La liste de courses pour votre déjeuner de bienfaisance

Pour un déjeuner de bienfaisance, les achats ne se limitent pas au menu. Il faut aussi prévoir de quoi accueillir les inscrits, servir les plats, maintenir les préparations au chaud et organiser le point de dons. Cette liste rassemble la vaisselle, le matériel de cuisine, les boissons, l’équipement et les éléments de table à réunir avant le jour J. Comptez chaque convive inscrit, puis ajoutez une petite marge pour les imprévus et les besoins alimentaires particuliers.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 60
Tables de buffetqté 3
Portants à vêtementsqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 70
Assiettes à dessertqté 70
Tasses à caféqté 70
Verres à eauqté 70
Fourchettesqté 70
Couteauxqté 70
Cuillèresqté 70
Louchesqté 12

Cuisine

Planches à découperqté 5
Couteaux de chefqté 5
Saladiersqté 6
Plateaux de serviceqté 12
Plats de service avec couvercleqté 6
Thermosqté 6
Carafes d’eauqté 8
Glacièresqté 4
Plaques à inductionqté 2
Bacs de maintien au chaudqté 4

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Rallongesqté 4
Boîte de dons
Terminal de paiement
Batteries externesqté 2

Décoration

Nappesqté 8
Petits vasesqté 8
Décoration de tableqté 8
Panneau d’accueil
Panneaux de menuqté 4
Panneaux de flèchesqté 8

Nettoyage

Bac à vaisselleqté 2
Gants de nettoyageqté 4
Balaiqté 2
Serpillièreqté 2
Seauxqté 2
Poubellesqté 6

Catering

Courses
- Pain complet - 12 pains
- Petits pains blancs - 60 pièces
- Petits pains complets - 30 pièces
- Beurre - 1 kilogramme
- Fromage jeune - 3 kilogrammes
- Brie - 1,5 kilogramme
- Jambon cuit - 2 kilogram
- Blanc de poulet fumé - 1,5 kilogram
- Houmous - 1,5 kilogramme
- Fromage frais - 1 kilogramme
- Œufs - 60 pièces
- Mayonnaise - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Salade composée - 3 kilogrammes
- Concombres - 12 pièces
- Tomates - 4 kilogrammes
- Poivrons - 12 pièces
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Carottes - 2 kilogrammes
- Maïs - 6 boîtes
- Pois chiches - 6 boîtes
- Pommes - 6 kilogram
- Raisins - 4 kilogrammes
- Bananes - 4 kilogrammes
- Yaourt - 4 kilogram
- Muesli - 2 kilogrammes
- Crème chantilly - 2 liter
- Brownies - 60 pièces
- Citrons - 12 pièces
- Huile d’olive - 2 litres
- Vinaigre - 1 liter
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Paprika - 1 pot
- Herbes italiennes - 1 pot
- Café - 2 kilogrammes
- Thé - 120 sachets
- Sucre - 2 kilogrammes
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Jus d’orange - 8 litres
- Jus de pomme - 6 litres
- Spa Blauw - 10 bouteilles
- Spa Rouge - 6 bouteilles
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Serviettes - 200 pièces

Conseils

Prévoyez une assiette, un verre, une fourchette, un couteau et une cuillère par personne inscrite, plus 10 % de réserve. Ajoutez les assiettes à dessert et les tasses à café selon le menu prévu.
Mettez les boissons au frais au moins 3 heures avant l’accueil. Prévoyez plusieurs carafes d’eau et des thermos séparés pour éviter les files au point de service.
Pour un buffet chaud, vérifiez le nombre de plats à maintenir au chaud avant de passer commande. Les plaques à induction, les bacs de maintien au chaud et les rallonges doivent être testés la veille.
Gardez les repas spéciaux à part, clairement identifiés, avec au moins une assiette et des couverts réservés pour chaque portion. Cela évite qu’un repas sans allergène soit servi par erreur au buffet général.
Installez les tables de buffet, les panneaux de menu et le panneau d’accueil avant l’arrivée des bénévoles. Prévoyez aussi des plateaux couverts pour transporter les plats et protéger les préparations jusqu’au service.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un déjeuner de bienfaisance ?: Prévoyez un exemplaire de chaque pièce par convive inscrit, puis ajoutez 10 % de marge. Pour 50 personnes, cela représente au moins 55 assiettes, verres, fourchettes, couteaux et cuillères, en adaptant les assiettes à dessert et les tasses au menu.
Quand mettre les boissons au frais avant le déjeuner ?: Placez les boissons au frais environ 3 heures avant l’accueil pour qu’elles soient prêtes au service. Gardez quelques bouteilles ou carafes de réserve dans des glacières si le réfrigérateur ne suffit pas.
Combien de temps avant faut-il acheter le matériel du buffet ?: Vérifiez et rassemblez le matériel au moins 24 heures avant le déjeuner. Les commandes de fournisseurs, les plats de service, les bacs de maintien au chaud et les machines à café doivent être confirmés plus tôt si leur disponibilité dépend d’une réservation.
Que prévoir pour les repas avec besoins alimentaires particuliers ?: Préparez une portion identifiée pour chaque besoin alimentaire communiqué lors de l’inscription, avec une petite réserve si possible. Mettez ces repas de côté avant l’ouverture du buffet et utilisez une vaisselle propre pour éviter les mélanges.

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