Que faut-il acheter pour un dîner du personnel ?

Pour un dîner du personnel, prévois séparément ce qui concerne le repas, le buffet, les boissons et le service à table. La vaisselle se calcule par convive, mais certains éléments, comme les plats de maintien au chaud ou les machines à café, dépendent surtout du menu et de la durée du repas. Pense aussi aux besoins alimentaires signalés lors des inscriptions : les plats concernés doivent être identifiés avant l’arrivée des invités. Cette liste regroupe les achats et le matériel à réunir pour installer la salle sans oubli de dernière minute.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 7
Chaisesqté 55
Tables de buffetqté 3
Table de boissons
Portant à vêtements

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 60
Assiettes à dessertqté 60
Verres à eauqté 60
Verres à vinqté 60
Tasses à caféqté 55
Couteauxqté 60
Fourchettesqté 60
Cuillèresqté 60
Louchesqté 12
Planches de serviceqté 6

Équipement

Machines à caféqté 2
Plats de maintien au chaudqté 6
Glacièresqté 4
Enceinte Bluetooth
Rallonges électriquesqté 3
Multiprisesqté 4

Décoration

Nappesqté 10
Serviettes en tissuqté 60
Badges nominatifsqté 55
Cartes de menuqté 10
Compositions floralesqté 7
Décoration de tableqté 7

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Bougies LEDqté 20

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chef et couteaux à painqté 6
Saladiersqté 5
Verres doseursqté 3
Papier aluminiumqté 2

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 2
Serpillièresqté 2
Balai et pelle
Chiffons de nettoyage réutilisablesqté 12

Catering

Courses
- Petits pains blancs à cuire - 60 pièces
- Petits pains sans gluten - 6 pièces
- Beurre - 1 kilogramme
- Houmous - 2 kilogrammes
- Salade composée - 3 kilogrammes
- Roquette - 500 grammes
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Concombres - 3 kilogrammes
- Oignons rouges - 1 kilogramme
- Poivrons - 2 kilogrammes
- Feta - 1,5 kilogram
- Olives - 1 kilogramme
- Penne - 5 kilogrammes
- Penne sans gluten - 1 kilogramme
- Sauce tomate - 8 litres
- Bouillon de légumes - 2 liter
- Pesto - 1,5 kilogramme
- Émincés de filet de poulet - 7 kilogrammes
- Boulettes végétariennes - 4 kilogram
- Boulettes végétaliennes - 2 kilogrammes
- Parmesan - 1,5 kilogramme
- Mozzarella - 1 kilogramme
- Crème cuisine - 3 litres
- Huile d’olive - 2 litres
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Mayonnaise - 2 kilogram
- Ketchup - 2 kilogram
- Ail - 500 gram
- Herbes italiennes - 2 pots
- Poivre noir - 1 pot
- Sel - 1 paquet
- Brownies - 60 pièces
- Crème chantilly - 3 litres
- Fraises - 3 kilogrammes
- Raisins - 3 kilogrammes
- Café - 2 kilogrammes
- Thé - 100 sachets
- Lait - 6 liter
- Lait d'avoine - 3 litres
- Sucre - 1 kilogramme
- Eau minérale plate - 48 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 36 bouteilles
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Jus de pomme - 6 litres
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Bière - 72 bouteilles
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Prosecco - 6 bouteilles
- Glaçons - 10 kilogrammes
- Serviettes - 100 pièces
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Pastilles pour lave-vaisselle - 40 pièces
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 3 bouteilles

Conseils

Prévois au moins une assiette de dîner, une assiette à dessert, un verre à eau, un verre à vin et une serviette par invité, puis ajoute 10 % de réserve pour les erreurs, la casse ou les portions supplémentaires.
Pour les couverts, compte une fourchette, un couteau et une cuillère par personne, avec 10 % de pièces en plus si le repas comprend plusieurs services ou un buffet.
Réserve une table distincte pour les boissons et une ou plusieurs tables de buffet selon le nombre de plats. Les louches, planches de service et plats de maintien au chaud doivent être disponibles avant l’installation du buffet.
Achète ou rassemble les équipements de boissons au moins la veille : glacières pour le refroidissement, machines à café, verres à eau et verres à vin. Les boissons doivent être mises au frais plusieurs heures avant le dîner.
Prépare les cartes de menu, les badges nominatifs et les marqueurs pour les plats adaptés au moins le jour précédent. Cela évite de chercher les régimes alimentaires au moment du service et limite les erreurs de distribution.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un dîner du personnel ?: Prévois une unité de chaque pièce par invité : assiette de dîner, assiette à dessert, verre à eau, verre à vin et tasse à café. Ajoute 10 % de réserve, soit 33 pièces pour 30 invités.
Quand acheter les boissons pour un dîner du personnel ?: Achète les boissons au plus tard 2 jours avant le dîner afin de vérifier les quantités et de réserver du temps pour les mettre au frais. Refroidis-les plusieurs heures avant l’arrivée des invités.
Combien de tables faut-il pour le buffet et les boissons ?: Prévois au minimum une table de buffet et une table dédiée aux boissons, en plus des tables des invités. Ajoute une table de buffet dès que le menu comporte plus de 6 plats ou que 30 personnes doivent se servir en même temps.
Quand préparer les plats adaptés aux régimes alimentaires ?: Identifie et marque séparément ces plats avant l’ouverture du buffet, idéalement le jour même avant l’arrivée des invités. Vérifie la liste des besoins alimentaires au moins 24 heures à l’avance.

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