Que faut-il prévoir pour un déjeuner networking ?

Un déjeuner networking demande plus qu’un buffet et quelques chaises. Il faut pouvoir accueillir les participants, identifier rapidement chacun, servir le repas sans attente et garder les boissons disponibles pendant toute la rencontre. Prévoyez la vaisselle, le matériel de café, les tables de buffet et les accessoires de service en fonction du nombre d’inscrits. Cette liste vous aide aussi à ne pas oublier les rallonges, les glacières, les poubelles ou les badges nominatifs, souvent réglés trop tard.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 48
Tables de buffetqté 2
Table d’accueil
Tables hautesqté 4

Vaisselle

Assiettesqté 60
Bol à soupeqté 48
Tasses à caféqté 50
Verres à eauqté 60
Verres à vinqté 50
Couvertsqté 60
Louchesqté 12
Planches de serviceqté 8
Plateaux de serviceqté 10

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 3
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteau de chefqté 2
Pinces de serviceqté 8
Verres doseursqté 2
Thermosqté 4

Décoration

Nappesqté 8
Porte-nomsqté 48
Badges nominatifsqté 50
Compositions floralesqté 6

Éclairage

Lampes LEDqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 2
Serpillièresqté 2
Balai et pelle

Catering

Courses
- Pain complet - 8 pains
- Petits pains blancs - 60 pièces
- Petits pains sans gluten - 8 pièces
- Beurre doux - 500 grammes
- Fromage jeune - 2 kilos
- Brie - 1 kilo
- Houmous - 1 kilo
- Garniture de blanc de poulet - 1,5 kilo
- Saumon fumé - 1 kilo
- Salade de œufs - 1 kilo
- Beurre de cacahuète - 2 pots
- Confiture de fraises - 2 pots
- Salade composée - 2 kilos
- Concombres - 6 pièces
- Tomates cerises - 2 kilos
- Poivrons - 12 pièces
- Roquette - 500 grammes
- Oignons rouges - 6 pièces
- Salade de pommes de terre - 3 kilos
- Salade de pâtes - 3 kilos
- Salade de quinoa - 2 kilos
- Pois chiches - 6 boîtes
- Feta - 750 grammes
- Olives - 1 kilo
- Vinaigrette aux herbes - 3 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Mayonnaise - 2 pots
- Moutarde - 2 pots
- Ketchup - 1 bouteille
- Pommes - 40 pièces
- Bananes - 30 pièces
- Raisins - 3 kilos
- Mini-pâtisseries - 60 pièces
- Chips au paprika - 4 sachets
- Chips nature - 4 sacs
- Café - 3 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Thé noir - 1 boîte
- Tisane - 1 boîte
- Sucre - 1 kilo
- Édulcorants - 1 boîte
- Lait - 6 liter
- Lait d’avoine - 4 litres
- Spa Blauw - 6 bouteilles
- Spa Rood - 4 bouteilles
- Cola - 4 bouteilles
- Cola Zero - 4 bouteilles
- Sinas - 3 bouteilles
- Jus de pomme - 4 briques
- Jus d'orange - 4 briques
- Bière - 48 bouteilles
- Vin sans alcool - 6 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Glaçons - 10 kilos
- Citrons - 12 pièces
- Serviettes en papier - 120 pièces
- Essuie-tout - 4 rouleaux
- Essuie-tout - 4 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 2 flacons

Conseils

Prévoyez au moins une assiette, un bol, un verre à eau et un jeu de couverts par participant, plus 10 % de réserve. Pour un déjeuner avec soupe ou entrée liquide, comptez aussi un bol supplémentaire pour environ 10 personnes.
Pour le café et le thé, prévoyez une tasse par invité et une machine à café ou une bouilloire adaptée au service. Ajoutez un thermos par point de service afin d’éviter les files lorsque le buffet est ouvert.
Installez au moins une table d’accueil avec les badges nominatifs et la liste d’inscription. Pour un groupe de plus de 30 personnes, deux personnes à l’accueil réduisent nettement l’attente au début du déjeuner.
Gardez les boissons au frais dans des glacières et prévoyez environ 50 cl d’eau par personne pour le déjeuner. Placez les verres à eau près du buffet et les verres à vin séparément pour éviter les mélanges.
Réservez les rallonges et multiprises avant le jour J si les machines à café, bouilloires ou lampes LED ne sont pas proches des prises. Prévoyez au moins une poubelle près du buffet et une autre près de l’accueil pour limiter les déplacements pendant les échanges.

Questions fréquentes

Combien d’assiettes et de couverts prévoir pour un déjeuner networking ?: Comptez une assiette et un jeu de couverts par personne, puis ajoutez une réserve de 10 %. Pour 40 invités, prévoyez donc 44 assiettes et 44 jeux de couverts, davantage si le repas nécessite plusieurs services.
Quelle quantité d’eau faut-il acheter pour un déjeuner networking ?: Prévoyez environ 50 cl d’eau par personne pour le déjeuner, soit 20 litres pour 40 participants. Ajoutez une marge de 10 à 20 % si la salle est chaude ou si la rencontre dure plus de deux heures.
Quand préparer les badges nominatifs ?: Préparez-les dès que la liste d’inscription est suffisamment stable, idéalement 24 à 48 heures avant le déjeuner. Gardez quelques badges vierges à l’accueil pour les inscriptions de dernière minute ou les changements de nom.
Combien de machines à café faut-il pour 30 personnes ?: Une machine à café peut suffire pour 30 personnes si le service est étalé et qu’elle est prête avant l’arrivée des invités. Pour un accueil concentré sur 15 à 20 minutes, prévoyez deux points de service ou utilisez des thermos pour réduire l’attente.

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