Que faut-il prévoir pour un dîner de gala ?

Pour un dîner de gala, les achats ne se limitent pas au repas. Il faut prévoir la vaisselle adaptée à chaque service, les verres, le linge de table, les éléments de décoration et le matériel d’accueil. Comptez au minimum une assiette de dîner, une assiette à dessert, un verre à eau et un verre à vin par invité, avec une marge de 10 %. Cette liste vous aide aussi à ne pas oublier les cartes de menu, les numéros de table et les accessoires nécessaires au service.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables rondesqté 8
Chaisesqté 70
Table d'inscription
Tables pour boissonsqté 3
Portantsqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 75
Assiettes à dessertqté 75
Tasses à caféqté 75
Verres à eauqté 80
Verres à vinqté 80
Verres à champagneqté 75
Cuillères à caféqté 75
Sets de couverts pour le dînerqté 75
Plateaux de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 8
Carafes d’eauqté 10
Pichets à caféqté 4

Décoration

Nappesqté 8
Serviettesqté 80
Compositions floralesqté 8
Bougiesqté 32
Bougeoirsqté 16
Cartes de menuqté 75
Numéros de tableqté 8
Badges nominatifsqté 75
Porte-badgesqté 75
Rubansqté 4

Éclairage

Lampes d'ambianceqté 12
Guirlandes lumineusesqté 4

Équipement

Haut-parleurs Bluetoothqté 2
Micro sans fil
Pied de microphone
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Glacièresqté 4

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chefqté 4
Louchesqté 8
Petits bolsqté 12
Papier aluminiumqté 3
Film alimentaireqté 3
Thermosqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 6
Seauxqté 3
Serpillièresqté 3
Sets de balaiqté 2
Gants de nettoyageqté 6

Catering

Courses
- Champagne - 10 bouteilles
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Vin rosé - 4 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Pilsener - 48 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 4 bouteilles
- Tonic - 4 bouteilles
- Spa Blauw - 48 bouteilles
- Eau minérale pétillante - 24 bouteilles
- Jus de pomme - 6 litres
- Jus d'orange - 6 litres
- Grains de café - 2,5 kilogrammes
- Thé noir - 100 sachets
- Tisane - 50 sachets
- Sucre - 2 kilogrammes
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Citrons - 12 pièces
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Olives - 3 bocaux
- Noix mélangées - 2 kilogram
- Chips au paprika - 6 sacs
- Chips nature - 6 sachets
- Grissini - 6 paquets
- Houmous - 2 kilogrammes
- Fromage frais - 1 kilogramme
- Baguette - 12 pièces
- Beurre - 1 kilogramme
- Salade mixte - 5 kilogrammes
- Roquette - 1 kilogramme
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Concombres - 10 pièces
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Poivrons - 3 kilogrammes
- Parmesan - 1 kilogramme
- Feta - 1,5 kilogram
- Huile d'olive - 3 litres
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Ail - 6 têtes
- Basilic frais - 10 bouquets
- Persil frais - 8 bottes
- Pommes de terre - 12 kilogrammes
- Asperges vertes - 6 kilogrammes
- Carottes - 5 kilogrammes
- Haricots verts - 5 kilogram
- Filet de bœuf - 9 kilogrammes
- Filet de saumon - 6 kilogram
- Tofu - 3 kilogrammes
- Crème liquide - 4 litres
- Sauce au vin rouge - 3 litres
- Moutarde de Dijon - 2 pots
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Sandwichs - 80 pièces
- Crackers - 6 paquets
- Fraises - 4 kilogrammes
- Raisins - 4 kilogrammes
- Mangos - 12 pièces
- Tarte au citron - 4 tartes
- Glace à la vanille - 6 liter
- Crème chantilly - 3 litres
- Chocolat noir - 2 kilogrammes
- Cuillères à café - 80 pièces
- Piques à cocktail - 2 boîtes
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 6 flacons
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 100 pièces
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 2 bouteilles
- Lingettes désinfectantes - 6 paquets
- Chiffons en microfibre - 12 pièces
- Sacs poubelle - 50 pièces

Conseils

Prévoyez 10 % de vaisselle et de verres en plus du nombre d’invités : pour 80 personnes, cela représente 88 unités par type d’assiette ou de verre utilisé.
Comptez une carafe d’eau pour 6 à 8 personnes et placez-en une sur chaque table avant l’arrivée des invités. Gardez aussi quelques carafes propres en réserve.
Achetez ou louez les serviettes et les nappes au moins 7 jours avant le dîner. Une nappe de rechange par table permet de gérer rapidement une tache ou un incident pendant le service.
Préparez les cartes de menu et les indications d’allergènes au plus tard 3 jours avant l’événement. Prévoyez une carte par couvert et quelques exemplaires supplémentaires pour les changements de dernière minute.
Refroidissez les boissons plusieurs heures avant l’ouverture du lieu : comptez environ 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis adaptez les quantités à la durée du dîner et au menu prévu.

Questions fréquentes

Combien de verres faut-il prévoir par invité pour un dîner de gala ?: Prévoyez au moins un verre à eau et un verre à vin par invité, ainsi qu’un verre à champagne si une coupe est prévue. Ajoutez 10 % de réserve : pour 100 invités, préparez 110 verres de chaque type nécessaire.
Quelle quantité de vaisselle faut-il acheter pour 50 personnes ?: Pour 50 invités, prévoyez au minimum 55 assiettes de dîner, 55 assiettes à dessert et 55 sets de couverts. Ajoutez les tasses à café et les cuillères selon le service prévu, avec 10 % de marge pour les remplacements.
Quand acheter la décoration d’un dîner de gala ?: Achetez les nappes, serviettes, bougies, bougeoirs et accessoires de table au moins 7 jours à l’avance. Confirmez les compositions florales et les livraisons 3 à 5 jours avant le dîner.
Que faut-il prévoir pour l’accueil des invités ?: Réservez une table d’inscription, des badges nominatifs, des porte-badges et un support pour le plan de table. Préparez ces éléments au moins 24 heures avant l’ouverture afin de pouvoir corriger les changements d’inscription.

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