitas comprar para un festival gastronómico

Un festival gastronómico necesita mucho más que puestos de comida y mesas. Debes prever vajilla reutilizable, zonas para sentarse, conservación en frío, equipos de café, medios de pago y utensilios para los puestos. Calcula las cantidades según el número de asistentes y añade un margen para roturas, derrames y reposiciones. También conviene cerrar las compras y coordinar las entregas varios días antes, especialmente cuando participan varios proveedores.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Puestos de comidacant. 8
Mesas plegablescant. 18
Mesas de cervezacant. 8
Bancoscant. 16
Sillas plegablescant. 40
Mesas altascant. 6
Sombrillascant. 6
Postes separadorescant. 12

Vajilla

Platos reutilizablescant. 180
Cuencos reutilizablescant. 100
Tenedores reutilizablescant. 180
Cuchillos reutilizablescant. 180
Cucharas reutilizablescant. 120
Vasos reutilizablescant. 200
Tazas de cafécant. 80

Equipo

Neverascant. 4
Neveras portátilescant. 6
Bandejas para mantener calientecant. 8
Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 2
Cajas registradorascant. 4
Datáfonoscant. 4
Enrollacablescant. 8
Regletascant. 12
Extintorescant. 6

Cocina

Cuchillos de chefcant. 12
Tablas de cortarcant. 12
Pinzas de servircant. 16
Cucharonescant. 12
Cuencos para mezclarcant. 10
Bandejas de hornocant. 8
Bandejas de servircant. 16
Bandejas de comidacant. 24

Decoración

Banners del festivalcant. 6
Guirnaldascant. 12
Mantelescant. 18
Carteles del menúcant. 16
Credencialescant. 40
Atriles para menúcant. 16
Señales direccionalescant. 12

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 10
Lámparas LEDcant. 12
Linternas a pilascant. 8

Limpieza

Papeleracant. 12
Bandejas de clasificacióncant. 6
Sets de escobacant. 4
Fregonascant. 4
Cuboscant. 6
Dispensadores de jabón de manoscant. 6

Catering

Compras
- Hamburguesas de ternera - 180 unidades
- Hamburguesas vegetarianas - 60 unidades
- Panecillos para hamburguesa - 240 unidades
- Salchichas para hot dog - 120 unidades
- Panes de perrito caliente - 120 piezas
- Bacon - 8 kilos
- Lonchas de cheddar - 240 unidades
- Lechuga iceberg - 12 piezas
- Tomates - 12 kilogram
- Pepinos - 8 kilogramos
- Cebollas rojas - 6 kilogram
- Pepinillos - 8 tarros
- Mayonesa - 8 liter
- Ketchup - 8 litros
- Mostaza - 4 litros
- Salsa barbacoa - 5 litros
- Patatas fritas - 45 kilogramo
- Aceite de fritura - 30 litros
- Sal - 2 kilogramo
- Pimentón - 500 gramos
- Pimienta negra - 500 gramos
- Masa de pizza - 80 bolas
- Salsa de tomate - 12 litros
- Mozzarella - 12 kilogram
- Queso rallado - 8 kilogramo
- Champiñones - 8 kilogram
- Pimientos - 8 kilogramos
- Albahaca - 20 manojos
- Penne - 20 kilogramo
- Pesto - 5 kilogram
- Nata para cocinar - 10 litros
- Queso parmesano - 4 kilogram
- Pechuga de pollo - 18 kilogramo
- Garbanzos - 10 kilogramo
- Arroz basmati - 20 kilogramo
- Leche de coco - 20 litros
- Pasta de curry - 4 kilogramo
- Zanahorias - 10 kilogram
- Calabacines - 10 kilogramo
- Cebollas - 15 kilogram
- Ajo - 2 kilogram
- Jengibre - 1 kilogramo
- Salsa de soja - 4 litros
- Aceite de oliva - 8 litros
- Vinagre de vino tinto - 3 litros
- Ensalada mixta - 12 kilogram
- Feta - 5 kilogramo
- Aceitunas - 4 kilogramos
- Maíz - 6 kilogramo
- Manzanas - 15 kilogramos
- Plátanos - 15 kilogramos
- Uvas - 10 kilogram
- Brownies - 180 unidades
- Muffins - 180 unidades
- Nata montada - 8 liter
- Helado de vainilla - 15 litros
- Salsa de chocolate - 4 litros
- Café - 5 kilogramo
- Té - 300 bolsas
- Azúcar - 5 kilogramo
- Leche - 30 liter
- Leche de avena - 12 litros
- Agua sin gas - 120 botellas
- Agua con gas - 80 botellas
- Cola - 60 litros
- Cola Zero - 40 liter
- Sinas - 30 liter
- Té helado - 30 litros
- Zumo de manzana - 20 litros
- Zumo de naranja - 20 litros
- Limones - 5 kilogramo
- Menta - 20 manojos
- Cubitos de hielo - 40 kilogramos
- Servilletas de papel - 2500 unidades
- Recipientes de papel - 500 unidades
- Pinchos de madera - 1000 unidades
- Papel de horno - 6 rollos
- Papel de aluminio - 6 rollos
- Film transparente - 6 rollos
- Guantes de plástico - 10 cajas
- Bolsas de basura - 200 unidades
- Producto de limpieza - 10 liter
- Lavavajillas - 8 litros
- Jabón de manos - 6 liter
- Desinfectante de manos - 6 litros
- Papel de cocina - 24 rollos
- Papel higiénico - 48 rollos

Consejos

Calcula la vajilla para el pico de asistencia, no para la media: como referencia, prepara entre 1,5 y 2 vasos, platos y cubiertos reutilizables por persona si no habrá lavado continuo.
Reserva las neveras y bandejas para mantener caliente con al menos 24 horas de antelación. Los puestos deben saber qué equipo reciben y a qué hora pueden descargar.
Prepara entre 2 y 3 medios de pago por punto de cobro cuando sea posible: una caja registradora y un datáfono reducen las colas si uno de los sistemas falla.
Para el área de mesas, combina mesas plegables, mesas de cerveza, bancos, sillas y mesas altas. Deja pasillos de al menos 1,2 metros y separa las colas con postes separadores.
No dejes la compra para el día anterior: recibe el stock seco con 3 a 5 días de margen y comprueba entonces platos, cuencos, tazas de café, utensilios de cocina, regletas y enrollacables.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para un festival gastronómico?: Calcula entre 1,5 y 2 unidades por asistente de cada pieza que se use durante el servicio: platos, cuencos, vasos, tenedores, cuchillos y cucharas. Si no hay lavado durante el evento, usa el extremo alto y añade un 10 % de reserva.
¿Cuándo debo comprar el material para un festival gastronómico?: Compra o confirma el mobiliario y los equipos al menos 2 semanas antes. El stock seco y la vajilla deberían estar disponibles entre 3 y 5 días antes para revisar cantidades y resolver faltantes.
¿Cuántas mesas y sillas hacen falta por persona?: Como orientación, calcula asiento para entre el 40 % y el 60 % de los asistentes si el festival es principalmente de pie. Reserva además mesas altas y deja un pasillo mínimo de 1,2 metros para las colas y el acceso de proveedores.
¿Qué equipos suelen olvidarse en un festival gastronómico?: Suelen faltar regletas, enrollacables, neveras portátiles, tazas de café, pinzas de servir y medios de pago de reserva. Comprueba estos elementos al menos 48 horas antes y verifica que cada puesto tenga acceso eléctrico seguro.

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