Que faut-il acheter pour un dîner de bienfaisance ?
Un dîner de bienfaisance demande plus qu’un menu et quelques tables. Il faut prévoir la vaisselle pour chaque service, le matériel de buffet, la conservation au froid et au chaud, ainsi que les équipements pour le café et les paiements. Cette liste vous aide à vérifier les achats et les emprunts avant le jour du dîner. Ajoutez les quantités selon le nombre d’invités confirmés, puis gardez une marge pour les bénévoles et les imprévus.
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tablesqté 8
- Chaisesqté 70
- Portantsqté 2
- Table d'information
- Tables de buffetqté 3
Vaisselle
- Assiettes de dînerqté 75
- Assiettes creusesqté 75
- Assiettes à dessertqté 75
- Verres à eauqté 75
- Verres à vinqté 75
- Tasses à caféqté 75
- Fourchettesqté 75
- Couteauxqté 75
- Cuillèresqté 75
- Louchesqté 15
- Planches de serviceqté 8
Cuisine
- Planches à découperqté 6
- Couteaux de chef et couteaux à painqté 8
- Saladiersqté 8
- Verres doseursqté 3
- Passoiresqté 4
- Plateaux de serviceqté 12
- Bacs de maintien au chaudqté 6
- Glacièresqté 4
- Thermosqté 6
Équipement
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Réfrigérateursqté 2
- Terminaux de paiementqté 2
- Rallongesqté 4
- Multiprisesqté 4
- Enceintes mobilesqté 2
- Microphone
- Ordinateur portable
Éclairage
- Lampes d'ambianceqté 8
- Guirlandes LEDqté 4
Décoration
- Nappesqté 8
- Porte-serviettesqté 8
- Décorations de tableqté 8
- Porte-nomsqté 70
- Porte-menusqté 8
- Ballonsqté 40
Catering
- Courses
- Salade composée - 6 sachets
- Roquette - 1 kilogramme
- Concombres - 8 pièces
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Oignons rouges - 1 kilogramme
- Poivrons - 2 kilogrammes
- Carottes - 2 kilogrammes
- Courgettes - 2 kilogrammes
- Champignons - 2 kilogrammes
- Pommes de terre - 10 kilogram
- Riz - 5 kilogrammes
- Pâtes - 4 kilogrammes
- Lentilles - 2 kilogram
- Pois chiches - 12 boîtes
- Tomates en dés - 12 boîtes
- Lait de coco - 8 boîtes
- Bouillon de légumes - 2 paquets
- Bouillon de poulet - 2 paquets
- Blanc de poulet - 8 kilogram
- Bœuf haché - 5 kilogram
- Tofu - 3 kilogrammes
- Feta - 2 kilogrammes
- Parmesan - 1 kilogramme
- Crème fouettée - 4 litres
- Fromage frais - 2 kilogrammes
- Œufs - 60 pièces
- Beurre doux - 2 kilogrammes
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Farine - 2 kilogrammes
- Pâte feuilletée - 10 paquets
- Pain - 12 pains
- Baguettes - 15 pièces
- Ail - 8 têtes
- Persil frais - 10 bouquets
- Basilic frais - 8 bouquets
- Citron - 20 pièces
- Pommes - 5 kilogrammes
- Baies - 2 kilogrammes
- Raisins - 3 kilogrammes
- Fraises - 3 kilogrammes
- Glace à la vanille - 6 liter
- Chocolat noir - 2 kilogrammes
- Sucre en poudre - 3 kilogram
- Sucre glace - 1 kilogramme
- Miel - 2 pots
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre de curry - 250 grammes
- Herbes italiennes - 2 pots
- Cumin - 1 pot
- Noix de muscade - 1 pot
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Vinaigre de vin rouge - 2 bouteilles
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Pesto - 4 pots
- Sauce tomate - 6 pots
- Eau minérale plate - 12 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 4 bouteilles
- Ginger ale - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 6 litres
- Jus d'orange - 6 litres
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Café - 4 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 6 liter
- Lait d’avoine - 4 litres
- Bâtonnets de sucre - 200 pièces
- Édulcorants - 1 boîte
- Glaçons - 10 kilogrammes
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Serviettes - 200 pièces
- Sacs-poubelle - 4 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 paquet
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Éponges - 6 pièces
- Chiffons en microfibre - 12 pièces
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Caisse
- Boîte de donsqté 2
- Braceletsqté 70
- Carnets de ticketsqté 4
- Plaques chauffantesqté 6
Nettoyage
- Seauxqté 4
- Serpillièresqté 4
- Sets de balaiqté 3
- Balayette et pelleqté 3
- Gants de nettoyageqté 8
Conseils
- Prévoyez au moins une assiette plate, une assiette creuse et une assiette à dessert par invité, puis ajoutez 10 % de réserve pour les changements de dernière minute.
- Comptez un verre à eau et un verre à vin par personne, avec 10 à 15 % de verres supplémentaires si le service se fait sans lavage entre les plats.
- Réservez les bacs de maintien au chaud, les glacières et l’espace réfrigéré au plus tard une semaine avant le dîner ; les produits frais ne devraient être commandés qu’après validation du nombre de couverts.
- Prévoyez une machine à café et une bouilloire pour le service de fin de repas, ainsi qu’un thermos par point de service afin d’éviter une file d’attente trop longue.
- Testez les terminaux de paiement et comptez les rallonges au moins 48 heures avant l’événement ; vérifiez aussi que les tables d’information et les supports pour badges sont placés près de l’accueil.
Questions fréquentes
- Combien de vaisselle prévoir pour un dîner de bienfaisance ?
- Prévoyez une pièce de chaque type par invité, plus une réserve de 10 %. Pour 80 personnes, cela représente par exemple 88 assiettes de chaque format et 88 couverts de chaque type utilisé.
- Quand acheter les produits frais pour le dîner ?
- Finalisez la liste de courses après la clôture des inscriptions et la collecte des besoins alimentaires. Commandez les produits frais entre 24 et 72 heures avant le dîner, selon leur durée de conservation.
- Combien de boissons prévoir par personne ?
- Pour la première heure, comptez deux à trois boissons par personne, puis environ une boisson par heure supplémentaire. Ajoutez de l’eau en quantité suffisante et prévoyez 10 % de réserve pour les invités et les bénévoles.
- Quand préparer la salle et le matériel de cuisine ?
- Installez les tables, les chaises et les tables de buffet la veille si le lieu est disponible. Contrôlez les réfrigérateurs, les bacs chauffants, les machines à café, les rallonges et les terminaux de paiement au moins 24 heures avant l’accueil des invités.
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