Que faut-il prévoir pour un dîner de gala ?

Pour un dîner de gala, la liste d’achats ne se limite pas au menu. Il faut prévoir une place complète par invité, avec assiette, couverts, verres, serviette et carton de placement, puis ajouter le mobilier et le matériel de service. Comptez aussi le temps de réception, de refroidissement et de vérification des livraisons. Cette liste vous aide à ne rien oublier avant l’arrivée des invités et du traiteur.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables à mangerqté 8
Chaisesqté 72
Tables de buffetqté 3
Table de barqté 2
Porte-manteauxqté 3

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 80
Assiettes creusesqté 80
Assiettes à dessertqté 80
Tasses à caféqté 80
Verres à eauqté 90
Verres à vinqté 90
Verres à champagneqté 80
Couverts de dînerqté 80
Couverts à dessertqté 80
Louchesqté 12
Plateaux de serviceqté 12

Décoration

Nappesqté 8
Serviettesqté 80
Chemins de tableqté 8
Porte-cartes de tableqté 72
Cartes de menuqté 72
Cartes de placementqté 72
Compositions floralesqté 8
Porte-bougies chauffe-platqté 32
Fleurs artificiellesqté 24

Éclairage

Guirlandes LEDqté 6
Bougies LEDqté 32
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 4

Équipement

Haut-parleursqté 2
Microphone
Pied de microphone
Lecteur audio
Glacièresqté 4
Bacs de maintien au chaudqté 6
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chefqté 4
Saladiersqté 6
Verres doseursqté 2
Pinces de cuisineqté 6
Papier aluminiumqté 2
Film alimentaireqté 2

Nettoyage

Poubellesqté 6
Serpillièresqté 2
Seauxqté 2
Épongesqté 8
Chiffons microfibresqté 12
Bac à vaisselleqté 2

Catering

Courses
- Champagne - 12 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Vin rouge - 16 bouteilles
- Vin blanc sans alcool - 4 bouteilles
- Bière - 72 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 4 bouteilles
- Tonic - 4 bouteilles
- Spa Blauw - 48 bouteilles
- Spa Rood - 24 bouteilles
- Jus de pomme - 6 litres
- Jus d'orange - 6 litres
- Grains de café - 2 kilogrammes
- Assortiment de thé - 120 sachets
- Lait - 6 liter
- Lait d’avoine - 4 litres
- Sucre - 2 kilogrammes
- Édulcorant - 200 pièces
- Glaçons - 15 kilogrammes
- Tartines - 8 paquets
- Baguette - 12 pièces
- Beurre - 1 kilogramme
- Huile d’olive - 2 litres
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 100 grammes
- Thym séché - 100 grammes
- Romarin séché - 100 grammes
- Ail - 6 têtes
- Oignons - 3 kilogrammes
- Roquette - 2 kilogram
- Salade composée - 3 kilogrammes
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Concombres - 8 pièces
- Poivrons rouges - 12 pièces
- Citron - 20 pièces
- Persil frais - 8 bottes
- Basilic frais - 8 bouquets
- Parmesan - 1 kilogramme
- Fromage de chèvre - 1 kilogram
- Fromage frais - 1 kilogramme
- Saumon fumé - 2 kilogrammes
- Crevettes - 2 kilogrammes
- Blanc de poulet - 8 kilogram
- Plats principaux végétariens - 12 pièces
- Pommes de terre - 8 kilogrammes
- Riz à risotto - 3 kilogrammes
- Bouillon de légumes - 6 litres
- Bouillon de poulet - 6 litres
- Haricots verts - 4 kilogrammes
- Carottes - 4 kilogrammes
- Courgettes - 10 pièces
- Champignons - 3 kilogram
- Crème de cuisson - 6 litres
- Crème fraîche - 2 kilogrammes
- Pâte feuilletée - 12 paquets
- Parfait ou glace - 72 portions
- Fraises - 4 kilogrammes
- Framboises - 2 kilogrammes
- Crème fouettée - 4 litres
- Sauce au chocolat - 3 bouteilles
- Cuillères à café de sucre - 100 pièces
- Mélange apéritif - 3 kilogrammes
- Olives - 2 kilogrammes
- Raisins - 4 kilogrammes
- Chips au paprika - 8 sacs
- Chips nature - 8 sachets
- Mayonnaise - 2 litres
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Essuie-tout - 8 paquets

Conseils

Prévoyez une assiette plate, une assiette creuse et une assiette à dessert par invité, plus 5 à 10 % de réserve pour les remplacements et les imprévus.
Comptez au minimum un verre à eau, un verre à vin et un verre à champagne par personne. Si les verres ne sont pas lavés pendant le dîner, ajoutez 20 % de réserve.
Réservez les tables, chaises, nappes et chemins de table en même temps que la vaisselle. Vérifiez les dimensions et le nombre de places au moins 7 jours avant le gala.
Préparez les cartes de menu et les cartes de placement au moins 3 jours à l’avance. Gardez 5 cartes vierges pour corriger un changement de dernière minute.
Refroidissez les boissons plusieurs heures avant le début du dîner et contrôlez les livraisons le jour même. Vérifiez notamment la vaisselle, les ingrédients frais, les plateaux et les louches avant l’installation.

Questions fréquentes

Combien de verres prévoir par invité pour un dîner de gala ?: Prévoyez 3 verres par personne : un verre à eau, un verre à vin et un verre à champagne. Ajoutez 20 % si vous ne pouvez pas les laver pendant le dîner ou si plusieurs services de boissons sont prévus.
Combien de couverts faut-il acheter pour un dîner de gala ?: Comptez un couvert de dîner et un couvert à dessert par invité. Ajoutez 5 à 10 % de réserve, surtout si la vaisselle est louée ou si plusieurs plats nécessitent des ustensiles différents.
Quand commander la vaisselle et le mobilier pour un dîner de gala ?: Réservez la vaisselle, les tables, les chaises et les tables de buffet au moins 2 à 3 semaines avant la date. Confirmez les quantités et l’heure de livraison 7 jours avant l’événement.
Quand préparer les menus et les cartons de placement ?: Imprimez les menus et les cartons de placement 3 jours avant le dîner, après validation du menu et du plan de table. Préparez 5 exemplaires vierges pour gérer les changements de dernière minute.

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