Dîner de bienfaisance : la liste de courses à prévoir

Un dîner de bienfaisance demande plus que des ingrédients et des bouteilles. Il faut prévoir la vaisselle pour chaque service, le matériel pour garder les plats chauds, l’accueil des invités et les éléments qui facilitent les dons. Utilisez le nombre d’inscriptions définitives comme base, puis ajoutez 5 à 10 % de marge pour les verres, les assiettes et les couverts. Cette liste vous aide à vérifier les achats et les locations avant la confirmation du menu.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 66
Table d’accueil
Tabourets de barqté 4
Portant à vêtements
Poubellesqté 4
Porte-manteauxqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 75
Assiettes creusesqté 75
Assiettes à dessertqté 75
Bol à soupeqté 75
Verres à eauqté 75
Verres à vinqté 75
Tasses à caféqté 70
Cuillères à caféqté 70
Sets de couverts pour le dînerqté 75
Plateaux de serviceqté 16

Décoration

Chemins de tableqté 8
Serviettes en tissuqté 70
Compositions floralesqté 8
Supports de menuqté 8
Badges nominatifsqté 70
Guirlandesqté 6
Numéros de tableqté 8
Boîtes de donsqté 3

Équipement

Glacièresqté 4
Bacs de maintien au chaudqté 6
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Bain-marieqté 2
Réfrigérateursqté 2
Terminaux de paiementqté 2
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Thermosqté 6
Chariots de serviceqté 2

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 3
Casserolesqté 6
Plats à gratinqté 8
Louchesqté 12
Pinces de cuisineqté 4

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 3
Seaux de nettoyageqté 3
Serpillièresqté 4
Sets de balaiqté 2
Chiffons microfibresqté 12

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes de tableqté 8
Lampes de secoursqté 2

Catering

Courses
- Baguettes - 12 pièces
- Beurre - 1 kilogramme
- Huile d’olive - 2 litres
- Huile de tournesol - 1 litre
- Oignons - 4 kilogrammes
- Ail - 8 têtes
- Poireaux - 3 kilogrammes
- Carottes - 4 kilogram
- Céleri branche - 2 kilogrammes
- Potiron - 6 kilogrammes
- Pommes de terre - 8 kilogrammes
- Roquette - 1 kilogramme
- Salade mixte - 2 kilogrammes
- Concombres - 8 pièces
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Poivrons rouges - 12 pièces
- Courgettes - 10 pièces
- Champignons - 3 kilogram
- Épinards - 2 kilogrammes
- Citron - 20 pièces
- Persil frais - 10 bouquets
- Basilic frais - 8 bouquets
- Thym frais - 6 bouquets
- Blanc de poulet - 8 kilogram
- Lentilles - 3 kilogrammes
- Pois chiches - 12 boîtes
- Bouillon de légumes - 8 liter
- Bouillon de poulet - 8 litres
- Lait de coco - 8 boîtes
- Tomates en dés - 12 boîtes
- Purée de tomates - 8 tubes
- Crème liquide - 4 litres
- Crème fraîche - 2 kilogrammes
- Parmesan - 2 kilogrammes
- Feta - 2 kilogrammes
- Fromage râpé - 2 kilogrammes
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Vinaigre de cidre de pomme - 1 bouteille
- Mayonnaise - 2 pots
- Moutarde - 3 pots
- Miel - 1 pot
- Sauce soja - 2 bouteilles
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Cumin - 150 grammes
- Poudre de curry - 150 gram
- Flocons de piment - 100 gram
- Origan séché - 100 gramme
- Feuilles de laurier - 2 sachets
- Riz basmati - 5 kilogrammes
- Penne - 4 kilogrammes
- Pignons de pin - 750 gram
- Noix - 1 kilogram
- Raisins secs - 500 grammes
- Panna cotta - 70 portions
- Crème chantilly - 3 litres
- Sucre vanillé - 10 sachets
- Sucre en poudre - 3 kilogram
- Sucre glace - 1 kilogramme
- Chocolat noir - 2 kilogrammes
- Baies - 4 kilogram
- Fraises - 4 kilogrammes
- Grains de café - 3 kilogram
- Sachets de thé - 150 pièces
- Lait entier - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Bâtonnets de sucre - 200 pièces
- Eau minérale - 12 bouteilles
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 6 briques
- Jus d'orange - 6 packs
- Bière - 72 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Glaçons - 15 kilogrammes
- Pics à cocktail - 200 pièces
- Pailles en papier - 100 pièces
- Serviettes - 250 pièces
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 50 pièces
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Rouleaux de serviettes - 6 rouleaux
- Filtres à café - 150 pièces

Conseils

Comptez chaque assiette, verre et couvert sur la base d’un exemplaire par convive, puis prévoyez 5 à 10 % de pièces supplémentaires pour les accidents et les changements de dernière minute.
Prévoyez deux à trois verres par personne pour le premier service si le vin et l’eau sont servis à table. Gardez aussi quelques caisses ou glacières accessibles pour éviter les allers-retours pendant le dîner.
Pour un repas avec plusieurs services, vérifiez la capacité des bacs de maintien au chaud, du bain-marie et des plateaux avant de confirmer le menu. Un équipement prévu pour 40 portions ne suffit pas pour 60 invités.
Préparez les badges nominatifs, les menus, les cartes d’allergènes et les numéros de table au moins 48 heures avant le dîner. Les besoins alimentaires recueillis lors des inscriptions doivent correspondre aux indications remises à la cuisine.
Ajoutez les fournitures d’accueil et de collecte aux achats de table : table d’accueil, porte-manteaux, poubelles et boîtes de dons sont souvent oubliés parce qu’ils ne figurent pas dans le menu. Installez-les avant l’arrivée du premier invité.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un dîner de bienfaisance ?: Prévoyez une assiette et un couvert par invité pour chaque service concerné, ainsi que 5 à 10 % d’unités supplémentaires. Pour 80 personnes, cela représente généralement 84 à 88 pièces par type de vaisselle utilisé.
Combien de verres faut-il par personne pour un dîner caritatif ?: Comptez au minimum un verre à eau et un verre à vin par personne. Si le service est assuré à table et que les verres ne sont pas lavés pendant le repas, prévoyez 2 à 3 verres par convive pour le premier service.
Quand acheter les produits et ingrédients du dîner ?: Commandez les produits d’épicerie longue conservation environ 2 à 3 semaines avant l’événement. Les ingrédients frais se confirment avec la cuisine 3 à 5 jours avant, après la clôture des inscriptions et la vérification des allergies.
Que faut-il prévoir pour les dons pendant le dîner ?: Prévoyez au moins une boîte de dons par zone d’entrée ou par espace de collecte, avec une table d’accueil clairement identifiée. Installez le matériel avant l’ouverture et désignez au moins deux bénévoles pour le suivi des dons.

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