Que faut-il prévoir pour un dîner-spectacle ?

Un dîner-spectacle demande plus qu’un menu et quelques tables. Il faut prévoir la vaisselle pour chaque service, le matériel de cuisine, les boissons au frais et tout ce qui facilite le passage entre repas et représentation. Cette liste couvre aussi l’accueil, le placement des convives et le service du buffet. Compte les quantités selon le nombre d’inscrits, puis ajoute une marge pour les verres, les assiettes et les couverts manquants.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables rectangulairesqté 8
Chaisesqté 66
Tables de buffetqté 4
Table d’accueil
Tabouretsqté 4

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 75
Assiettes creusesqté 70
Assiettes à dessertqté 70
Tasses à caféqté 70
Verres à eauqté 75
Verres à vinqté 75
Cuillères à caféqté 70
Sets de couverts pour le dînerqté 75
Louchesqté 12
Pince de serviceqté 8
Carafes d’eauqté 12
Ramequins à sauceqté 8
Corbeilles à painqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Saladiersqté 8
Bacs gastronormesqté 12
Plats à gratinqté 8
Glacièresqté 4
Plateaux de serviceqté 12
Plateaux de service pour dessertqté 8

Équipement

Bacs de maintien au chaudqté 6
Plaques à inductionqté 4
Bouilloiresqté 2
Machines à caféqté 2
Réfrigérateursqté 2
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Microphone
Haut-parleursqté 2
Lecteur audio

Éclairage

Projecteurs de théâtreqté 4
Lampes d'ambianceqté 12

Décoration

Nappesqté 8
Serviettes en tissuqté 70
Chemins de tableqté 8
Porte-menusqté 12
Porte-nomsqté 70
Numéros de tableqté 8
Fleurs artificiellesqté 12
Rideaux de théâtreqté 2
Chandeliers décoratifsqté 8
Bougies LEDqté 24
Accessoires de théâtreqté 12
Portants à vêtementsqté 2
Cintresqté 20

Nettoyage

Poubellesqté 6
Seauxqté 4
Serpillièresqté 4
Balaisqté 3
Balayette et pelleqté 3
Chariots de ménageqté 2

Catering

Courses
- Bouillon de poulet - 8 litres
- Bouillon de légumes - 4 litres
- Potiron - 6 kilogrammes
- Oignons - 3 kilogrammes
- Ail - 6 têtes
- Carottes - 3 kilogrammes
- Céleri branche - 2 bottes
- Poireaux - 2 kilogrammes
- Pommes de terre - 12 kilogrammes
- Blanc de poulet - 10 kilogrammes
- Émincés de poulet végétariens - 3 kilogrammes
- Haricots verts - 5 kilogram
- Brocoli - 5 kilogrammes
- Poivron rouge - 3 kilogrammes
- Courgettes - 3 kilogrammes
- Champignons - 3 kilogram
- Laitue iceberg - 8 pièces
- Concombres - 8 pièces
- Tomates cerises - 4 kilogrammes
- Roquette - 1 kilogramme
- Avocats - 20 pièces
- Citron - 20 pièces
- Persil frais - 6 bottes
- Basilic frais - 4 bouquets
- Romarin - 4 bottes
- Thym - 4 bouquets
- Ciboulette - 4 bottes
- Beurre - 2 kilogrammes
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Crème liquide - 4 litres
- Crème chantilly - 3 litres
- Parmesan - 1,5 kilogramme
- Fromage râpé - 2 kilogrammes
- Feta - 1,5 kilogram
- Mayonnaise - 2 litres
- Moutarde - 1 litre
- Pesto - 1 kilogramme
- Sauce tomate - 4 litres
- Sauce soja - 1 litre
- Vinaigre balsamique - 1 liter
- Vinaigre de vin rouge - 1 litre
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre de curry - 250 grammes
- Muscade - 100 grammes
- Flocons de piment - 100 gram
- Herbes italiennes - 250 gram
- Farine de blé - 2 kilogrammes
- Sucre en poudre - 2 kilogrammes
- Sucre vanillé - 20 sachets
- Levure chimique - 250 grammes
- Œufs - 60 pièces
- Pain de blé - 8 pains
- Baguettes - 12 pièces
- Croûtons - 1 kilogramme
- Cassonade - 1 kilogramme
- Langues de chat - 4 paquets
- Mascarpone - 3 kilogrammes
- Poudre de cacao - 500 grammes
- Fruits rouges - 4 kilogram
- Pommes - 4 kilogrammes
- Raisins - 3 kilogrammes
- Grains de café - 2 kilogrammes
- Thé noir - 4 boîtes
- Tisanes - 3 boîtes
- Miel - 1 kilogramme
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Spa Blauw - 48 bouteilles
- Eau pétillante - 24 bouteilles
- Jus de pomme - 8 litres
- Jus d’orange - 8 litres
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Prosecco - 8 bouteilles
- Bière - 48 bouteilles
- Serviettes en papier - 100 pièces
- Film alimentaire - 3 rouleaux
- Papier aluminium - 3 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Pastilles pour lave-vaisselle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 4 flacons

Conseils

Prévois au moins une assiette plate, une assiette creuse et une assiette à dessert par convive, puis ajoute 10 % de réserve. Pour les verres à eau et à vin, compte plutôt 1,5 à 2 pièces par personne afin d’éviter les ruptures pendant le spectacle.
Pour un dîner servi à table, prépare un couvert complet par personne et garde 5 à 10 couverts supplémentaires. Les cuillères à café sont souvent oubliées : prévois-en une par dessert ou café, plus quelques pièces de rechange.
Mets les boissons au frais plusieurs heures avant l’arrivée des invités. Prévois au minimum deux verres de boisson par personne pour le premier service et suffisamment de carafes d’eau pour en placer une par table.
Organise le matériel de cuisine par étape : planches et couteaux pour la préparation, saladiers et bacs gastronormes pour le buffet, puis plateaux et pinces pour le service. Vérifie aussi que les plaques à induction, bouilloires et machines à café ont une alimentation disponible.
Prépare l’accueil avant l’ouverture : table d’accueil, badges nominatifs, menus et numéros de table. Imprime quelques menus et badges supplémentaires, car les inscriptions ou le placement peuvent changer jusqu’au dernier moment.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un dîner-spectacle ?: Prévois une pièce de chaque type d’assiette par personne, avec 10 % de réserve. Pour les verres à eau et à vin, compte 1,5 à 2 verres par convive, surtout si le service se déroule pendant plusieurs heures.
Quand mettre les boissons au frais pour un dîner-spectacle ?: Mets-les au frais au moins 4 heures avant l’arrivée des invités. Si les quantités sont importantes, utilise plusieurs glacières ou espaces de stockage afin que les bouteilles restent accessibles sans bloquer la préparation du repas.
Combien de temps avant faut-il préparer la vaisselle et le matériel ?: Compte au moins 2 heures avant l’ouverture pour compter la vaisselle, installer les tables et vérifier le matériel de cuisine. Termine le placement des tables et des chaises avant l’arrivée des premiers invités.
Que faut-il prévoir pour l’accueil des invités ?: Prévois une table d’accueil, un badge nominatif et un menu par personne, plus environ 10 % d’exemplaires supplémentaires. Ajoute les numéros de table et le récapitulatif des besoins alimentaires pour orienter rapidement chaque convive.

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