Concours de steak : la liste de courses complète

Un concours de steak demande plus que de la viande et un barbecue. Il faut prévoir de quoi conserver les pièces au froid, cuire plusieurs steaks en parallèle, faire goûter le jury et servir les accompagnements. Cette liste couvre aussi les fournitures souvent oubliées : thermomètres, fiches de score, numéros de compétition, stylos, éclairage et conteneurs à déchets. Adaptez les quantités au nombre de participants, de jurés et d’invités.

Organisez cet événement gratuitement avec Lizzt

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables pliantesqté 10
Chaisesqté 50
Tables de buffetqté 3
Table du jury

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 60
Bols réutilisablesqté 50
Verres réutilisablesqté 80
Couteauxqté 60
Fourchettesqté 60
Pincesqté 12

Équipement

Barbecues à gazqté 6
Thermomètres à sondeqté 8
Glacièresqté 6
Rallongesqté 4
Microphone à main

Cuisine

Planches à découperqté 10
Couteaux de chef et de serviceqté 12
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 4
Plateaux en aluminiumqté 20
Balances de cuisineqté 4
Papier aluminiumqté 4
Film alimentaireqté 4

Décoration

Numéros de compétitionqté 20
Fiches de scoreqté 30
Sets de stylosqté 10
Prixqté 3

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4

Nettoyage

Conteneurs à déchetsqté 4
Seauxqté 4
Sets de balaiqté 3
Extincteursqté 2

Catering

Courses
- Steaks de ribeye - 12 kilogrammes
- Steaks d’entrecôte - 10 kilogrammes
- Bifteck de ronde - 8 kilogrammes
- Beurre - 1 kilogramme
- Huile d’olive - 2 litres
- Sel marin - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Ail - 6 têtes
- Romarin - 8 bottes
- Thym - 8 bottes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre d’oignon - 250 grammes
- Poudre de chili - 100 gramme
- Assaisonnement pour bœuf - 1 kilogramme
- Mayonnaise - 2 litres
- Ketchup - 2 liter
- Moutarde - 1 litre
- Sauce barbecue - 3 litres
- Sauce à l'ail - 2 litres
- Sauce chili - 1 litre
- Pommes de terre - 12 kilogrammes
- Salade composée - 6 kilogrammes
- Concombres - 12 pièces
- Tomates - 5 kilogrammes
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Beurre aux herbes - 2 kilogrammes
- Baguettes - 20 pièces
- Salade de pommes de terre - 5 kilogram
- Salade de chou - 5 kilogrammes
- Fromage aux herbes - 1 kilogramme
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Eau pétillante - 8 bouteilles
- Eau plate - 12 bouteilles
- Bière - 8 caisses
- Bière sans alcool - 2 caisses
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Café - 3 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 6 liter
- Sucre - 1 kilogramme
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Serviettes - 300 pièces
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Essuie-tout - 4 rouleaux

Conseils

Prévoyez une glacière ou un espace réfrigéré pour chaque groupe de viande, puis gardez les steaks au froid jusqu’au moment de la cuisson. Sortez uniquement les quantités nécessaires à chaque manche.
Comptez au moins un thermomètre à sonde par barbecue si plusieurs cuissons ont lieu en même temps. Prévoyez aussi une paire de pinces par poste pour éviter les manipulations improvisées.
Préparez une table séparée pour le jury avec les fiches de score, les stylos, les assiettes, les couteaux et les fourchettes. Gardez quelques exemplaires et stylos de rechange pour remplacer ceux qui disparaissent ou tombent.
Pour les accompagnements, utilisez des saladiers, des planches et des couteaux distincts de ceux réservés à la viande crue. Les plateaux en aluminium, le papier aluminium et le film alimentaire servent à garder les préparations couvertes entre deux services.
Installez les guirlandes lumineuses et les rallonges avant l’arrivée des participants, puis vérifiez leur emplacement autour des barbecues. Placez les conteneurs à déchets près des tables de buffet et de la zone de dégustation, pas uniquement à l’entrée.

Questions fréquentes

Combien de viande faut-il prévoir pour un concours de steak ?: Prévoyez une portion de dégustation par participant et par manche, puis ajoutez une marge de 10 à 15 % pour les erreurs de cuisson, les découpes et les remplacements. La quantité exacte dépend donc du nombre de participants et du format choisi.
Quel matériel faut-il pour cuire les steaks pendant le concours ?: Prévoyez au minimum un barbecue à gaz par poste de cuisson, une paire de pinces et un thermomètre à sonde par poste. Ajoutez des planches à découper, des couteaux de service et des plateaux en aluminium pour chaque groupe ou manche.
Que faut-il acheter pour le jury d’un concours de steak ?: Prévoyez une table dédiée, des fiches de score, un set de stylos, des assiettes, des couteaux, des fourchettes et des verres. Ajoutez au moins 10 % de vaisselle et de formulaires en réserve pour les pertes ou les changements de juré.
Quand acheter la viande pour un concours de steak ?: Commandez la viande suffisamment tôt pour garantir les quantités et les morceaux prévus, puis récupérez-la le jour du concours ou la veille selon les conditions de conservation. Elle doit rester au frais jusqu’à sa préparation et sa cuisson.

Lancez ce plan dans Lizzt

Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.