Que faut-il acheter pour un dîner d’affaires ?

Pour un dîner d’affaires, les achats ne se limitent pas au menu. Il faut prévoir une vaisselle complète, le service des plats, les boissons, le café et le matériel nécessaire à l’accueil des invités. Compte chaque couvert selon le nombre confirmé de participants, puis ajoute quelques unités de réserve pour les imprévus. Vérifie aussi assez tôt ce qui doit être loué plutôt qu’acheté, notamment les tables, les chaises et l’équipement technique.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 5
Chaisesqté 36
Table de buffetqté 2
Table d'inscription
Portant à vêtements

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 36
Assiettes creusesqté 36
Assiettes à dessertqté 36
Tasses à caféqté 36
Verres à eauqté 40
Verres à vinqté 40
Cuillères à caféqté 36
Sets de couverts pour le dînerqté 40
Plateaux de serviceqté 8
Louchesqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteau de chefqté 3
Verres doseursqté 2
Saladiersqté 4
Bacs de maintien au chaudqté 4
Machine à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Thermosqté 4

Équipement

Glacièresqté 3
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3
Microphone
Haut-parleurqté 2
Étiquettes nominativesqté 40
Stylosqté 10

Décoration

Chemins de tableqté 5
Porte-bougies chauffe-platqté 20
Bougies chauffe-plat LEDqté 20
Compositions floralesqté 5
Porte-cartes de tableqté 36
Présentoirs de menuqté 5

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seau de nettoyageqté 2
Serpillièresqté 2
Balayette et pelleqté 2

Catering

Courses
- Filet de poulet - 5 kilogrammes
- Émincés de poulet végétariens - 1 kilogram
- Pommes de terre - 7 kilogrammes
- Carottes - 3 kilogrammes
- Brocoli - 3 kilogrammes
- Courgettes - 2 kilogrammes
- Salade mixte - 2 kilogrammes
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Concombres - 4 pièces
- Oignons rouges - 1 kilogramme
- Ail - 4 têtes
- Citrons - 12 pièces
- Persil frais - 4 bouquets
- Thym frais - 4 bottes
- Bouillon de poulet - 6 litres
- Bouillon de légumes - 2 liter
- Crème cuisine - 3 litres
- Huile d’olive - 2 litres
- Beurre - 1 kilogramme
- Farine - 1 kilogramme
- Sel - 500 grammes
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre de curry - 250 grammes
- Vinaigre balsamique - 500 milliliter
- Miel - 500 grammes
- Moutarde - 500 grammes
- Mayonnaise - 1 litre
- Ketchup - 1 litre
- Baguettes - 8 pièces
- Fromage frais - 1 kilogramme
- Olives - 1 kilogramme
- Mélange de noix - 1 kilogramme
- Raisins - 3 kilogrammes
- Fraises - 2 kilogram
- Biscuits dessert - 4 paquets
- Glace à la vanille - 4 litres
- Sauce au chocolat - 1 litre
- Café - 1 kilogramme
- Thé - 100 sachets
- Sucre - 1 kilogramme
- Lait - 6 liter
- Lait d'avoine - 3 litres
- Eau plate - 24 bouteilles
- Eau gazeuse - 24 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 4 briques
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Vin rouge - 10 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Bière - 24 bouteilles
- Glaçons - 10 kilogrammes
- Serviettes en papier - 100 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 30 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 30 pièces
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Éponges - 6 pièces
- Gants de cuisine - 2 paires

Conseils

Prévois au moins un couvert complet par invité confirmé, plus 5 à 10 % de réserve : assiette plate, assiette creuse, assiette à dessert, couverts, verre à eau et verre à vin.
Pour le café, compte une tasse par personne et prévois 10 % supplémentaire. Une machine à café, une bouilloire et un thermos évitent une attente entre le dessert et les échanges.
Achète ou réserve les boissons au moins 48 heures à l’avance afin de pouvoir les refroidir avant l’arrivée. Prévois des glacières si le lieu ne dispose pas d’un réfrigérateur accessible.
Pour le service, vérifie qu’il y a au moins un plateau par type de boisson ou de plat, ainsi qu’une louche pour chaque préparation liquide. Les planches à découper et le couteau de chef sont souvent oubliés pour le dessert et les garnitures.
Teste les rallonges, multiprises, microphone et haut-parleur le jour du montage. Garde les câbles assez longs pour atteindre la table d’inscription et l’espace de présentation sans passage dangereux.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un dîner d’affaires ?: Prévois une série complète par invité confirmé et ajoute 5 à 10 % de réserve. Pour 30 personnes, cela représente généralement 32 à 33 unités pour les pièces utilisées une seule fois.
Quand acheter les boissons pour un dîner d’affaires ?: Achète les boissons au moins 48 heures avant le dîner pour vérifier les quantités et les refroidir à temps. Pour les boissons spécifiques ou commandées en volume, réserve-les 7 à 10 jours à l’avance.
Combien de tasses à café faut-il prévoir par personne ?: Prévois une tasse par invité pour le service du café, avec environ 10 % de réserve. Pour 30 personnes, prends donc 33 tasses et vérifie aussi le nombre de cuillères à café disponibles.
Que faut-il prévoir pour le service d’un dîner d’affaires ?: Prévois au minimum un plateau par catégorie de service, une louche par préparation liquide, des saladiers, des planches à découper et un couteau de chef. Vérifie ce matériel au moins 24 heures avant l’installation, avec la vaisselle et les bacs de maintien au chaud.

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